薺菜的做法大全
薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨(dú)特的清香。
材料：
薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個(gè)，鹽10克，色拉油25毫升。
做法：
（1）把薺菜摘去黃葉和老葉。
（2）鍋內(nèi)燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內(nèi)燙一下。
（3）燙好的薺菜撈出控去水。
（4）然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
（5）再把面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻成糊。
（6）平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時(shí)倒入少許面糊并攤薄。
（7）在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
（8）把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
材料：
小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法：
（1）先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈。
（2）薺菜切碎，放入盆中。
（3）薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
（4）把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻。
（5）搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。
（6）包餡捏成生餃子。
（7）下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)。
（8）蘸上調(diào)料，即可食用。
材料：
薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材：薺菜。
（2）薺菜洗凈。
（3）滾水焯過。
（4）涼水過涼。
（5）擠干水份，斬末。
（6）肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
（7）己攪勻?？梢园Q鈍了。
（8）包好餛飩要排齊，不能面對(duì)面。
（9）水燒滾加點(diǎn)鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。
材料：
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。
做法：
（1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
（2）薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。
（3）胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
材料：
薺菜150克，雞蛋3個(gè)，色拉油適量，鹽適量。
做法：
（1）薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。
（2）雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻。
（3）再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。
（4）鍋置火上加入色拉油。
（5）油溫5成熱時(shí)倒入攪好的蛋液。
（6）中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷。
（7）把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
薺菜的適用人群：
野菜雖好也需科學(xué)吃
薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢(shì)。野菜里面人體必需的各種營養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對(duì)改善腸胃功能效果不錯(cuò)。
不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因?yàn)橐安诵院犊?，根?jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機(jī)體的陰陽平衡，就會(huì)讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。
專家還建議，冬雪不適宜過多進(jìn)食野菜，但如果和溫?zé)岬氖巢囊黄鹋腼內(nèi)缪蛉獾?，是不錯(cuò)的選擇。
吃薺菜還要注意以下幾點(diǎn)：
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