水稻??是世界四大糧食作物之一，在我國，分布范圍廣，種植面積大，栽培歷史悠久，是人們飯桌上的主食。寧夏大米不僅是寧夏回族自治區(qū)特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，還是全國唯一一個用省名命名的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
寧夏平原是中國北方的一個古老稻區(qū)。種稻始于6世紀(jì)，已有1400多年的歷史。寧。寧夏稻區(qū)氣候干燥，日照充足，晝夜溫差大，病蟲害輕，污染源少，生產(chǎn)的大米表面光滑，晶瑩剔透，細(xì)膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳。
2008年12月03日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“寧夏大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
2020年7月，寧夏大米入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。
寧夏大米表面光滑，晶瑩剔透，細(xì)膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，寧夏大米蛋白質(zhì)含量高，富含多種微生素和微量元素。
寧夏大米蛋白質(zhì)含量高，富含多種微生素和微量元素。
寧夏大米，稻區(qū)耕種的土壤主要是灌淤土，土壤結(jié)構(gòu)較好，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.84-1.3%，pH值為7.7-8.5呈微堿性。
寧夏稻區(qū)地處黃河河套灌區(qū)，水質(zhì)良好，河水中攜帶的泥沙含氮量達(dá)0.03%，速效磷鉀含量較高，即可灌溉又可淤地肥田。
說起大米，可能大家腦海中立馬浮現(xiàn)的就是東北大米，五常大米，盤錦大米，稻花香大米等等幾乎家喻戶曉的大米，然而作為西北人，卻對自己家鄉(xiāng)的大米情有獨(dú)鐘，那不僅僅只是一種味道，一種品嘗過就留下淡淡鄉(xiāng)愁的味道，而是的確好吃。吃過很多寧夏的大米，每個地方的都有各自的特點(diǎn)，可以說寧夏大米的品質(zhì)都很好，很難分出哪里最好吃。
中國的大米主要是粳稻和秈稻的區(qū)別。寧夏一般種植的都是粳稻，一年一季，品質(zhì)好、口感好的優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)地其實(shí)很多：比如葉盛大米、靈武中灘大米等等，而他們都有一個特點(diǎn)，就是都號稱是“貢米”，因為以前大米產(chǎn)量低，而好吃的大米產(chǎn)量就更少了，所以這些大米就顯得十分的“珍貴”。而優(yōu)質(zhì)大米之所以好吃，主要看蛋白質(zhì)、鏈淀粉、新鮮度、硬度、彈性等一些列指標(biāo)。
寧夏大米源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，曾被欽定為“御用貢米”，也是“朝廷貢米”， 曾被欽點(diǎn)為宴席主食，在西夏時期就是宮廷餐宴必備物，尤其是青銅峽市盛產(chǎn)的“白皮大稻”，經(jīng)一系列加工后，出來的大米粒粒圓潤，實(shí)為米中精品。
寧夏大米為什么好吃呢？
一是水稻品種好，比如寧粳43、長粒香、農(nóng)科843等。
二是成熟期晝夜溫差大，陽光照射時間長，這樣會讓支鏈淀粉含量高，寧夏大米都滿足這個要素。
三是土地有機(jī)物質(zhì)要豐富，各種礦物質(zhì)也豐富，尤其是硒含量非常豐富，寧夏吳忠市也被評為“塞上硒都”。
四是灌溉水質(zhì)要好，比如寧夏黃河沿岸的大米都不錯，寧夏大米的水源基本上都來自黃河水。最好的大米一般都來自河流的中下游。寧夏大米主要分布在葉盛，陳袁灘，靈武等地。好的水源能給土地豐富的營養(yǎng)，稻谷汲取到營養(yǎng)，打磨出的大米自然營養(yǎng)更豐富。
目前，寧夏大米培育了興唐、塞外香、昊王、昊帥、法福來、正鑫源、廣銀等國家級、自治區(qū)級龍頭企業(yè)，開發(fā)寧夏大米系列產(chǎn)品300多個，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷二十多個大中城市?！皩幭拇竺住背蔀橄碜u(yù)全國的知名品牌之一。
參考文獻(xiàn)：
寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)概況
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