食材：1塊嫩豆腐、50g燕麥片、1/2根胡蘿卜、1個(gè)尖椒、2個(gè)小紅辣椒、6朵干香菇、2大勺蠔油、適量鹽、適量水淀粉、適量黑胡椒粉
做法：1)豆腐洗凈、切塊，燕麥片用清水浸泡，干香菇用溫水泡發(fā)，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切碎；2)鍋中注水，加少許鹽，水燒開后放入豆腐焯燙1分鐘；3)焯燙好的豆腐控干水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥；4)取一半泡發(fā)的香菇切碎，切胡蘿卜花剩余的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥；5)再加入少許鹽；6)加入1大勺蠔油；7)加入適量黑胡椒粉；8)混合均勻后，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中；9)將裝有豆腐丸子的盤子翻入蒸鍋，大火燒開后，蒸8分鐘左右；10)另起鍋，加入適量清水，燒開后放入胡蘿卜片和剩余的香菇；11)煮一分鐘后再放入尖椒片；12)向湯中加適量鹽；13)根據(jù)個(gè)人口味加少許黑胡椒粉；14)再加一大勺蠔油；15)最后倒入水淀粉勾芡；16)攪勻后將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。
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