從年初開始，家里小區(qū)就實行了封閉管理，除了讓住戶保證日常所需，其余時間一律禁止外出。幾十天過去了，每天宅家里沒事做，只能頓頓變著花樣給家人做好吃的，偶爾發(fā)發(fā)朋友圈炫耀下手藝。昨天中午就發(fā)了8張菜譜到朋友圈，沒想到下面留言一大堆，都說羨慕死了。下面把菜譜和做法分享給大家，趕緊收藏學(xué)起來吧！
【干燒雞塊】
所需食材：走地雞、生抽、老抽、大蒜、生姜、花椒、桂皮、花椒、大料、冰糖、雞精、辣椒、料酒、啤酒、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.前幾天鄉(xiāng)下婆婆送來的走地雞，都是她提前處理干凈的，我當天做的時候，就簡單剁成了小塊，然后用冷水下鍋加料酒一起汆燙了一下，最后過涼后控干水分待用的。
2.雞塊處理好，開始把蔥姜蒜和大料等配料準備好，然后炒鍋內(nèi)倒入適量食用油燒熱，先放冰糖炒化，之后倒入汆燙好的雞塊下鍋翻炒上色，最后把提前準備好的蔥姜蒜和大料下鍋繼續(xù)加老抽和生抽翻炒片刻。
3.雞塊炒出顏色之后，準備適量啤酒倒入鍋內(nèi)，然后蓋上鍋蓋用大火燉半小時左右。
4.大火燉到時間之后，改成小火收汁，出鍋前在鍋內(nèi)撒上少許食用鹽和雞精炒勻就可以出鍋裝盤了。
【千張結(jié)燒雞腿】
所需食材：雞腿、千張結(jié)、老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖、小蔥、胡椒粉、食用油、食用鹽
1.超市買的雞腿提前用溫水化開，撈出控干水分剁成小塊，之后用冷水下鍋焯水煮出雞塊內(nèi)的血沫，最后撈出過涼待用。
2.雞腿處理干凈后，把買來的千張結(jié)用清水洗凈，然后控干水分后待用。炒鍋內(nèi)放少許食用油燒熱，先放冰糖慢炒融化，然后放入雞腿和料酒一起翻炒片刻，最后放少許老抽和白醋調(diào)味上色即可。
3.所有調(diào)味品上過之后，把提前洗凈的千張結(jié)放入鍋內(nèi)，最后加入適量清水末過雞塊，同時放入洗凈的蔥結(jié)和胡椒粉大火燒開。
4.大火燒至雞腿肉熟爛之后改小火收汁，出鍋前根據(jù)家人口味，適當添加一些食用鹽調(diào)味就可以裝盤了。
【牛肉香鍋】
所需食材：牛肉卷、豆腐皮、娃娃菜、小青菜、花菜、金針菇、藕片、大蔥、生姜、花椒、麻椒、辣椒、豆瓣醬、醬油、食用鹽、食用油
1.提前準備好所需食材，除了豆腐皮和金針菇，剩下食材全部焯水后用冷水過涼，最后控干水分后撈出備用。
2.準備一口干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量清水燒開，然后將買來的牛肉卷倒入鍋內(nèi)汆燙一下，之后撈出裝盆，最后將蔥姜蒜和花椒，麻椒還有干紅辣椒準備好即可。
3.炒鍋洗凈后倒入少許食用油，油熱后放入提前準備好的蔥姜蒜，花椒和麻椒還有干紅辣椒一起炒香，最后再放入少許豆瓣醬翻炒片刻。
4.豆瓣醬炒熟之后，把提前焯過水的所有蔬菜下鍋，翻炒片刻后加入少許醬油和食用鹽炒勻，最后把汆燙過的牛肉下鍋翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
【紅燒帶魚】
所需食材：帶魚、洋蔥、大蒜、大蔥、生姜、八角、花椒、淀粉、干辣椒、豆瓣醬、食用鹽、食用油
1.先準備好所有配菜和大料，買來的帶魚用清水洗凈，提前用料酒腌制半小時左右，洋蔥去皮切塊，干辣椒切段，八角和花椒，生姜，大蔥和豆瓣醬依次處理好裝碗待用。
2.炒鍋倒入適量食用油，油溫?zé)撩盁熀?，先放入提前處理好的帶魚慢煎，帶魚煎到兩面金黃后放入適量豆瓣醬和大料翻炒，之后加入適量雞精，白醋，生抽和少許食用鹽翻炒均勻。
3.所有調(diào)味品下鍋之后，在鍋中加入適量清水末過帶魚，最后用大火燉10分鐘左右，最后放入提前做好的洋蔥和白醋繼續(xù)慢燉。
4.出鍋前用淀粉勾芡一下，最后在上面撒一些蔥花就可以了上桌了。
【豆瓣醬炒油麥菜】
所需食材：油麥菜、大蔥、生姜、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬、食用鹽、食用油
1.買來的油麥菜先用清水洗凈，控干水分后切成長段放入盤中，大蔥和生姜洗凈后依次切碎，豆瓣醬取一勺放入盤中備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱后先放蔥姜碎炒香，然后放入洗凈的油麥菜翻炒斷生，最后將準備好的豆瓣醬下入鍋中快速翻炒。
3.豆瓣醬下鍋翻炒片刻后，再在鍋中加入少許食用鹽，生抽，胡椒粉和適量清水炒勻。
4.因為豆瓣醬也是咸味的，出鍋錢根據(jù)家人口味，可以適當添加一些白糖進去，最后翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
【麻辣牛肉干】
所需食材：牛腱子肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、干辣椒、食用油、食用鹽、白糖、生姜、大蔥、料酒、花椒
1.提前選擇好牛腱子肉，用清水洗凈后順著紋理切成細條，之后用冷水下鍋汆燙，最后控干水分后洗凈待用。
2.提前準備一個干凈的空碗，將洗凈的牛肉加生姜和料酒等調(diào)味品拌勻后腌制半小時，最后再加入適量醬油放一旁靜置即可。
3.電飯鍋洗凈待用，先將姜片平鋪在鍋底，之后把提前腌制的牛肉條放在姜片上，腌肉剩下的料汁也一同下鍋，最后按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動斷電就可以了。
4.燉好的牛肉條在取出拌勻，最后根據(jù)家人口味開始調(diào)味，依次撒上些辣椒面和孜然粉拌勻就可以上桌享用了。
【菠蘿咕嚕蝦】
所需食材：蝦仁、菠蘿、番茄醬、胡椒粉、豆瓣醬、青椒、淀粉、食用鹽
1.準備好一個完整的菠蘿一分為二，要用的一半最好切的大一點，最后用勺子挖出其中果肉再撒少許食用鹽備用。
2.菠蘿處理好之后，將買來的生蝦先用清水洗凈，之后去掉蝦尾和蝦線，留下剝好的蝦仁放入碗中，最后用適量食用鹽，淀粉和胡椒粉抓勻腌制半小時。
3.準備好一個干凈的空碗，先在碗中加入適量番茄醬，豆瓣醬和白糖拌勻，如果喜歡甜味濃些的，可以多加一些番茄醬或者其他醬料哦。
4.起鍋倒入適量食用油，油熱后將腌制好的蝦仁下鍋炒至變紅后撈出，鍋中留少許底油，依次放入提前處理好的青椒，醬料和蝦仁翻炒，最后全部裝入菠蘿內(nèi)淋上湯汁即可。
【土豆絲炒雞蛋】
所需食材：土豆、面粉、雞蛋、雞精、大蔥、大蒜、韭菜、食用油、食用油
1.提前準備好兩個土豆，洗凈之后去皮擦成細絲，大蔥和大蒜還有韭菜洗凈切段，最后放置一旁待用即可。
2.準備一個干凈的空盤子，將擦好的土豆絲用清水洗凈后控干水分，然后放入盤中撒上一些干面粉拌勻，最后上蒸鍋大火蒸10分鐘左右。
3.取一個雞蛋打散，然后起鍋倒油，油熱后將打散的雞蛋，蔥蒜和韭菜一起翻炒盛出，最后和蒸熟的土豆絲一起翻炒均勻。
4.出鍋前在土豆絲和雞蛋上面撒上一些食用鹽和味精拌勻，就可以裝盤上桌了。
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