椒香涼拌西芹腐竹花生米~~
用料
西芹適量；生花生適量；干腐竹適量；花椒適量；油適量；大料一顆；鹽適量；糖少量；味精少量
做法
生花生，干腐竹提前涼水泡軟~姥姥一般都是早上泡上，晚飯吃~
泡好的花生涼水下鍋，鍋內(nèi)加入大料和適量的鹽，煮熟~~根據(jù)自己口感決定時(shí)間，姥姥說(shuō)喜歡面的就多煮一會(huì)會(huì)兒
腐竹，西芹切成小段，開(kāi)水焯熟
將煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入鹽，少量糖，味精
鍋內(nèi)放油，油熱后加入花椒，得到花椒油~~
5趁熱加入4中，一起攪拌~~
開(kāi)吃?。。。?！
腐竹炒雞毛菜
用料
腐竹幾根；雞毛菜200克；海鹽1/2小匙
做法
用清水浸泡腐竹（夏涼冬溫）3小時(shí)以上直到泡開(kāi)，切丁，鍋中燒開(kāi)水，放入腐竹煮熟后瀝水撈出
鍋中放適量油，放入煮熟的腐竹和雞毛菜大火翻炒片刻至雞毛菜熟透，加鹽調(diào)味即可。
清新小涼菜
用料
鹽醬油醋雞精香油白糖適量；花生米腐竹胡蘿卜丁芹菜若干
做法
亂拌一下就ok啦。。。
炒三素：腐竹香菇炒胡蘿卜
用料
腐竹，胡蘿卜，干香菇；蔥姜蒜末；鹽，生抽，糖；PS.干香菇有較高的維生素D，比新鮮香菇更有營(yíng)養(yǎng)，而且發(fā)泡后，產(chǎn)生鮮度是味精的幾十倍，多以留著泡香菇的水，味精和雞精都不用放~
做法
腐竹提前用涼水泡軟，斜刀切段；
胡蘿卜切片
干香菇用清水清凈，用溫水發(fā)泡軟后撈出，切片切塊隨意，留香菇水
鍋里少油，先放蔥姜蒜末炒香，然后把三種蔬菜一起下鍋炒，放鹽，少許生抽，一點(diǎn)糖，可以中和生抽的味道
翻炒幾下，按菜量添加適量的香菇水，炒勻燒開(kāi)，大火收汁就好了
我給自己又熱了一根香腸，哈哈，有肉有菜，配飯吧，謝謝~~~~
香脆腐竹
用料
腐竹適量；青辣椒3根；姜少量；鹽適量；蠔油適量；醬油適量；水少量
做法
將腐竹折段，辣椒、姜切絲備用。
油燒熱，將腐竹倒進(jìn)去，炸至金黃即可。注：腐竹炸一會(huì)就好。
放姜、辣椒絲爆炒，放入一勺鹽，適量蠔油，一點(diǎn)醬油，炒勻后加入一點(diǎn)水，燒開(kāi)。
再將炸好的腐竹倒進(jìn)去，稍微煮一下，就可以了。
春日家常腐竹蛋皮白菜煲
用料
春筍尖兩個(gè)10g；雞蛋一個(gè)；蝦米少量；蔥花可有可無(wú)；干腐竹20g；白菜100g；鹽適量；油少量
做法
把春筍切碎碎，加入雞蛋蝦米蔥花適量鹽巴
煎蛋皮
可以把蛋皮切切形狀，備用
腐竹是干的，事前泡開(kāi)切成段段。隨你喜歡的長(zhǎng)度
白菜洗干凈，切段
將蛋皮回鍋，加一碗水（200ml的樣子，因?yàn)槭且蝗朔郑┘欲}巴燒湯。
切好的白菜放入小的煲里墊底，連湯放入蛋皮，碼上腐竹，調(diào)好咸淡，加蓋燒至材料全熟就好了。
燒汁腐竹青椒
用料
大青椒一個(gè)；腐竹適量~；香菇七小朵兒；雞蛋一個(gè)；料酒一匙多點(diǎn)；老抽（醬油到底是老抽還是生抽?。┮怀?；鹽少許；糖少許；耗油兩匙
做法
備菜，把東西都切切好。香菇泡發(fā)。腐竹我用熱水泡比較快。還可以切點(diǎn)胡蘿卜啥的會(huì)比較好看。我家木有胡蘿卜了??！
然后先調(diào)一下汁兒，耗油老抽料酒調(diào)一起，加點(diǎn)水備著。
鍋熱了下油炒蛋然后裝起來(lái)。
蔥姜爆一下應(yīng)該會(huì)比較好我家連這些也沒(méi)有了！所以沒(méi)有爆香。
然后把切好的香菇現(xiàn)炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。當(dāng)然還有前面的蛋！
接著加入醬汁，再加入半碗到一碗的水。
不要蓋蓋子就這樣小火燒著時(shí)不時(shí)翻動(dòng)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，或者味精，大家依據(jù)自己的口味。
這里要注意的是：
如果像我爸爸青椒喜歡吃軟爛一點(diǎn)的朋友，就看情況水快干了就再加一點(diǎn)水燒直到青椒爛。
如果喜歡脆的青椒熟了就可以準(zhǔn)備下一步了。
調(diào)薄芡汁兒。翻遍炒一下讓汁和食材能扒?。?/p>
最后汁滾了以后出鍋?
家常涼拌菜
用料
腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西紅柿1個(gè)；蔥姜蒜；花椒
做法
將木耳、腐竹泡發(fā)。
將木耳、腐竹、菠菜在開(kāi)水中焯熟，撈出瀝干過(guò)涼，西紅柿去皮切塊，將菜放入容器中。
熱油爆香花椒、蔥姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、鹽、糖拌勻即可。
涼拌腐竹青菜
用料
鮮腐竹225g；青菜3顆；蒜頭2粒；干紅椒1個(gè)；麻油少許；醬油少許；海天招牌拌飯醬1勺；鹽
做法
將蒜頭盡量切碎，干紅椒用手掰開(kāi)四小粒，放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽和麻油，拌開(kāi)。
鮮腐竹切成條，青菜洗干凈，燒開(kāi)水，用湯勺舀起一點(diǎn)熱水放入調(diào)好的醬汁里，加入拌飯醬勻開(kāi)。
將腐竹放進(jìn)鍋中煮開(kāi)大約兩分鐘，放入青菜，一分鐘后撈起一并放入碗中，放入少許鹽，拌開(kāi)就可以了。
如果想吃涼拌，就將腐竹放入冰水中過(guò)涼水再拌，夏天吃非常爽口噢。
熗拌海帶腐竹
用料
海帶，腐竹，黃瓜各兩條；小紅辣椒，蒜末，米醋；香油
做法
海帶切絲，腐竹切菱形，黃瓜拍一下
碗內(nèi)放入小辣椒段，鍋內(nèi)熱油，燒至九成，倒入碗中熗炸辣椒。
香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可
紅燒腐竹
用料
腐竹，香菇，青紅椒；蔥姜，料酒，醬油，鹽，味精，糖，生粉
做法
腐竹手掰成寸段。
香菇，青紅椒切片狀備用。
起鍋放油，油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，放入腐竹炸，稍微過(guò)油就撈出來(lái)。
炸好的腐竹上面有氣泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有點(diǎn)類(lèi)似煎餅果子里面的焦葉感覺(jué)。
重新起鍋，下蔥姜沫，出味道后下香菇翻炒兩分鐘，依次放入少許料酒，醬油，鹽，味精，糖。
接著倒入清水，放入炸好的腐竹。
蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
等湯汁收的差不多的時(shí)候，放入青紅椒翻炒兩分鐘。
最后放入薄芡粉，翻炒幾下即可出鍋。
孜然腐竹牛肉
用料
牛肉250g；腐竹四片；生姜適量；醬油適量；孜然適量；鹽適量；蠔油適量；油適量；香油適量；蒜頭適量
做法
牛肉切片后，放入姜絲、料酒、醬油、淀粉、油、鹽、孜然腌制二十分鐘
腐竹泡水軟化，切片備用
鍋燒紅后，放入蒜米爆香。
倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
加入少許蠔油，鹽炒二分鐘后起鍋。
裝碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功
菠菜拌腐竹
用料
腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜
做法
買(mǎi)來(lái)的干腐竹用涼水泡上一夜泡軟切成段狀
洗好的菠菜切成段狀再開(kāi)水鍋里煮1分鐘變色即可
把蒜和鮮姜切成碎末
花椒放入油鍋油少許油熱了即放入干紅辣椒翻炒一會(huì)將辣椒和花椒撈出倒入蒜末姜末翻炒至金黃
菠菜上放一勺鹽一點(diǎn)味精倒入鍋中滴幾滴粗放入腐竹翻炒一會(huì)即熟
即熟
香辣肉沫腐竹
用料
肉沫200g；腐竹500g；干辣椒50g；芝麻少許；蒜少許；蔥少許；水淀粉少許；香油少許
做法
腐竹泡軟備用
腐竹切段，蔥蒜，干辣椒切碎備用
鍋里放油，干辣椒和蒜放進(jìn)去烹香，下肉沫和腐竹
加入水淀粉，鹽，蔥，料酒，生抽，翻炒均勻
最后撒點(diǎn)白芝麻和香油，出鍋
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