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今天為大家分享一道“香菇蓋澆面”的家常做法，蓋澆面可以說是面食類的另類吃法了，與傳統(tǒng)面食最大的區(qū)別就是，蓋澆面是將煮好的面單獨(dú)盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可將兩者混拌在一起食用，或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【香菇蓋澆面】
1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的四季豆一把，切成小顆粒比較適合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。
2.加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蠔油5克提鮮、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用。
3.洗凈的黃瓜一根，先切薄片再切細(xì)絲，胡蘿卜半根也切成細(xì)絲，黃瓜和胡蘿卜是直接食用的，注意生熟案的分離。
4.再準(zhǔn)備圓面條100克備用，面條是剛壓出來的濕面條，大蔥一段切成蔥花，生姜一小塊切成片。
5.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒入肉末把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻，加入香菇醬20克炒出醬香味。
6.肉末和醬中的調(diào)料已經(jīng)足夠不用再加，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以后再煮一會(huì)，煮至四季豆返青變軟、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時(shí)要確保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。
7.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋內(nèi)，顛鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以后起鍋倒出。
8.鍋內(nèi)再燒水大火把水燒開，下入面條煮至面條全部飄起來，顏色變黃表面微微透亮?xí)r，把火關(guān)掉，把面條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。
9.把面條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿卜絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的咸菜，再來一瓣蒜吃著得勁的狠。
好了，這道簡(jiǎn)單好吃的香菇臊子面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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