有助防高血脂的食物
福建衛(wèi)生報 2009-10-26 二版
利用飲食療法，對恢復身體健康，治療疾病是非常有益的。
飲食宜清淡：少吃或不吃動物性脂肪及膽固醇較高的食物，如肥肉、動物內臟、腦、骨髓、豬肉、魚子、蛋黃、奶油及其制品等。若單純性血膽固醇持續(xù)過高，則應嚴格堅持食用低膽固醇、低動物脂肪食物，若單純血甘油三酯持續(xù)過高，則除了限制脂肪食物外，還應控制高糖類食物，因為肝臟能將糖類的中間代謝產物作為原料合成甘油三酯；若血膽固醇、血甘油三酯均高，則應全面控制食物中的動物脂肪、膽固醇和高糖類。菜肴宜清淡，多吃含維生素和蛋白質豐富的食物，如素菜類、粗糧、水果等。瘦肉、魚肉等因為脂肪含量很少，蛋白質和維生素成分很高，營養(yǎng)豐富，且對血脂含量影響較小，也可成為心血管疾病患者菜桌上的佳肴，但不可貪吃，否則也有可能使身體肥胖起來，使病情惡化。
少吃葷油，多吃素油：在動物性脂肪(飽和脂肪酸)里面含有大量的膽固醇，它起老化血管，也就是促進動脈硬化的作用，而食物中的不飽和脂肪酸(即植物油)可減少膽固醇的作用。在不飽和脂肪中，有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等種類，作為對心血管疾病癥有益的食物，以含亞油酸多的素油效果最好，含這種亞油酸的油類有大豆油、香油、花生油、菜籽油等。因此，在可能條件下，烹調用油應盡量使用素油。
多食有療效食品：對心血管疾病患者來說，理想的食物莫過于能防止血壓升高的食物。中國軍事醫(yī)學科學院通過動物實驗篩選了一批具有防止高血脂效能的食物，他們發(fā)現(xiàn)能阻止膽固醇(血脂的主要部分)升高的有：牛奶、甲魚、大蒜、香菇、黃豆、蠶豆、毛豆、姜豆、紅小豆、豌豆、扁豆、胡蘿卜、燈籠辣椒、韭菜、大蔥、鯽魚、鯧魚、大黃魚、對蝦、扇貝、淡菜、花生米、核桃仁、葡萄、豬心、生姜等。其它降血脂的食物還有：芹菜、洋蔥頭、山楂、綠豆、鵪鶉蛋等。
（福如
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