小雞燉蘑菇

用料

主料；三黃雞1只（約500克）、干香菇15個（約25克）

輔料；料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙水3碗

做法

1.將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈備用

2.三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫后撈出，洗凈備用

3.鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然后將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻

4.加入清水，放入干香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用

5.家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開后轉小火燉至湯汁收濃，最后撒白胡椒粉提香即可

魚香煎豆腐

食材：豆腐，豬絞肉，蔥，姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣，糖，陳醋，生抽，水淀粉

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分。

2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用。

3、姜蔥蒜泡椒都切碎，鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末。

4、然后放豬絞肉翻炒至變色吐油，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子。

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開。

6、把豆腐放進去煮一會兒，放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻。

7、水淀粉勾芡，關火，加醋即可。

荸薺炒肉片

荸薺350克；五花肉1塊；青紅美人椒各1根；姜蒜適量；

胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；鹽適量；料酒1小勺；生抽1小勺；

步驟

1準備好上述所需食材，荸薺去皮洗凈。五花肉切片，撒一點胡辣粉去腥，加鹽、料酒、生抽腌制入味。青紅美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸薺切片后在沸水中煮8成熟。

2炒鍋爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉變色后再撒入一些胡辣粉增鮮去腥。放入焯好的荸薺。

3撒入白糖。加老抽上色。最后撒入青紅椒圈。加鹽調味，炒勻即可出鍋。

微波爐香菇肉末蒸豆腐

豆腐1塊；肉末1小碗；香菇幾朵；洋蔥0.5個；胡蘿卜1/4根；蔥花；姜末；紅辣椒；

料酒；生抽；鹽；濕淀粉；香油；

步驟

1干香菇泡發(fā)后洗凈。豆腐用開水焯過。

2香菇洗凈后切碎，元蔥、胡蘿卜都切成丁。肉末加點鹽、料酒、濕淀粉及少許清水腌制一會兒。

3鍋燒熱后放入玉米油，下元蔥和姜末炒香。放入胡蘿卜丁翻炒。

4倒入肉末炒至變色。放入料酒、生抽調味。

5放入香菇丁翻炒均勻。加入鹽調味，關火。

6豆腐切成小塊，放入樂扣樂扣玻璃鍋中。把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。

7撒上蔥花和紅辣椒圈。放入微波爐中蒸8-10分鐘即可。

蘿卜燒肉

五花肉一斤半；白蘿卜半根；花椒20粒；大料兩粒（八角）；桂皮一小塊；蔥；姜；蒜；

鹽；冰糖8克；老抽10毫升；料酒少量；

步驟

1把五花肉切成麻將塊大小。五花肉我們要選擇肥肉與瘦肉比較均勻的最好，太肥的，吃起來比較油膩；太瘦，口感不好又不夠香。把切好的五花肉焯熟。

蘿卜燒肉

2在鍋中放入平時炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動冰糖。差不多30秒鐘，用鍋鏟講冰糖壓碎，繼續(xù)翻炒。

3炒到糖變成棕紅色，糖翻泡的時候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。

4這時候，我們要將濾干水份的五花肉迅速放入鍋中翻炒掛上糖色。注意啊，一定要濾干水份，不然很危險，油會濺出來傷到自己。

5在焯好糖色的五花肉里放入老抽。放入花椒，大料，姜，切成兩瓣的大蒜，翻炒出香味。添入開水，放入少量的料酒，鹽，大火燒開轉小火燒制1個小時。

6一個小時后，放入切成小塊的白蘿卜，轉中火15到20分鐘，放入少量的蔥花就做好了。這里要注意，放入蘿卜后，要調成中火，可不要用大火啊，那樣容易把肉煮散了。

熏肉豌豆炒洋蔥

材料：豌豆，洋蔥，熏肉，鹽，黃酒，水，白糖，油。

做法：1.熏肉泡三小時左右，用刷子刷去肉表面的煙熏黑。

2.熏肉切邊，洋蔥切片，豌豆洗干凈去掉旁邊的絲。

3.鍋里放一點油，然后放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明后倒掉黃酒，放洋蔥，豌豆角翻炒，干了的話加點水，再翻炒3分鐘，出鍋。

酸菜魚

材料：腌制好的酸菜數根，魚片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，鹽，糖，黃酒，生抽，蒜。

做法：1.酸菜切段，魚片用淀粉或蛋清腌制。

2.鍋里油開放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘，放入蘑菇。然后倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。

3.放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。

4，淋入花椒油撈出。

5.完成。

腐竹拌黃瓜

腐竹；黃瓜；

食鹽；生抽；香油；白醋；白糖；

步驟

1腐竹先用涼水泡發(fā)，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段；

2黃瓜洗凈后切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可；

香酥雞排

雞脯肉；面粉；雞蛋；面包糠；姜；蔥；蒜；

五香粉；蠔油；食用油；蕃茄醬；鹽；胡椒粉；糖；

步驟

1雞脯洗凈后用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

2打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

3再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

4中小火炸至二面金黃。撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。

可樂山藥

鐵棍山藥 200克；可樂適量；

姜絲適量；鹽2克；糖5克；醬油適量；

步驟

1山藥去皮，切成滾刀塊。泡在水中。鍋中注入適量的油，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃。

2加入姜絲繼續(xù)煸炒。加入適量的醬油，翻炒均勻。

3加入糖繼續(xù)炒勻。倒入可樂，沒過山藥。

4加入適量的鹽，燒開轉小火。燒至湯汁粘稠，山藥綿爛即可。