制作花蛤海鮮類食材時(shí)，嘗的就是“鮮嫩”，所以在烹飪過程中無需添加過多調(diào)料，且要大火快炒，趁熱品味，真的棒極了~
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辣炒花蛤
圖文 | 老方小雨
花蛤500克青杭椒1個(gè)紅杭椒1個(gè)菜子油15克香蔥1根蒜頭2瓣生姜5片生抽1湯匙老抽1湯匙料酒2湯匙蠔油2湯匙
小竅門：
1、海鮮類食材，吃的就是它的鮮嫩味美，所以買回來請(qǐng)盡快食用，不宜長時(shí)間存放。
2、花蛤買回來，記住一定要用鹽水浸泡一會(huì)兒，讓其吐凈泥沙，這樣吃起來味道鮮美又不滲牙。
3、烹飪花蛤等海鮮類食材時(shí)需注意時(shí)間和火候，要用猛火快炒，否則失去鮮味，肉也變老不好吃了。
4、家庭做花蛤類帶貝殼的食材，不要使用帶涂層的不粘鍋等，那樣會(huì)刮傷炒鍋表面涂層，最好采用不銹鋼、鐵鍋或砂鍋等材質(zhì)的鍋具。
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