其實(shí)作為咱們普通消費(fèi)者要想花對錢買好油，最簡單直接的方法就是看它的加工工藝和營養(yǎng)成分表。加工工藝上要選擇純物理冷榨的油是比較好的；油的營養(yǎng)成分上除了飽和脂肪之外，主要關(guān)注以下幾種營養(yǎng)成分的含量：
一是Omega-3（α-亞麻酸），是一種多不飽和脂肪酸，
亞麻籽油的營養(yǎng)成分是人體普遍缺乏的，對高血壓、高血脂等多種慢性退化性疾病有較好的食療功效，所以含量高的好；
二是亞油酸，又叫Omega-6，也是一種多不飽和脂肪酸，這是我們?nèi)粘Ｊ秤糜椭衅毡榇嬖诘?，人體不缺這個，而且多數(shù)人是攝入過量的，這個成分含量低的好；
三是油酸，又叫Omega-9，是一種單不飽和脂肪酸，相對多不飽和脂肪酸要穩(wěn)定一些，是一種對身體沒有負(fù)擔(dān)的健康脂肪，但是這種營養(yǎng)成分對身體并沒有食療功效，不同于Omega-3（α-亞麻酸），不能過分夸大這種營養(yǎng)成分的營養(yǎng)價值。
對于山茶油、橄欖油和亞麻籽油來說，以上營養(yǎng)成分的含量是各不相同的，但總體來說，橄欖油和山茶油的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)是類似的，主要是油酸含量多，也就是單不飽和脂肪酸（Omega-9）含量高，常吃這兩種油，對身體沒有負(fù)擔(dān)。
而亞麻籽油的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)上，主要含的是Omega-3（α-亞麻酸），這是一種對身體非常有益的健康脂肪，有一定的食療功效，大家應(yīng)該增加攝入量，從這一點(diǎn)說，這是橄欖油和山茶油所無法做到的。
考慮到國人的用油習(xí)慣，給出一個綜合的建議就是：炒菜的話，用橄欖油或者山茶油代替其他不健康的油，因?yàn)閱尾伙柡椭舅嵊鰺嵯鄬碚f比較穩(wěn)定，（當(dāng)然也不能過度加熱到冒煙）；涼拌菜的話用亞麻籽油，還有吃酸奶時加上兩勺亞麻籽油都是非常有益健康的，這樣可以保證每天有1-2勺的亞麻籽油的攝入量，補(bǔ)充Omega-3（α-亞麻酸）,EPA和DHA,您的身體會變得越來越輕松、越來越健康的。
對于其他種類的油，也可以用上面營養(yǎng)成分對比的方法去選擇，而不要被一些廠家夸張的廣告和眩目的包裝所欺騙。對自己的產(chǎn)品有信心的廠家肯定會把上面的幾種營養(yǎng)成分都標(biāo)清楚的，而不會模糊對待，讓人看不明白。
本文章關(guān)于亞麻籽油及 0mega-3（α-亞麻酸）等的功效與作用來源于《生命的保護(hù)神——?dú)W咪伽-3脂肪酸》、《油脂營養(yǎng)健康》、《中國居民膳食營養(yǎng)素 參考攝入量》和《歐咪伽健康·簡單易行的長壽計劃》以及互聯(lián)網(wǎng)，僅供科普使用，不作為醫(yī)學(xué)治療參考，也不代表本站贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。免責(zé)聲明 禁止轉(zhuǎn)載聲明
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