寧波老話所說的”漿板”，就是甜酒釀。因此這道餐點(diǎn)也被說成“酒釀圓子”。取水磨糯米粉兌水揉捏，搓成小拇指粗細(xì)的長長一條，用大拇指和食指摘成一小段，輕輕一捏，便成了實(shí)心無餡的一粒圓子。鍋內(nèi)的水煮沸后，鏟入“漿板”，下入圓子，鍋內(nèi)圓子浮起時，淋入打散的蛋液。出鍋前撤入枸杞子、糖桂花，更能勾起食欲。
她沒有湯團(tuán)那濃郁的餡，但也顯得更簡單直白，管飽又不膩！
吃什么？這既是一次簡單的發(fā)問，也是我們每天醒來的開場白。下面這些寧波人都愛的早餐，你都吃全了嗎？
糖糕，一般老底子寧波人都會做。v字型，跟油條很像。但不同的是，它經(jīng)常以甜味出現(xiàn)。顏色金黃色，外酥里嫩，松脆香甜。現(xiàn)在糖糕的身影，已經(jīng)越來越難找到。
什么都可以替代，唯獨(dú)這個替代不了。一般大餅油條都是組合的，量詞是“副”。用大餅夾著油條，對半一折，再一咬，就是這個味！和其他飛漲的物價比，大餅油條的價格一直貼著地，或許這也是傳統(tǒng)大餅油條的店越來越少的原因。
大餅、油條、粢飯團(tuán)、豆?jié){，對寧波人而言都是“四大金剛”。它們深深融入了我們的記憶與生活，人們對它們的執(zhí)著，甚至已經(jīng)超越了早餐本身，成為當(dāng)?shù)厝霜?dú)有的城市記憶。
喜歡吃“四大金剛”的人，往往長情又念舊。是的，咱吃的不是早飯，而是記憶和味道。
上學(xué)時萬老濕最愛的早餐，剛出鍋的油條，三兩下就被折進(jìn)軟糯的米粒里，除了幾粒鹽，其余通通不放。當(dāng)然，一碟滿滿的粢飯，不配油條，也是很多人的最愛。
到如今，粢飯團(tuán)還有，只不過再難見到有現(xiàn)炸油條的粢飯了。
雖然與粢飯團(tuán)只有一字之差，但卻是兩個完全不一樣的早餐，現(xiàn)在幾乎是看不到了。有原味，也有海苔口味。一大塊被炸至金黃的粢飯糕，分量很足，只一塊就能管飽。好吃之余，就是有點(diǎn)費(fèi)牙。
說到粢飯，那當(dāng)然少不了我眼中的粢飯絕配——豆腐腦。醬油+鹵水+蔥花+蝦皮，配上嫩豆腐腦，一同組成了超美味的咸豆腐腦。
豆腐腦，比豆花要更嫩上一些。也更適合作為一道開胃菜，給剛睡醒的嘴唇享用。
在碗里先倒上醬油、擺上油條、蔥、蝦皮等一眾配料，然后一注滾燙的豆?jié){注入其中，頓時碗內(nèi)波濤洶涌，像是在經(jīng)歷一場飛升的天劫。沿著碗沿“嘬”一口，不好，舌頭又燙開了...
至于甜豆?jié){，簡單來說就是豆?jié){加上碗底的一些糖罷了。
我知道這樣說完，甜咸之爭該更激烈了。
作為寧波人最實(shí)在的早飯，這一頓其實(shí)也很講究。除去前一晚上就備好的冷飯，其他下飯小菜幾乎都要另備，例如榨菜、醬瓜、泥螺、醬豆腐、咸蟹、咸鴨蛋、烤蝦等，特別下飯。
經(jīng)歷過寧波濕冷氣候的人都知道，早起，仿佛是人生最痛苦的事了，不過，來上一碗熱騰騰的餛飩，整個人都會徹底溫暖、清醒起來。
無論是餛飩還是餃子，我心中最佳餡料莫過于薺菜豬肉。春天，迎春花開出一片金黃時，薺菜也鋪出了一片碧野，將新采摘的薺菜洗凈切好，拌上肉餡，再撒上小蝦皮調(diào)味，吃起來竟比鮮蝦、蟹粉還要鮮美。
因?yàn)閷幉ㄔ挕岸铡焙汀盁簟闭f起來的時候一樣，不知道的人可能還以為是什么“油燈”。
油墩子個頭很大，差不多有拳頭般大小。拿起一個金黃的油墩一口咬下去，外皮薄脆，里面軟糯，直至咬到最深處的肉餡，這才算圓滿。
貌似外地的朋友叫千層餅，但是跟千層餅其實(shí)還是不一樣的。以前我們大學(xué)小吃街里就有專門賣熗餅的，經(jīng)常去吃，價格很實(shí)惠，分量也很足，相比包子、生煎這些會爆汁的，熗餅更適合當(dāng)外帶早餐，邊走邊吃。
一個早餐攤?cè)绻軌蜃龀鑫兜篮玫纳澹巧庵辽僭趯幉☉?yīng)該是不會差的。生煎一定要堂食，再另起一小碟，滿上米醋伴入辣椒醬。
松軟的面皮，均勻焦脆的底，彈牙的鮮肉，鮮美的湯汁，一口咬下去，只要有一點(diǎn)沒到位，那就瞬間能被食客們判處死刑了。
萬老濕最常去吃的兩家店，一家是市區(qū)的阿國生煎，一家就是吃了十幾年的在老家鎮(zhèn)海的生煎店（341公交淡水井頭站后面），味道聞派贊嘞！
燒麥，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)。燒麥頂端的軟硬程度，也能反應(yīng)出一家早餐店的水平高低。
我覺得，最好吃的還屬鮮肉燒麥，不同于糯米的口感，一口下去，鮮嫩多汁，滿滿的幸福感。
小籠，蒸的時間不能太長，不然小籠包的皮就會破掉。美的鮮肉小籠包擁有滿滿的湯汁，一口咬開，汁水能源源不斷的流出來，肉香四溢，一口下去，實(shí)在美味！
非常常見的早點(diǎn)。香脆的球加上甜甜的豆沙餡料，外香里甜，越嚼越香。現(xiàn)在，麻球這個物種，已經(jīng)從單純的早點(diǎn)進(jìn)化到可以上到餐桌了。上次我還在餐廳里吃過一次超級大麻球，比我腦袋還大...
寧波老話所說的”漿板”，就是甜酒釀。因此這道餐點(diǎn)也被說成“酒釀圓子”。取水磨糯米粉兌水揉捏，搓成小拇指粗細(xì)的長長一條，用大拇指和食指摘成一小段，輕輕一捏，便成了實(shí)心無餡的一粒圓子。鍋內(nèi)的水煮沸后，鏟入“漿板”，下入圓子，鍋內(nèi)圓子浮起時，淋入打散的蛋液。出鍋前撤入枸杞子、糖桂花，更能勾起食欲。 她沒有湯團(tuán)那濃郁的餡，但也顯得更簡單直白，管飽又不膩！
北方人講究除夕夜里吃餃子，至于寧波人，香甜軟糯的豬油湯團(tuán)才是正月里的固定搭配。
過年時候的早點(diǎn)，那一定是被豬油湯團(tuán)承包的。傳統(tǒng)的寧波湯團(tuán)，入口就流餡，香甜味美，皮薄餡多，色白光亮，油而不肥，甜而不膩。胃口小的記得少吃幾個，特管飽。
以前趙大有（以做糕點(diǎn)為主）沿街賣的比較有名。上面有紅絲綠絲，總感覺像是豬肉上的紅印，想去又去不掉。小時候和奶奶輩的人一起住，常常能夠吃到，熱溫溫的方糕感覺很新鮮，小小的一塊就足夠了，多吃就會覺得膩煩了。
在清晨的路邊，總能看到那么幾家雞蛋餅攤。味道大同小異，不過都好過商業(yè)廣場里剛出爐就已經(jīng)涼了的雞蛋餅。
1個餅，用不了2分鐘就能攤完，而且?guī)缀趺總€雞蛋餅攤總能大排長龍。大概是這種濃濃的人情味，一直吸引著人們吧。
來源：寧波無線公交
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