柚子營養(yǎng)豐富，酸甜多汁，口感好吃，還能清熱去火，很多人都喜歡吃。現(xiàn)在正是柚子新鮮成熟的好季節(jié)，但是不少人愛吃柚子，卻不太會(huì)挑柚子，買柚子全靠碰運(yùn)氣。比如說買柚子時(shí)，選尖的還是圓的，選紅心的還是黃心的？
首先說挑選柚子的方法：
1、選尖不選圓。買的時(shí)候，選圓胖帶短尖的柚子，這種柚子成熟度高，甜度高，口感好。柚子的尖很高，則成熟度較低。扁圓形無尖的柚子，果汁含量少，口感比較硬。
2、買硬不買軟。挑的時(shí)候，用手指按一下，如果里面很硬。說明成熟度高，果皮薄果肉多。如果按一下，很軟而且有彈性。說明摘早了，皮太厚，果肉硬酸度大，不好吃。
3、挑黃不挑青。對于絕大多數(shù)的柚子來說，黃白色或黃亮色的果皮說明成熟度高，如果是青黃色或黃綠色的果皮，說明摘早了。柚子成熟度不夠，果肉少，甜度低酸味重。
4、要重不要輕。同等大小的情況下，優(yōu)先選擇更重一點(diǎn)的柚子，它的果汁多口感好。至于個(gè)頭大小倒是無關(guān)緊要，只要能滿足上面這4個(gè)條件，個(gè)頭小的也會(huì)很好吃。
總結(jié)來說，挑選柚子的方法是：果形圓胖帶尖，手感較硬，皮色發(fā)黃，手感較重。另外再看看果皮，顏色鮮亮有光澤，說明很新鮮。如果果皮干巴發(fā)皺，說明新鮮度很差。
接著說紅心的和黃心的有什么區(qū)別？
先說紅心蜜柚的來源，柚子最初的品種是黃心的，也叫橙肉蜜柚。紅心柚子又叫紅心蜜柚，是1998年-2002年，培訓(xùn)出來的新品種。在2006年開始認(rèn)定，并且大面積的推廣。2007年被認(rèn)定為福建地區(qū)保護(hù)品種。
從營養(yǎng)上來說，黃心和紅心的基礎(chǔ)營養(yǎng)都一樣，富含糖類、膳食纖維、有機(jī)酸、葉酸、多種維生素和各種微量元素。
不同的是，紅心蜜柚還含有豐富的β-胡蘿卜素、番茄紅素和花青素。這是它果肉呈紅色的主要原因，而且營養(yǎng)價(jià)值也更高。
口感上來說，二者的主要區(qū)別是，紅心蜜柚的含糖量高，酸味低，口感更甜味道更好吃。缺點(diǎn)是紅心蜜柚的價(jià)格貴一點(diǎn)，如果在意價(jià)格的話，選黃心柚子就可以。如果二者的價(jià)格相差不大，還是優(yōu)先選紅色的，味道更好吃，營養(yǎng)也更好。
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