飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

　　貴妃雞翅

　　原料：

　　雞翅10個(gè)，冰糖5克，蔥姜片個(gè)3個(gè)，紅葡萄酒50毫升，料酒1湯匙，花椒15粒，清水300毫升，鹽1茶匙，白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1雞翅清洗干凈備用。

　　2.鍋中放入清水，蔥段和姜片，加入料酒。放入雞翅焯水。

　　3.焯過(guò)水的雞翅撒上少許白胡椒粉和鹽，淋上紅酒。

　　4.熱鍋涼油，放入蔥姜片、花椒和冰糖，熬至冰糖溶化。

　　5.放入雞翅翻炒上色。

　　6.加入紅葡萄酒翻炒數(shù)下后，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用鹽調(diào)味，慢煨20—30分鐘左右即可。

　　金沙玉米

　　原料：

　　玉米粒300克、咸蛋黃3個(gè)、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10毫升)、油

　　做法：

　　1.在咸蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟；

　　2.用勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎，碾成細(xì)末；

　　3.將淀粉倒在玉米粒上和勻；

　　4.讓每顆玉米粒均勻地沾上淀粉，將多余的淀粉篩掉；

　　5.鍋中放油，沒(méi)過(guò)玉米，燒制七成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油；

　　6.鍋中留1湯匙底油燒熱，倒入咸蛋黃末炒勻；

　　7.倒入炸好的玉米炒勻即可。

　　黑芝麻花生糊

　　原料：黑芝麻80克、花生仁20克、糯米粉30克、粘米粉25克、糖50克

　　做法：

　　1.將黑芝麻洗干凈后晾干水分，放入干凈的鍋中炒香待用。

　　2.將糯米粉和粘米粉混合以后，放入干凈鍋內(nèi)炒熟，炒到微微發(fā)黃即可。

　　3.花生仁用烤箱或者微波爐烤香，去皮待用。

　　4.將所有材料放入攪拌機(jī)，攪拌成細(xì)末，放入密封容器內(nèi)保存。

　　5.吃時(shí)，取40克黑芝麻花生粉加適量沸水，即可沖調(diào)成一碗香濃的黑芝麻糊。