沒(méi)踏進(jìn)烘焙圈之前，小編已經(jīng)養(yǎng)成這樣一種習(xí)慣，在不知道吃什么的時(shí)候去逛一逛面包店，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)了！
松軟香甜的吐司，咸香可口的方包，外酥里軟的可頌，嚼勁十足的貝果，每一款都是必選項(xiàng)目！
可是，當(dāng)我開(kāi)始做面包時(shí)才了解到，雖說(shuō)中國(guó)的面包店隨處可見(jiàn)，但水平卻參差不齊，更有甚者，市面上的很多面包都添加了多種化學(xué)制劑…極其危害人體健康！
要知道，一個(gè)正宗的面包愛(ài)好者，可不僅僅是把美味送到嘴里，更是吃的健康，吃的講究。
那么該怎么挑選面包，才能避開(kāi)雷區(qū)呢？今天就給大家一一分享！
雷區(qū)1——全麥不夠麩皮來(lái)湊！
全麥面包中應(yīng)該含有多少全麥粉，目前國(guó)家還沒(méi)有什么硬性指標(biāo)，所以，很多商家就拿這個(gè)鉆空子，用點(diǎn)麩皮和全麥預(yù)拌粉就假裝全麥面包去賣(mài)了！這就完全失去了，全麥面包的優(yōu)勢(shì)！
我們花著全麥面包的錢(qián)卻吃著白面面包，這虧當(dāng)然不能吃！
如何識(shí)別：
1. 通過(guò)排序判斷，全麥粉越靠后，含量越低！
2. 通過(guò)價(jià)格判斷，全麥面包一般較貴，是白面包的2-5倍！
3. 通過(guò)外形口感判斷，全麥面包為淺褐色，嚼勁好，麥香濃，有明顯的小麥顆粒感。
雷區(qū)2——植物奶油、人造黃油慎買(mǎi)！
有專(zhuān)家表示，植物奶油在中國(guó)普遍使用，危害堪比殺蟲(chóng)劑！不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖、還大大提高患心臟病、心腦血管疾病的幾率…
如何破解：在出售的面包中，如果配料中含有植物奶油、精致奶油、精煉植物奶油、人造奶油、氫化植物油以及人造黃油、植物黃油、麥淇淋、瑪琪琳、起酥油的千萬(wàn)要慎重購(gòu)買(mǎi)！
雷區(qū)3——香氣逼人，色澤誘人的面包，要注意色素香精！
一般來(lái)講，面包的餡料中如果加入了水果、堅(jiān)果、巧克力等，不會(huì)有太多濃郁的氣味，尤其是經(jīng)過(guò)高溫烘焙后，更易散失。
如果，買(mǎi)來(lái)的面包冷卻后還香氣逼人的話，那就可能是添加了人工香精！
雷區(qū)4—用肉松粉充數(shù)！
85°C大家都不陌生吧，在一年一度的315打假日被抓了個(gè)典型，這其中就是“肉松面包”用的是肉松粉制成的?。?！
國(guó)家規(guī)定是什么呢？肉松應(yīng)該是純?nèi)饨?jīng)過(guò)一定工藝加工制成，但是肉松粉卻是用肉加上植物纖維（如豆粉松）混合而成，成本一下子就降了一半！
如何破解：1.看配料表。2.真的肉松很明顯都是絲的狀態(tài)，比較有彈性。而那些看上去松軟，有顆粒性粉狀的東西，一吃到口中還沒(méi)有咀嚼呢就化了就是假肉松！
雷區(qū)5—為節(jié)省成本采用預(yù)拌粉！
面粉種類(lèi)多，價(jià)格也差很大，法國(guó)面粉價(jià)格高于日本面粉，日本面粉又高于美國(guó)面粉，價(jià)差可達(dá)3倍之多。不少面包店為了節(jié)省成本采用廠商調(diào)制好的預(yù)拌粉，里面成分復(fù)雜難掌握，制作的面包無(wú)論口感或風(fēng)味也都會(huì)受影響。
雷區(qū)6—由各類(lèi)添加劑組成的面包改良劑！
面包改良劑，一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成！
說(shuō)白了就是添加劑大薈萃，讓面包的口感和賣(mài)相更好，正常含量的改良劑我們身體影響不明顯，如果超了還是需要警惕的！
真正好吃的面包，食材與制作才是關(guān)鍵！
好的面包需要精心調(diào)制，更需要天然的食材和純粹的匠心慢慢用時(shí)間來(lái)發(fā)酵，好的面包聞起來(lái)是淡淡的麥香味，而不是濃烈的香精和奶油味！
如今的不良商家，總是變著花樣制造各種套路和陷阱，作為消費(fèi)者報(bào)，對(duì)于吃進(jìn)嘴里的東西，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要擦亮了眼睛慎之又慎！
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