乍一看，外觀上和家常的青椒炒肉無一區(qū)別，原本酥脆的“肉片”浸透了濃郁的湯汁，使得口感變得鮮香綿軟，無需過多咀嚼，入口即化，搭配著絲絲辣味兒，開胃下飯，吃完后更是壓力倍減?。?/div>
等再次沸騰，用筷子戳一下，感覺很容易戳透就熟了，出鍋?。?/div>
接下來的一步也很關(guān)鍵，在菜上面均勻撒開花椒面辣椒面，鍋里燒油，趁熱倒在菜上，撒入蔥花，瞬間整個(gè)廚房都充滿了香味?。。∫欢ㄒ鲞@一步，升華整道菜?。?！
菜花300克；青椒2個(gè)；鹽適量；生抽10克；花生油20克；豬肉150克；紅椒1個(gè)；雞精1克；花椒2克
鍋中倒入適量的清水，加入少許鹽，把菜花放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后、焯至菜花變軟斷生的時(shí)候，撈出瀝干水分。
另起鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，小火慢慢炸香花椒后，再爆香蒜片。
大火翻炒至豬肉變色的時(shí)候，放入生抽調(diào)味調(diào)色。
大火繼續(xù)翻炒至豬肉斷生變色的時(shí)候。
這個(gè)時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味。
大火翻炒至青紅辣椒，斷生變色即可關(guān)火。
豬肉300克；麻椒1克；辣椒粉8克；郫縣豆瓣醬2勺；淀粉20克；料酒5克；鹽3克；醬油5克；香菜2根；生菜3片；金針菇1把；蔥1根；姜4克；蒜4瓣；油5克；白芝麻2克；蔥花3克；蠔油1勺；蛋清1個(gè)
肉片越薄越好，放13克淀粉，一個(gè)蛋清，少許鹽，5克醬油，5克油，5克料酒，抓辦均勻，腌制30分鐘
水開后，放腌好的肉片，快速用筷子打散，煮一分鐘關(guān)火
里脊肉適量；香菇3、4朵；青紅椒適量；蔥姜蒜少許；鹽克；雞精勺；白胡椒少許；蛋清1個(gè)；水淀粉少許；色拉油少許；料酒少許
里脊肉切成片，其他配菜改刀備用。肉片中加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、蛋清，朝一個(gè)方向攪上勁。
鍋倒油燒熱，放入姜片爆香，加入肉片炒變色，再加入香菇片翻炒均勻。
最好勾入少許水淀粉，放入蔥段、蒜末炒勻即可出鍋啦！
豬里脊300克；生菜一個(gè)；花椒適量；干辣椒適量；蒜4瓣；食用油適量；豆瓣醬2-3勺；鹽1勺；料酒1勺；醬油1勺；白胡椒1勺；淀粉2勺；水適量
豬里脊切薄片，加入鹽、白胡椒、料酒、醬油、淀粉腌制
將蒜切成蒜末，干辣椒剪斷，把蒜末、干辣椒、花椒放入碗中備用
起鍋燒油，加入步驟3中一半的調(diào)料，加入豆瓣醬炒出香味
加水煮開，先將生菜涮15-20秒，再把里脊肉涮30秒左右
將步驟3中剩下的一半調(diào)料撒在最上面，最后撒入少許明油即可。
豬肉切片；蒜臺切段；平菇撕薄片；西紅柿切碎；黑木耳、黃花菜水發(fā)；毛豆一小把；香醋、白胡椒粉靈魂；香菜碎點(diǎn)綴
里脊肉片用鹽和淀粉上漿后，按個(gè)人喜好也可以加蛋清，用溫油滑熟。
油稍多一點(diǎn)，油溫不要高，里脊變色即盛出，不然不嫩滑，而且后面還要煮。
煮開后放入木耳黃花菜毛豆。下鹽，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要錢那樣放。
外里脊500克；淀粉10克；料酒1勺；白胡椒粉2克；大蒜10瓣；小蔥4根；姜8片；干紅辣椒10克；花椒15粒；鹽5克；白糖3克；生抽2勺；耗油1勺；豆瓣醬1勺；八角1個(gè)；花椒粉5克；辣椒粉5克；雞精2克；黃豆芽250克；萵筍半根
萵筍切成片，豆芽洗干凈待用！清水煮開加一點(diǎn)鹽，放入豆芽、萵筍焯45秒。
姜切片，蒜切末，小蔥切成末，花椒干辣椒放起來備用。
鍋熱放油，油溫七八成熱時(shí)，放入豆瓣醬關(guān)小火翻炒，看豆瓣有點(diǎn)微黃，放入姜，干辣椒，花椒，八角，開大火快速翻炒10秒加熱水煮開，放耗油1勺，放生抽2勺，糖2克，鹽5克，熬煮2分鐘
大火轉(zhuǎn)小火，放入肉片，肉片全放進(jìn)鍋，開大火1分鐘，起鍋倒入剛才放底菜的盆中。
肉片上放入弄好的蒜末、蔥沫，大湯勺里放入花椒粉，辣椒粉。熱鍋放油，油量稍多一點(diǎn)，油溫最高時(shí)關(guān)火，待油溫降至7、8成熱時(shí)，一半油倒入湯勺內(nèi)，剩下的油開大火加熱，趁油溫最高時(shí)淋入蒜末、蔥沫上，再把湯勺內(nèi)淋入盆中。立馬香氣撲鼻
豬瘦肉；黑木耳；青椒；鹽；水淀粉；料酒；醬油；糖；醋
豬瘦肉切片，加鹽，醬油，水淀粉調(diào)勻稍腌。青椒切塊，黑木耳泡發(fā)后撕成小塊焯水備用
熱鍋上油，油熱后下姜末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出
余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，加入焯過水的黑木耳翻炒，加少許鹽調(diào)味
調(diào)入步驟2里調(diào)好的料汁，翻勻后起鍋即可
洋蔥；豬里脊肉；鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；現(xiàn)磨孜然粉；淀粉
肉片用一勺油拌勻，燒熱鍋，倒入肉片劃散，滴幾滴老抽，攪拌均勻盛出待用。
另起油鍋，炒香洋蔥，變透明的時(shí)候加鹽和一點(diǎn)白糖，再倒入肉片，撒入現(xiàn)磨孜然粉，炒到自己喜歡的程度即可出鍋。
美味鮮；胡蘿卜2-3根；青椒一只；鮮瘦肉；食用油；鹽；雞精；料酒；生粉
將鮮肉切成薄片，或者可以將買來的鮮肉放冰箱冷藏半小時(shí)，這樣切起來就容易多了，將肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少許美味鮮腌制。
將胡蘿卜去皮洗凈，然后對切兩片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
鍋內(nèi)倒入食用油，燒至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片斷生，倒出待用，
然后倒入切好的胡蘿卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡蘿卜邊上變色，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，然倒入一點(diǎn)料酒，蓋上鍋蓋稍稍燜會(huì)。
然后倒入溜好的肉片青椒，繼續(xù)在翻炒，直至胡蘿卜完全變軟后就可以關(guān)火裝盤了。
