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紅薯粉條提前用水泡上，這個(gè)粉條韌性很好，耐煮，一定要提前泡軟，我是大約做菜前2小時(shí)泡的

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蔥姜切碎，加適量清水，浸泡一會(huì)兒，做成蔥姜水

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大白菜洗凈

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切成條

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豬肉洗凈剁成肉餡

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肉餡里加蠔油、生抽、十三香拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，每加一次攪拌至蔥姜水完全吸收后再加下一次。

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攪拌上勁兒的肉餡再反復(fù)摔打，使其更有彈性

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鍋里加入1大碗水，小火燒至周圍冒小泡，不要燒開(kāi)

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左右抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用小勺把肉餡取下來(lái)放入水中(右手拿手機(jī)拍照，無(wú)法拍取肉丸的照片)

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依次下入一個(gè)個(gè)肉丸

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小火煮至肉丸定型，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)，撇凈表面浮沫

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撇凈浮沫的肉丸湯，關(guān)火待用

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另起鍋，注油燒熱，爆香蔥姜

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下白菜條翻炒

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炒至白菜變軟

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加少許生抽

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炒勻

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加入剛剛煮丸子的湯，湯不夠可以再補(bǔ)加水

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加入適量雞粉

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燒開(kāi)后加入泡軟的粉條

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燉至白菜和粉條基本都熟了

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加入煮好的肉丸

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加鹽調(diào)味，再燉兩分鐘

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加點(diǎn)香菜，特別提味

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連鍋直接端上桌，開(kāi)吃。