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廚友@我是馬小壞

紅燒牛肉之類的做法，以前已經(jīng)分享過了，大塊的燉牛肉是彈韌過癮、熱氣騰騰的感受。

今天分享燜鍋的做法，無需長(zhǎng)時(shí)間燉煮或擔(dān)心火候，可以用瘦牛肉做出軟嫩口感。色香味俱全一鍋端，每筷子都是鮮嫩入味、豆香交融、洋蔥微甜提鮮的滋味，在似冷非冷的天氣再舒適不過了。

“色香味俱全～好棒～謝謝分享～”（廚友@shanE）

俗話說，“煮不如燜”。

家常調(diào)味品和尋常食材的搭配，就在這燜鍋中默默醞釀鮮香......

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用料

腐竹        7條

牛肉        400克

洋蔥        1個(gè)

蔥, 姜, 蒜         適量

腌牛肉料：   

鹽, 黑胡椒粉        各1小勺

生抽, 蠔油        各1勺

玉米淀粉        1勺

花生油        適量

醬汁的材料： 

鹽        1小勺

糖, 生抽, 蠔油        各1勺

黃豆醬        1勺

玉米淀粉        1勺

清水        大半碗

做法

1. 備菜：牛肉切薄片（牛肉一定要橫著切，不要豎著切，豎著切吃起來會(huì)很柴的！），腐竹洗凈切段泡軟（15分鐘），洋蔥切小塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲。

2. 腌制牛肉：牛肉里加入鹽、黑胡椒粉、生抽、蠔油、玉米淀粉，抓拌均勻。倒入花生油，再次抓拌均勻，腌制15分鐘。

調(diào)料和醬汁分量不用跟我的一模一樣，看著你的牛肉有多少、平時(shí)的口味放調(diào)料就好。

3. 調(diào)個(gè)料汁：空碗里加入鹽、糖、生抽、蠔油、黃豆醬、玉米淀粉、大半碗清水，攪拌均勻備用。

4. 接著砂鍋里油熱，加入姜絲和蒜片炒香。

5. 加入洋蔥，炒出香味，鋪平。

6. 放入腐竹鋪平，再放入牛肉鋪平，淋入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋燜中火煮20分鐘。

7. 最后下入蔥段，再煮2分鐘關(guān)火。

8. 出鍋上碟。攪拌均勻，哇，燈光下更有食欲了！

來個(gè)特寫，簡(jiǎn)直就是大廚出品。

吃飯。