蛋白質(zhì)粉作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，經(jīng)常用于消化吸收功能低下，蛋白質(zhì)需求增加等特殊群體，比如健身的人，運(yùn)動(dòng)員，術(shù)后恢復(fù)期的病患以及老年人；通常有乳清蛋白，酪蛋白和大豆分離蛋白或幾種結(jié)合。

老年人吃蛋白質(zhì)粉的好處

老年人牙齒咀嚼能力和消化功能下降，對(duì)食物的興趣也不是很大（沒胃口）,尤其對(duì)于咀嚼受限或者臥床的老人，他們吃的食物往往就是那么一點(diǎn)，多了也吃不下去，這就會(huì)造成營養(yǎng)的失衡，尤其是蛋白質(zhì)的缺乏。市售蛋白質(zhì)粉的蛋白質(zhì)含量在60%~80%，每天一勺蛋白質(zhì)粉（大概25克）即可有效滿足老人對(duì)蛋白質(zhì)的需要，預(yù)防蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，提高機(jī)體免疫力。

哪種蛋白粉好？

適合自己身體情況的就是好的。乳清蛋白的氨基酸數(shù)量齊全，比例也恰當(dāng)，利于吸收，是更加優(yōu)質(zhì)的蛋白，也是營養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白粉，當(dāng)然價(jià)格也比較高。乳清蛋白是牛奶中提取的蛋白質(zhì)，含一定量的飽和脂肪和膽固醇。大豆蛋白中不含膽固醇，而且其中的大豆固醇可降低血液中的膽固醇含量，相比乳清蛋白，價(jià)格也比較實(shí)惠。美中不足的是大豆蛋白的甲硫氨酸不足，在吸收率上略遜于動(dòng)物蛋白。幸運(yùn)的是彌補(bǔ)這一點(diǎn)只需要吃大豆蛋白的時(shí)候吃一點(diǎn)谷類食物（主食），谷類食物中的甲硫氨酸（蛋氨酸）含量豐富，但賴氨酸不足，在這一點(diǎn)上它們可以達(dá)成互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的吸收率。如果老人有高膽固醇血癥，可吃大豆蛋白或雙蛋白（大部分大豆蛋白＋小部分乳清蛋白），有助于緩解和輔助治療高膽固醇血癥；身體健康的老人，家里經(jīng)濟(jì)條件也不錯(cuò)，就可以選擇乳清蛋白粉啦。

對(duì)食用蛋白質(zhì)粉的提醒

雖然蛋白粉的營養(yǎng)價(jià)值如此之高，需要注意以下幾點(diǎn)：首先，不是人人需要，一般人只要保證科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)均衡，不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。第二，補(bǔ)充不要過量，過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)加重肝腎的工作負(fù)擔(dān)，時(shí)間長了損傷肝腎功能，還會(huì)造成肥胖。第三，盡量不要空腹補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉，避免如此昂貴的補(bǔ)給讓身體當(dāng)成了能量粉，浪費(fèi)蛋白質(zhì)不說，對(duì)肝腎功能也是負(fù)擔(dān)。第四，吃大豆蛋白粉的時(shí)候可以適當(dāng)吃點(diǎn)主食，或者蛋氨酸豐富的肉類，以提高蛋白質(zhì)的利用率。第五，有腎臟疾病的老人，謹(jǐn)慎補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉或遵醫(yī)囑。