青椒的果實較大，辣椒較淡甚至根本不辣，它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
【養(yǎng)生美胖有話說】
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
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蝦滑釀青椒
青椒抱蛋
煎釀辣椒
青椒豬肉生煎包
虎皮青椒
青椒豬肉餡餅
蝦滑釀青椒
圖文 | 香兒廚房
原料：
青圓椒2個、蝦仁200克、油15毫升、生抽1湯匙、鹽3克、料酒1茶匙、水淀粉1湯匙、白胡椒粉 / 蔥花 / 豆豉少許。
做法：
1、青椒去蒂，去籽后洗凈，蝦仁挑去蝦線后洗凈瀝干水分。
2、把青椒切成片狀。
3、蝦仁剁成碎末。
4、放入碗中加入鹽，料酒，白胡椒粉一起拌勻。
5、之后重復撈起不斷的往碗中摔打至有粘性。
6、備好蔥花和豆豉。
7、把蝦滑釀入青椒片里 至全部做好。
8、再把豆豉加上。
9、熱鍋倒入油，油溫6成熱把青椒一面入鍋煎出香味。
10、加入生抽和少許清水燒制熟后撈起裝盆。
11、余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火。
12、把芡汁淋在上面，撒上蔥花即可享用。
小竅門：
1、豆豉要選用原味的，這樣不會蓋過蝦肉的鮮味。
2、這道菜整個烹飪過程都不要加蓋，蝦滑很容易熟，這樣能保持青椒的顏色不泛黃。
3、蝦肉要手工剁細，這樣吃起來才會有更好的口感。
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青椒抱蛋
圖文 | 清酒淡茶
原料：
辣椒2個、雞蛋5個、洋蔥碎 / 胡蘿卜碎 / 鹽 / 花椒粉少許。
做法：
1、雞蛋打到碗里，辣椒洗凈切碎，放到雞蛋里，打勻。
2、放入鹽。
3、放入花椒粉攪勻。
4、加入洋蔥碎。
5、加入胡蘿卜碎，拌勻備用。
6、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入打好的蛋液煎至定型。
7、用鍋鏟把大蛋餅切開成幾塊，分別翻個身。
8、再煎至成熟就可以了。
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煎釀辣椒
圖文 | sourcehe
原料：
青辣椒800克、豬肉500克、香蔥100克、花生油10ml、鹽6克、醬油3ml、料酒2ml、雞粉1克、生粉20克。
做法：
1、準備食材：青辣椒、豬肉。
2、青椒洗凈，中間劃開，去籽，放鹽腌制10分鐘，或把辣椒變軟即可。
3、豬肉洗凈，用絞肉機攪碎。
4、洗凈的香蔥切碎、把肉碎、生粉、鹽、醬油、料酒、雞粉、花生油拌均，做成肉餡。
5、把肉餡釀入辣椒中。
6、這些事釀好的釀辣椒。
7、熱鍋，倒油，小火煎釀辣椒；PS：建議用平底鍋比較好煎哦。
8、不斷翻轉，煎至釀辣椒360度全金黃，熟透即可。
小竅門：
1、青椒要選擇大個嫩的不辣。
2、釀的時候不要釀的太滿，煎的時候容易漏。
3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏餡。
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青椒豬肉生煎包
圖文 | T湯夫人
原料：
餃子粉300g、甜菜根粉20g、酵母3.2g、鹽3g、青椒2個、溫水150ml、豬肉餡 / 蔥花適量。
做法：
1、稱重準備食材。
2、豬肉餡加入蔥末，醬油，蠔油，十三香，糖順一個方向攪拌均勻，期間不停少一點的加水，我大概加了250ml，這樣煎出來的包子不會干，咬一口都是湯汁。
3、按照溫水，鹽，面粉，酵母的順序放入面包機，用生面團模式，買了面包機以后，做面食更加簡單了，主要是不累。
4、青椒剁碎，加入肉餡里一個方向攪拌上勁，放入冰箱冷藏。
5、面團發(fā)酵好以后拿出來排氣，切成小劑子，比包餃子大一點就可以，生煎包不要做的太大，不愛熟。
6、趕皮放入肉餡。
7、包成包子。
8、包好了。
9、電餅檔預熱，刷一層油，預熱好后，選擇煎鍋貼。
10、第一次煎鍋貼程序結束后，加入5分之2的清水或是淀粉水，撒上蔥花和黑芝麻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煎鍋貼程序。
11、一共進行三次煎鍋貼程序，第二次結束的時候還有水，第三次結束時，水分沒有了。
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虎皮青椒
圖文 | 豆帝煮Man
原料：
青椒3個、蒜蓉3個、白胡椒粉1克、芝麻油1茶匙、紅油1茶匙、雞粉2克、花椒油1茶匙、生抽2匙、白芝麻2克。
做法：
1、蒜頭用壓制器壓成泥，把調(diào)料混合攪攪放一邊待用。
2、青椒，有大有小按照喜好選購。
3、個人買的青椒偏大，所以一分為二。把青椒輕微壓扁下。
4、鍋熱下少許油，中火把青椒雙面煸煎出虎皮來。
5、然后淋上蒜蓉醬即可。
小竅門：
煎制當心噴油。
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青椒豬肉餡餅
圖文 | 冬季心情
原料：
面粉280克、肉餡100克、青椒140克、黑木耳6克、溫水170克、蔥1段、鹽3克、生抽5克、老抽1克、食用油4克+3克、香油3克、姜粉0.5克、花椒粉0.5克。
做法：
1、原料：面粉、肉餡、青椒、蔥、黑木耳。
2、稱好的面粉倒入盆中，慢慢加入溫水，用筷子攪拌均勻。
3、用手和成柔軟的面團放盆中醒20分鐘。
4、準備餡的原料，將青椒切成丁，黑木耳切成丁，蔥切碎。
5、肉餡中加入鹽、老抽、生抽、適量的清水、花椒粉、姜粉、食用油4克，攪拌均勻后，加入蔥、青椒丁和黑木耳丁，拌勻，再加入香油拌勻即可。
6、取出面團，揉一揉，再分成10個小面團。
7、取出一個小面團，搟成中間厚四周薄的面片。
8、裝入適量的青椒肉餡，象包包子一樣包起來，將收口收緊。
9、用手掌將餅坯輕輕壓扁，其他的小面團依次做好。
10、鍋燒熱，加入食用油，將餡餅放入，中火烙制。
11、底面烙成金黃色時，翻面繼續(xù)烙，用手輕壓餅身，餡餅能迅速彈起，證明餡餅熟了。
小竅門：
1、餡餅的面團要軟一些。
2、面團醒好后，再揉揉，面團就上筋了，包的時候不容易破哦。
3、包裝袋的面粉開袋后用不完，要將袋口封上，放在陰涼干燥的地方。
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