蝦皮是日常生活中極為常見(jiàn)的食物，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中最常見(jiàn)的就是鈣物質(zhì)。然后，蝦皮也有許多你不知道“秘密”！今天，小編就為大家科普下蝦皮都有哪些妙用？
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦皮是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚(yú)、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營(yíng)養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，1千克蝦皮所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚(yú)、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。而且，蝦皮還有“天然鈣庫(kù)”的美稱。
蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。 要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘撸谌展庀轮苯颖?—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。泡太久了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失。 附幾種蝦皮做法 蝦皮煎蛋 材料：蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。 做法：蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。雞蛋打散，再加入蝦皮、蔥、調(diào)味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋，然后加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉(zhuǎn)小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。 小貼士： 1、蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當(dāng)加點(diǎn)鹽。 2、一定要等油熱后再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感松軟。 3、蔥花也可以換成韭菜來(lái)做。 4、雞蛋的量要夠多，太少的話不好煎成整塊。 紫菜蝦皮湯 材料：紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個(gè)、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。 做法：將紫菜洗、撕開(kāi)備用。雞蛋在碗里攪勻。蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。 韭菜蝦皮炒雞蛋 韭菜蝦皮炒雞蛋。把韭菜切成小段，再把油鍋燒熱倒入攪拌好的雞蛋，雞蛋煎成餅以后放入蝦皮翻炒然后在放入韭菜翻炒至熟，最后加上鹽，味精即可。本品具有壯陽(yáng)開(kāi)胃健腦潤(rùn)腸的功效。 蝦皮雞蛋羹 蝦皮雞蛋羹。把雞蛋加入溫水打散后再把用熱水燙過(guò)的蝦皮瀝干水后放入雞蛋里面攪拌均勻，然后放到蒸鍋里面蒸上十五分鐘，最后倒上香油調(diào)味即可。具有補(bǔ)鈣易吸收的功效。
聯(lián)系客服
