百菜百味，適合自己的就是美味！大家好，我是舞動的食客！關(guān)注我，食客每天為你分享各地特色美食和不一樣的美味家常菜！花甲又叫哈蜊，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素等多種營養(yǎng)成分。

花甲在一般菜市場、帶水產(chǎn)的超市都能買到，我去批發(fā)市場買的5元一斤，花20元買一口袋，一家人還吃不完，實在是一種物美價廉，健康養(yǎng)生的好食材。花甲雖營養(yǎng)，但也要吃新鮮健康的，所以在購買花甲的時候要留意，確認(rèn)花甲是否鮮活，觀察其在靜水中是否開口，是否有活動的觸須伸出、縮進即可買到新鮮健康的花甲。

今天就跟大家分享：炒花甲，簡單家常菜，咸鮮爽口，家人都愛的海鮮小吃。

食材：花甲1000克，黃海（料酒）20克，海鮮醬油10克，蠔油15克，白糖2克，雞精2克，小青椒3根，老姜1塊，蒜5瓣，大蔥白1根，香菜適量，干辣椒少許，食用油少許制作方法：1.將買回的花甲清洗一遍放入清水盆中，滴入幾滴油，加入一勺鹽攪動均勻，浸泡半天。最好的方法是頭天買好浸泡至第二天吃。將浸泡好的花甲用清水沖洗干凈備用。鍋中摻水倒入洗好的花甲，烹入適量黃酒，再放入幾片老姜，蔥節(jié)，蓋蓋大火燒開，待花甲全都開口后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤備用。

2.將老姜刮洗干凈切成末，蒜拍破剁成末，青椒去蒂洗凈切成圈，干辣椒剪成小節(jié)，大蔥蔥白洗凈斜刀切成小段，香菜切段裝盤備用。

3.起鍋倒入油，油溫四成時放姜蒜末、干辣椒節(jié)炒出香味，倒入焯好的花甲，推炒均勻。

4.倒入適量海鮮醬油，蠔油翻炒均勻，將花甲燜炒制入味后，再倒入青椒圈翻炒出香味。

5.調(diào)入適量白糖，雞精翻炒均勻，再放入香菜段翻炒出香味，即可起鍋裝盤食用了。