在我國大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當(dāng)年開始採摘到5月底之前採制的茶葉。在春茶的概念里，又有常見的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等區(qū)分，這是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來劃分的。新茶品質(zhì)并不能簡單地用某一個(gè)採摘的時(shí)間來衡量，由于我國茶區(qū)分布很廣，所以各地春茶上市的時(shí)間也是不一樣的。
春茶
引用一位資深茶客的話：“春天對于茶客來説是一年最幸福的季節(jié)，各地春茶紛至沓來，花香、豆香、甜香?；蚯逍拢蝠ビ?，伴隨著每一口茶湯，你的舌尖像在追著春的腳步。四季輪迴，時(shí)序更疊，常伴常新。也許這就是愛茶的塬因吧。”人間最美事，春茶開采時(shí)。但關(guān)于春茶，明前茶和谷雨茶有什么區(qū)別，哪種更好呢？
明前茶
“明前茶”，就是清明節(jié)以前采制的茶。諳熟農(nóng)歷者皆知，15日為一節(jié)氣，一般4月5日前后是“清明”，4月20日前后是“谷雨”。這兩個(gè)時(shí)節(jié)，恰恰是好茶采摘的絕佳時(shí)機(jī)。茶葉的早發(fā)品種，往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽，“清明”前可以采摘。因其芽葉細(xì)嫩，色清香絕而成為茶中上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，“明前茶”也就更顯珍貴了。
雨前茶
雨前茶就是谷雨節(jié)以前采制的茶。即4月5日以后至4月20日左右。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因此，有古語云“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！薄?/p>
谷雨茶
谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適宜，雨量充沛，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活，香氣怡人。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。
谷雨茶
從制茶人祖輩們口傳下來的說法，是覺得谷雨茶會更好，尤其是谷雨那天的茶，因此茶農(nóng)們在谷雨那天采制的茶都是留著招待客人用的，平常自己是舍不得喝的。下面一起來看看谷雨茶和明前茶的區(qū)別吧！
谷雨茶和明前茶的區(qū)別
1、從茶葉的功效和作用來說，谷雨茶比明前茶溫和，更益健康。谷雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。
2、從茶葉產(chǎn)量上來說，明前茶因?yàn)橼s早和氣溫等因素，產(chǎn)量比較少。由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以 “明前茶，貴如金”。而谷雨茶相對來說，采摘的時(shí)候生長速度快，產(chǎn)量就很大了。
3、從茶葉價(jià)格上來說，明前茶因?yàn)橄∩俸挖s早，價(jià)格更高。眾所周知，物以稀為貴，茶商也利用好這一點(diǎn)來抬高明前茶的價(jià)格。所以明前茶價(jià)格一般來說比谷雨茶貴，但也不能說明前茶一定比谷雨茶好。蘿卜青菜各有所愛！由于市場等因素，很多時(shí)候茶葉質(zhì)量的好壞并不能用價(jià)格來衡量。因此到底是明前茶好還是谷雨茶好，沒有絕對的定論，全看個(gè)人喜好。
4、從采摘時(shí)間上來說，明前茶比谷雨茶更早，分別是清明前和谷雨后。明前茶：明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶又稱為早春茶，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。 雨前茶：谷雨后立夏前采摘的茶葉叫谷雨茶。谷雨節(jié)氣，我國大部分地區(qū)氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區(qū)會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時(shí)，江南地區(qū)萬里碧綠，千里飄香，一派生機(jī)勃勃的景象，也正是茶農(nóng)采茶、收茶、制茶的重要階段。
5、從茶葉品質(zhì)上來說，明前茶比谷雨茶所細(xì)嫩。明前茶芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。
6、從茶葉泡法上來說，谷雨茶比明前茶耐泡鮮活。明前茶很不耐泡，沖上兩三泡之后，味道就變淡了，而谷雨茶泡起來的鮮活，茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長，所以真正愛茶懂茶之人常常會把谷雨時(shí)節(jié)采摘的茶珍藏起來，而把買來的明前茶送人。
品一杯春茶，細(xì)數(shù)谷雨茶和明前茶的區(qū)別
明前茶、谷雨茶，各有各的好。要如何選擇，就看你個(gè)人喜好了。春茶雖好，飲用也必須適量，切忌貪多貪濃。泡茶以沸水沖泡為宜，但飲用時(shí)，以溫茶為宜。燙茶會對咽喉、食道和胃造成強(qiáng)刺激，引起黏膜病變，而冷茶則對身體有寒滯、聚痰等副作用。
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