欒加芹：每天都可以喝不花錢的人參湯——濃米湯，老少皆宜
我曾見鄉(xiāng)下的小兒，生下來(lái)母親沒有奶水喂養(yǎng)，又沒有錢，家里只好每天熬制濃米湯代替奶粉，也照樣長(zhǎng)得白白胖胖，聰明可愛。所以，濃米湯是小兒理想的保健食品。其實(shí)，它不僅對(duì)小兒有益，成年人常吃也能達(dá)到保健滋養(yǎng)身體的目的。
•熬米湯最好使用東北大米
熬米湯最好用東北大米，因?yàn)闁|北黑土地出產(chǎn)的大米得坤土、坎水之精華。雖然其他地方的大米在不同程度上也得坤土和坎水之氣，也能補(bǔ)脾、補(bǔ)腎，但因?yàn)榈赜虻膬?yōu)勢(shì)，還是東北出產(chǎn)的大米更好。
濃米湯的制作方法很簡(jiǎn)單。首先，您要根據(jù)家中人數(shù)，取適量東北大米，淘凈后放入平常使用的鍋中，加適量清水，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬，大約40分鐘，即成米粥，米粥上層的米湯就是濃米湯，有的地方叫米油?，F(xiàn)代人時(shí)間緊張，也可以用高壓鍋熬制，轉(zhuǎn)保壓狀態(tài)后，只需保壓8分鐘，米粥就好了，濃米湯也隨之而成。
古代醫(yī)家曾說(shuō)，濃米湯可代替參湯。一開始，我對(duì)這種說(shuō)法感到很疑惑，濃米湯這么普通的東西，怎么這么神？后來(lái)我研究人參時(shí)發(fā)現(xiàn)，北方是先天坤土、后天坎水之地，在那里生長(zhǎng)的人參都能得天地之靈氣，能長(zhǎng)成人形，補(bǔ)人元?dú)狻Ｓ纱?，黑土地上生長(zhǎng)的大米，補(bǔ)人的功效也與人參有相通之處。
•米湯具有兌澤之性，最補(bǔ)人的肺
坎水是人的先天之本，坤土是人的后天之本，大米兼得先天坎水之氣與后天坤土之氣，把它熬成米粥，最上層的米湯，又具有兌澤之性，所以，大補(bǔ)屬于兌卦的肺。
熬制米湯，一般需要較多一點(diǎn)兒的大米，這樣熬得的米湯才濃些。取掉米湯之后，剩下的部分，大概只能稱作米渣了，食之無(wú)味，而且也無(wú)太多的營(yíng)養(yǎng)，我通常勸人家倒掉，只是幾乎沒有人愿意聽我的。唉，這樣的行為，我真的難以理解。固然，倒掉米渣是倒掉糧食，從心理上往往讓人難以接受。然而，為了健康的需要，又能有什么辦法呢？無(wú)論是從藥效上還是從經(jīng)濟(jì)上計(jì)算，喝掉米湯、倒掉米渣都是對(duì)你有利的。即使每次用半斤大米熬制米湯，其原料的價(jià)格也不過(guò)一元錢。如今的年代，一元錢你能買到什么補(bǔ)養(yǎng)身體的良藥呢？就是買來(lái)的中藥，煎煮之后，也大多是要倒掉藥渣的。即使是同樣的療效，舍棄米湯而去購(gòu)藥，也是不合算的吧。
關(guān)于米湯，還有一則故事。過(guò)去的鄉(xiāng)下，有一人家收了一個(gè)童養(yǎng)媳，他們只讓童養(yǎng)媳做苦活累活，而不愿意讓她吃好，于是每天吃飯的時(shí)候只給她喝粥鍋上層的米湯。結(jié)果一段時(shí)間后，這童養(yǎng)媳變得結(jié)實(shí)健壯，家中別的人倒長(zhǎng)得瘦瘦弱弱的，于是他們向醫(yī)生提出疑問(wèn)。自然，答復(fù)是：“你們真傻啊，一鍋粥中，養(yǎng)分全在米湯里。”
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