用香甜的面包做早餐一定很幸福，這款輕盈柔軟的面包不但口感棒，還特別漂亮，將法式布里歐面包稍微做了改良，沒(méi)想到成品如此驚艷，上色完美，內(nèi)部均勻蓬松，可以用手撕著一片一片的吃。
布里歐吐司
圖文 | 妖妖～??
高筋面粉145克低筋面粉30克細(xì)砂糖38克牛奶58克黃油35克酵母粉2.5克全蛋液30克蛋黃12克難度高級(jí)時(shí)間數(shù)小時(shí)口味甜味工藝烘焙
1. 將高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。2. 酵母，蛋液，牛奶混合，靜置兩分鐘。3. 將液體倒入面團(tuán)，揉搓均勻，蓋上保險(xiǎn)慕松弛15分鐘，溫度高的時(shí)候放冰箱，防止松弛時(shí)發(fā)酵。4. 松弛好的面團(tuán)加入黃油。5. 摔打成團(tuán)，或者用廚師機(jī)面包機(jī)等，揉出手套模即可。6. 將揉好的面團(tuán)裝入容器，蓋上保險(xiǎn)模28度發(fā)酵。7. 發(fā)酵至約兩倍大，取出面團(tuán)。8. 給面團(tuán)排氣，分割成8個(gè)同樣重量的小面團(tuán)。9. 滾圓，如圖，擺放入模具內(nèi)。10. 烤箱預(yù)熱后將發(fā)酵至九分滿的面包送入烤箱，平爐烤箱上下火，170度約30分鐘，風(fēng)爐烤箱155度，約20分鐘。11. 烤完立刻取出，輕震一下排出濕氣，晾涼裝保鮮袋常溫保存即可。12. 成品。13. 成品。14. 成品。● ● ●
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