雞胸肉的腌制方法：
?放黑胡椒，檸檬汁和蒜。蒜要拍碎。
?用蒜，蠔油，生抽，鹽腌制也可。
花姐有個(gè)朋友，晚上約飯都會(huì)第一時(shí)間拒絕，理由只有一個(gè)： 要減肥 。晚飯？不存在的！
每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)向她投去“懂你”的目光，女孩子嘛，1年總有那么123456789個(gè)月喊著要減肥，伴隨著催眠自己，仙女是不需要吃飯的……
其實(shí)減肥并不是一味的節(jié)食，除了勤加鍛煉，健康合理的飲食也很重要，把自己餓的小臉兒蠟黃可是錯(cuò)誤示范哦。
為了她的健康著想，花姐決定把囤在冰箱里 雞胸肉 拿出來(lái)給她點(diǎn)料理建議。話一說(shuō)出口，她的要求還不少：
步驟要簡(jiǎn)單，要夠健康，還得嫩，好吃，入味…… 用她的原話說(shuō)，要她吃?xún)深D又干又柴又沒(méi)味的水煮雞胸，怕是會(huì)報(bào)復(fù)性的吃二十噸火鍋補(bǔ)回來(lái)。
▲ 看似冷淡的雞胸肉，其實(shí)也有許多優(yōu)化口味的做法
誰(shuí)叫君子一言駟馬難追呢，滿足她的胃，當(dāng)然也不能忘了滿足你們， 有了下面 三種料理方法， 不招人愛(ài)的雞胸肉也會(huì)叫人吃上癮！
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RECIPE
平底鍋無(wú)油煎雞胸
材料
雞胸肉 1塊
調(diào)料
黑胡椒 / 淀粉 / 鹽
▼ 1. 去除筋膜： 撕去雞胸 肉表面的白色筋膜，并用刀背錘一錘肉的兩面各半分鐘，最后清水洗凈。
? 筋膜手撕或者刀刮都可以，去除之后雞肉口感會(huì)更嫩； 用刀背將肉筋錘松，以便腌制時(shí)入味。
▼ 2. 腌制： 兩面分別薄薄撒一層黑胡椒、鹽和淀粉，抹勻腌制30分鐘。
? 淀粉能在煎制過(guò)程中遇熱變硬，從而隔絕雞肉與鍋?zhàn)拥闹苯咏佑|，避免烤干雞肉水分，相當(dāng)于給雞肉“保濕”。雞蛋清也有相同的作用。
以及減肥人士注意少鹽，今天三道菜均同理。
▼ 3. 煎制： 開(kāi)火，平底鍋不放油，鍋?zhàn)雍軤C后放入雞胸肉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。
? 蓋上鍋蓋是為了給雞胸肉創(chuàng)造類(lèi)似烤箱的環(huán)境。
1cm厚的雞胸肉1分半鐘左右后翻另一面，兩面均煎至微黃。
? 建議用不粘鍋，怕粘鍋的話可以在煎雞胸之前先放極少量水在鍋里；
淀粉的存在不僅讓雞肉內(nèi)部夠水潤(rùn)，凝固形成焦脆表面還讓口感加分。
▼ 4. 享用： 咸香口， 細(xì)嫩飽滿的樣子感覺(jué)能嚼出汁來(lái)。因?yàn)闆](méi)有用到油來(lái)煎，就不會(huì)有負(fù)擔(dān)啦！
因?yàn)檎麎K肉丟進(jìn)鍋?zhàn)永锛迨?，加上淀粉保護(hù)，切開(kāi)來(lái)依舊嫩到滋水~
一道煎雞胸完成，下面改用燉的方法，朋友驚喜地說(shuō)：吃出了羅宋湯的味道~
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RECIPE
西紅柿羅勒燉雞胸
材料
雞胸肉 1塊 / 西紅柿 2個(gè)
大蒜 少許 / 洋蔥 半個(gè)
調(diào)料
黑胡椒 / 白胡椒 / 番茄醬
羅勒碎 / 鹽 / 糖
▼ 1. 處理雞肉： 和上一道一樣，雞胸肉首先去筋膜、刀背捶打，接著切成大塊的片或條狀。加入黑胡椒和鹽腌制30分鐘。
平底鍋不放油，鍋熱后加入雞塊，兩面均煎至微黃，盛出備用。
▼ 2. 制作湯底： 西紅柿表面滑刀，在沸水中焯燙去皮，切丁。同時(shí)洋蔥切條，大蒜切末。
熱鍋倒少許橄欖油，加入蒜末、洋蔥翻炒出香味。
接著加入西紅柿丁，翻炒至變軟，鍋鏟壓一壓幫助出汁。
汁液濃稠后，倒入2碗清水，以及少許番茄醬提味。
▼ 3. 加入雞胸： 湯汁沸騰后加入雞胸肉，轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋咕嘟10分鐘。
出鍋前，撒入少許白胡椒粉、羅勒葉碎（或迷迭香）和少許糖，就可以啦。
▼ 4. 盛出享用： 酸甜清爽，不管是減肥時(shí)期、食欲不振還是莫名煩躁，都愿意煮這樣一碗湯給自己。
一勺湯汁一口肉，瞬間有了如沐春風(fēng)的感覺(jué)~
最后一道，為家里有烤箱的朋友準(zhǔn)備。
你一定想象不到，雞胸肉也能夠這樣肉質(zhì)幼嫩，滋味絲絲入扣~
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RECIPE
辣味烤雞胸
材料
雞胸肉 1塊
調(diào)料
黑胡椒 / 辣椒粉 / 蒜粉 / 鹽
▼ 1. 腌制： 雞胸肉去筋膜、洗凈，用刀在兩面各劃間隔1cm左右的紋路，幫助后續(xù)入味。
撒上辣椒粉、黑胡椒粉、蒜粉和少許鹽。
? 喜歡更嫩一些的口感，可以在表面薄涂一層雞蛋清，形成保護(hù)膜。
給肉做一做全身“馬殺雞”后，蓋上保鮮膜，冷藏腌制30分鐘以上。
▼ 2. 烤制： 腌好的整塊雞 胸肉包上錫紙，240度烤制15分鐘。
? 錫紙要包嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)導(dǎo)致在烤制過(guò)程中水分蒸發(fā)流失，口感發(fā)柴。
烤好的雞胸肉，拆開(kāi)錫紙時(shí)小心熱氣燙手。
▼ 3. 享用： 微微的辣非常提味，直接切片吃，厚實(shí)又彈性十足的雞肉就已經(jīng)很有滿足感，搭配蔬菜一起，營(yíng)養(yǎng)更均衡~
雞胸肉碳水含量極低，而蛋白質(zhì)含量高，飽腹感強(qiáng)的同時(shí)又特別容易被我們?nèi)梭w吸收利用，可以說(shuō)是“性?xún)r(jià)比”非常高的肉類(lèi)了。
于是身邊的人一減肥健身，都會(huì)不自覺(jué)地開(kāi)始一臉無(wú)奈地吃雪白雪白的雞胸肉。
當(dāng)然要承認(rèn)啦，各種烹飪方法中，白水煮雞胸的熱量顯然是最低的。 但如果你沒(méi)辦法忍受長(zhǎng)期味同嚼蠟，今天的這幾種料理方法，也不失為好選擇哦~
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