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做法：

1. 將除牛肉外的所有調(diào)料混合成腌料
2. 將牛肉順著肌肉纖維片成5cm見(jiàn)方，厚6-8mm的厚片
3. 將牛肉片放進(jìn)保鮮袋，倒入腌料混合均勻，排出空氣后密封，冰箱內(nèi)腌制過(guò)夜
4. 烤箱預(yù)熱180度，腌好的牛肉片平鋪在烤網(wǎng)上，烤制15分鐘，中間翻面一次
5. 將烤箱溫度降至60度左右，將牛肉片慢慢烘干，約需1.5-2小時(shí)，中間翻面幾次
6. 烘干的牛肉干順著纖維撕成粗條即可

Tips：

1. 做牛肉干要用全瘦肉，帶點(diǎn)筋也不錯(cuò)，但不要選用有油花的牛肉部位
2. 切片時(shí)盡量保持大小厚度一致，后面烘干時(shí)才會(huì)均勻
3. 牛肉烘干的時(shí)間取決于肉片厚度，烤箱大小和溫度，注意觀察，肉片表面呈現(xiàn)出粉末感就是比較好的干燥度了，不要烘過(guò)頭口感會(huì)太硬
4. 自制牛肉干沒(méi)有防腐劑，常溫下1-2天內(nèi)盡快吃完，冷藏可以保存一周