用料：雞腿 兩只、青椒 500克、干辣椒 十個(gè)、花椒 二十粒、姜 一塊、獨(dú)蒜 一塊、蔥 兩根、豆瓣醬 15克、老抽 10ML、生抽 10ML、料酒 10ML、鹽 3克、糖 3克、淀粉 5克；
做法
1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段；
2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上；
3.鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出；
4.鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油；
5.此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香；
6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；
7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可；
用料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、雞蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少許、蠔油 植物油 醬油 淀粉 陳醋 料酒 鹽 少許；
做法
1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。
2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。
3.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤(pán)。另起鍋爆炒蒜苔一會(huì)兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會(huì)兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤(pán)。
用料：花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精；
做法
1.五花肉切薄片待用。
2.青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4.熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。
5.放入蔥姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均勻（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。放入花菜混合均勻，放入青紅椒、雞精。
8.混合均勻即可。
用料：蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據(jù)魷魚(yú)的量來(lái)定、青椒 同上、干紅椒 兩個(gè)就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽，雞精，醬油 必備品喲；
做法
1.準(zhǔn)備材料。買回來(lái)的魷魚(yú)須洗凈綽熟撈出備用；
2.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香，噴點(diǎn)醬油，聞到香味的時(shí)候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來(lái)。接著放入之前綽好的魷魚(yú)須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下；
3.出鍋，撒些白芝麻；
用料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；
做法
1.青菜洗干凈，去根；
2.鍋中水開(kāi)，倒入肉丸；
3.肉丸浮起時(shí)，加入洗干凈的青菜、豆腐，加點(diǎn)鹽；
4.再次水開(kāi)的時(shí)候，加點(diǎn)香油就可以起鍋了；
小貼士：肉丸可以自己做，也可以超市買。
