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挑逗舌尖的重慶老味道
蔡康永說：吃撐才能撐過人生
聽到這句話時
第一感覺像是在說吃火鍋
咕咕嘟嘟沸騰著的紅湯
撲面而來的熱辣氣息
一盤接一盤的新鮮食材
還有不停滴答著湯汁的肉卷
就算吃撐也舍不得放下筷子
所有不開心似乎也煙消云散了
如何用一句話證明你也是一個火鍋控，歡迎在評論區(qū)留言。
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白墻綠底圍，幾張舊海報，簡約的裝修下，吃貨更容易被眼前的火鍋牢牢吸引。紅油翻滾，清新的麻，誘人的辣，陣陣的香氣都不停撩著人的鼻子和胃。
資深吃貨都知道，火鍋味道怎么樣很大程度取決于鍋底。重慶當(dāng)?shù)氐睦苯?、花椒等香料，放入牛油中熬?個小時，同時加入豆瓣醬來提香?；鸷虻陌芽匾灿兄v究，溫度高一點或者低一點都會影響鍋底的口感。
熬好的底料不能直接使用，要靜置5天充分入味，再加入紅油高湯調(diào)配。老板偷偷告訴我們一個小秘密，說鍋底上桌后先別著急，從小火慢慢轉(zhuǎn)為大火，這樣牛油的香氣會更濃郁！
◆鮮牛肝◆
涮點什么呢？牛羊肉卷早已司空見慣，而重慶人特別愛吃的牛肝，不知你嘗過沒有？每一片都薄薄的，表面光澤，筷子一夾就感受到它的滑嫩。
牛肝在鍋底中輕輕涮上一分鐘就能吃了。不過要想完全品出牛肝的鮮美，還需要等待一位重要角色——蘸料登場。
◆特色油碟◆
來吃重慶老火鍋，特制的油碟才是標(biāo)配。搗碎的蒜泥中倒入香油，輕輕一攪那香氣就讓人有點把持不住。牛肝在油碟里一蘸，不僅可以減輕麻辣鍋底帶來的刺激，據(jù)說還能降火潤燥。多種香氣混合在一起，那滋味想想都……
◆蘸上干料◆
如果油碟還不過癮，可以選擇配個干碟。辣椒、花椒、花生和芝麻碾碎制成干碟，搭配油碟兩摻著吃，也會別有一番風(fēng)味。
◆霸王牛肉◆
點單率很高的霸王牛肉，成功吸引了吃貨的眼球。仔細一看，不過是牛肉卷上泡椒，輕輕涮幾下放入嘴中，牛肉的軟嫩，湯汁的香辣、加上泡椒的清爽和芹菜的脆甜，既辣又爽。
◆細膩滑嫩的腦花◆
◆脆爽可口的鴨掌◆
吃了這么多道菜，嘴巴里面熱辣辣的，可以來碗冰粉。晶瑩剔透的冰粉上，撒的有花生碎葡萄干和玫瑰蜜，入口冰涼甜潤，正好給舌頭降降溫。
- 東城火鍋的二三事 -
店名：東城火鍋店
特色：鮮牛肝、毛肚、鴨腸、黃喉、冰粉、紅糖糍粑
地址：鄭州市東明路東沈街交叉口東南角
消費：人均60元
電話：0371-61310310
微信號：dongchenghuoguo
導(dǎo)演 | 丹蘭索 攝像 | 袁正正 文案 | 丹蘭索
本文為香香美食原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺授權(quán)
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在繁花似錦的春天
一頭扎進這沸騰的火鍋
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