太無(wú)語(yǔ)了,馬上過(guò)年了,前兩天帶著兒子去婆...
太無(wú)語(yǔ)了,馬上過(guò)年了,前兩天帶著兒子去婆婆家,送了10斤豬肉、10斤牛肉、1大包鹵料,今天周六我還沒(méi)起床,沒(méi)想到婆婆打來(lái)電話:“兒媳婦啊,再給我送10斤羊肉和1大包鹵料,這種鹵料做出來(lái)的豬肉牛肉都好吃,做羊肉一定也不錯(cuò),你小妹喜歡吃羊肉,我想給她做羊肉吃。”
我一聽(tīng)這話,直接說(shuō)婆婆:“你老人家可是真偏心你女兒啊,羊肉哪里沒(méi)有賣(mài)的啊,讓她自己買(mǎi)就可以啊,我這大老遠(yuǎn)的送過(guò)去也不新鮮啊,何況鹵肉好不好吃關(guān)鍵在鹵料,我給你再送2大包鹵料,其余的讓你女兒買(mǎi)就行。”最后婆婆沒(méi)話說(shuō)了,連連說(shuō)我的辦法好。
我和老公兒子都喜歡吃鹵肉所以家里的鹵料沒(méi)斷過(guò),買(mǎi)了很多家的鹵料,感覺(jué)味道最好的,還是頭條小店的一家五香鹵料,不管是鹵牛肉、豬蹄、羊肉、還是雞腿等都不錯(cuò),現(xiàn)在我就把自己鹵豬蹄的方法給大家分享一下。
食材:
豬蹄5斤、大蔥100克 、姜150克 、八角10克、 香葉5克、 山柰5克、 丁香2克、,草果5個(gè)、茴香3克 、肉豆蔻2克、 甘草3克、砂仁8克 、草豆蔻2克、 白芷5克、白胡椒8克、 老醬油100克、 排骨湯10斤、糖20克、油150克、 豬油100克
鹵豬蹄制作流程:
1.將豬蹄在火上烤一下,去除豬毛,放入冷水鍋,加入姜片料酒燒開(kāi)鍋,清理浮沫,直到干凈為止。
2.將干凈的豬蹄放入一個(gè)大盆中,加入鹽、料酒、蔥姜,腌制2個(gè)小時(shí),這一步的目的是去除豬蹄的腥味。
3.制作料包,將八角、香葉,草果,砂仁、豆蔻,白芷、甘草等香料,裝入香料包中。
4.起鍋加入適量的植物油與豬大油,放入蔥姜干辣椒,將熬制好的排骨湯10斤加入鍋中,放人香料包開(kāi)大火煮開(kāi)過(guò)鍋后,放入豬蹄。
6.放入適量的,鹽,老醬油,開(kāi)鍋大火煮5分鐘,然后轉(zhuǎn)小火鹵1個(gè)小時(shí)即可。
7.待豬蹄鹵制時(shí)間到了以后,先不要急著將豬蹄撈出,將豬蹄放鹵湯里浸泡半個(gè)小時(shí)以上,更加入味。
注意事項(xiàng):做鹵味非常重要的一點(diǎn)就是鹵料的配比,鹵料配的好,鹵出來(lái)的各種肉都不錯(cuò)。
過(guò)年期間,很多地方都會(huì)做鹵肉,一鍋又一鍋香噴噴的鹵牛肉、豬蹄、羊肉、雞腿,真解饞,我每年都會(huì)提前準(zhǔn)備鹵料,現(xiàn)在我就頭條小店的一款五香鹵料推薦給大家,銷(xiāo)量270000單,以小包為單位,共20包,方便實(shí)用,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,如果你也感興趣可以點(diǎn)擊下面的鏈接。
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