臺灣油飯
原料：圓糯米或長糯米3杯（如果兩種混合用更好，因長糯米較干硬、圓糯米又較濕軟）、干魷魚1尾（前一晚先用鹽水泡開） 瘦豬肉絲半磅、香菇6朵（泡軟，切絲，香菇水留用） 、蝦米（中型）2大匙（泡軟，把泡的水丟棄）、姜末2小匙、紅蔥酥半杯、鹽1小匙、醬油6大匙、酒半大匙、麻油2大匙、雞精粉或味精酌量
做法：
1.糯米先用電飯鍋煮熟：圓糯米每杯加量杯上7個刻度的水，長糯米每杯加量杯上6個刻度的水。軟硬度依各人口感決定，若不夠軟或沒熟可以稍加一點水拌勻再煮一次，煮好的米不會再加熱，所以一定要煮到覺得可入口為止。
2.香菇泡水，香菇泡到夠軟到可以切絲即可，當然要泡軟一點也無妨，泡的水留下。蝦米泡軟，把水丟棄不用。泡軟的魷魚切絲（大小與香菇絲相同）。
3.準備肉絲，可以腌一點醬油、米酒、糖，也可以不腌。
4.起油鍋爆香紅蔥酥，加蝦米、香菇絲炒香，再加肉絲、魷魚絲、鹽、雞精或味精適量（提味用）、醬油、酒、一些泡香菇的水，煮沸熄火（此時的咸淡應(yīng)該是嘗起來較咸的，因為還要加上糯米）。
5.拌入姜末，再加入煮好的糯米飯拌勻，最后淋上麻油拌勻就是香噴噴的油飯。南瓜手抓飯
原料：南瓜200g、胡蘿卜200g、大米150g、洋蔥150g、油30ml、鹽
做法：
1.將南瓜去皮去瓤后切成中等大小塊狀，胡蘿卜去皮切細絲，洋蔥切絲；
2.大米洗凈后提前用清水浸泡1個小時；
3.鍋內(nèi)倒油，先放洋蔥爆香，再倒入胡蘿卜絲加鹽翻炒至胡蘿卜變軟；
4.倒入南瓜塊，再加適量鹽，將鍋內(nèi)食材翻炒均勻；
5.將浸泡好的米和1.5倍的清水倒入鍋內(nèi)，關(guān)鍋蓋煮沸后小火燜煮40~50分鐘左右；
6.煮好后，米不夾生；再倒入洗好的葡萄干；將米飯與食材拌勻即可。電飯煲芝士紅腸飯
原料：大米400克、糙米80克、紅腸一段 、馬蘇里拉奶酪120克、小西紅柿6個、秋葵6根、鹽少許、桂花5克
做法：
1.將大米和糙米淘洗干凈，按照比例加入水。設(shè)置到精煮。
2.小西紅柿切成小塊、秋葵切成小片、紅腸切成薄片。
3.米飯煮熟后加入紅腸。
4.加上小西紅柿、秋葵，撒上一點點鹽。
5. 均勻撒上馬蘇里拉奶酪，表面再撒上桂花。
6.再次按上煮飯鍵。（注意按之前把鍋蓋上的水分擦一下，以免滴到芝士上影響口感，紅腸本身是熟的，其他材料也很容易熟，等馬蘇里拉奶酪完全融化后就可以了，不要在鍋里燜，以免水蒸汽滴入，這樣做出來表面是干的，底部還有一點點鍋巴，味道很香。
7.飯熟即可閩南咸飯
原料：香米一杯、胡蘿卜半根、流星包菜小半顆、臘腸半根、紅蔥頭5粒
做法：
1、將紅蔥頭切碎，胡蘿卜和流星包菜切細絲，臘腸切小丁
2、熱鍋冷油放入紅茶頭小火慢熬
3、熬到微黃狀態(tài)將紅蔥頭瀝出備用，鍋內(nèi)留底油
4、將胡蘿卜、包菜和臘腸丁放入翻炒出香味
5、加少許的生抽和糖調(diào)味，盛出備用
6、香米洗凈放入鐵釜中，按照1:1比例加入純凈水，選擇快煮飯
7、在最后10分鐘左右將之前準備好的包菜倒入鍋中，繼續(xù)燜煮到時間結(jié)束
8、吃的時候拌勻，并且撒上之前榨好的紅蔥頭就好豆沙小飯團
原料：剩米飯100g，紅豆沙適量
做法：
1.準備一些剩米飯，要柔軟一些的
2.戴上一次性手套，將米飯不斷揉揣至有黏性，基本成團
3.取大約30g米飯，在手心壓扁
4.米飯中間擠一團紅豆沙
5.包好就成了小飯團啦
6.吃的時候可以撒一些炒熟的芝麻，更香
荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3，看個人喜歡的口感。
2、雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑）；
3、干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切??；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱后倒入雞丁，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調(diào)入適量鹽，快速炒勻后關(guān)火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經(jīng)經(jīng)過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬
做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)；
3、石鍋內(nèi)壁均勻涂抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻即可鮮蝦咖喱炒飯
原料：米飯1大碗、雞蛋3個、蝦10個、胡蘿卜、甜玉米粒、青豆、咖喱粉、鹽、植物油各適量。
做法：
1、將鮮蝦去頭尾，剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，雞蛋打散備用。
2、將胡蘿卜丁、青豆和玉米粒過水焯一下。
3、鍋里放油燒熱，油熱后下入雞蛋液，用筷子快速攪散，炒成雞蛋碎盛出備用
4、鍋內(nèi)留底油，油熱后放入鮮蝦，炒至蝦肉打卷，呈粉紅色的時候盛出備用。
5、鍋內(nèi)再放油燒熱，放入胡蘿卜丁、玉米粒和青豆炒一會，放米飯翻炒均勻。
6、加入鹽和咖喱粉繼續(xù)炒，當聽到鍋內(nèi)的米飯有輕微的噼啪聲，倒入雞蛋和蝦炒勻即可出鍋。菠蘿什錦飯
原料：菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2只、雞蛋2只、葡萄干適量、鹽、油
做法：
1、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊
2、雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液
3、將蛋液炒散，鏟起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟
4、下米飯炒散（可將火調(diào)小，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋
5、加入菠蘿粒和葡萄干炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋后，放在菠蘿殼中，烤箱里烤幾分鐘（可不烤吐司風米飯片
原料：米飯300g、鮭魚片（喜歡什么都能放，肉松之類的）、30g
炒香的芝麻2大匙、海苔片2枚、海苔佃煮（可以改成各種醬，沙拉醬之類的）2大匙
做法：
1、米飯、鮭魚片和芝麻一起拌好
2、海苔拿2大張，一張均勻涂上海苔佃煮
3、在2底下墊廚房紙或者油紙，把1均勻的鋪在2上
4、另一張海苔也涂好海苔佃煮，蓋在3上，放到烤箱烤5分鐘
5、切成方便吃的大小，即可
聯(lián)系客服
