醋泡花生米，其實(shí)就是老醋花生，這是一道去飯店必吃的小涼菜，也是一道常用的下酒好菜。經(jīng)常食用花生還能夠提高人腦的記憶力，延緩衰老。用醋泡過(guò)的花生內(nèi)里酥脆外表酸爽，特別好吃入味，而且吃老醋花生不干不會(huì)上火。接下來(lái)說(shuō)一下醋泡花生米的制作過(guò)程，也就是老醋花生的制作流程。

首先準(zhǔn)備食材:

花生米，洋蔥，醋，白糖，香菜，蒜，生抽。

烹飪步驟:

1. 香菜去掉黃葉，清洗干凈，切成小段備用。

2. 蒜去掉外皮，然后拍扁，讓其與氧氣充分接觸氧化一下，切成碎末備用。

3. 洋蔥去掉外面的老皮，清洗干凈，切成丁備用。

4. 鍋里放入適量植物油，涼油下入花生米，小火慢慢炒，待到花生米輕微變色的時(shí)候，用漏勺撈出控干油晾涼備用。

5. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入醋，生抽，糖，鹽，放入洋蔥，蒜末，攪拌均勻。

6. 把花生米放入盤中，澆上剛剛調(diào)配好的料汁，然后撒上一撮香菜即可食用。

烹飪小提示:

1. 大蒜一定要用刀拍一下，這樣能夠使蒜里面的大蒜油與氧氣充分接觸，氧化一下，最好是過(guò)五分鐘以后再用，這樣才能更好的吸收大蒜里面的有效成分。

2. 花生米下鍋之前一定要晾干晾透，如果干的特別慢，可以用干凈的毛巾擦拭一下，否則下入油鍋以后很容易濺起水花。

3. 花生米一定要涼油下鍋，小火慢炒，如果油熱了，直接倒入花生米很容易炒糊。

4. 洋蔥的味道很大，可以等到所有食材都準(zhǔn)備好了以后再去切，切好直接放入料汁中，這樣能夠避免嗆出眼淚。

5. 喜歡吃辣椒的可以選擇青椒，紅色和綠色的青椒切成丁，放入料汁中攪拌均勻，再放入花生米，這樣做出的老醋花生，不僅好看，而且有著辣椒的清香味，特別好吃。

6. 調(diào)配好的老醋花生不要接著吃，最好是腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右，這樣更加入味，吃起來(lái)更香。

以上就是我在制作醋泡花生米的具體方法。希望對(duì)你有所幫助，大家還有什么更好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。

我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，一個(gè)月前加入悟空問(wèn)答，創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲2800人，感謝大家對(duì)鏟子愛(ài)廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

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