鑒別硼砂豬肉有以下幾種方法：
(1)看豬肉的色澤：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛?cè)錾先?，則肉的表面上有白色的粉末狀物質(zhì)?！ ?/span>
(2)摸豬肉的滑度；用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味?！ ?/span>
(3)用試紙驗色：到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上，如果試紙變成藍(lán)色，說明肉中含有硼砂，如果試紙沒有變色，說明肉上沒有硼砂。
硼砂有何危害 ?
硼砂又叫粗硼砂，通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，是提取硼和硼化合物的主要礦物原料，廣泛用于冶金、玻璃等工業(yè)，毒性較高。硼砂進(jìn)入人體后，硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，連續(xù)攝入過多會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳梭w攝入過量可致死。
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