做法：
1. 豬尾洗凈，剔凈細(xì)毛，剁成小段，汆水撈起；
2. 黑豆洗凈，用干鍋炒至皮裂，過(guò)清水瀝干待用；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
養(yǎng)血補(bǔ)腎，壯健筋骨。
●美食科學(xué)堂
黑豆
黑豆就是種皮為黑色的大豆，除了含有大豆的豐富營(yíng)養(yǎng)，另含豐富花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。而中醫(yī)認(rèn)為五色中的黑色與五臟中的腎臟相對(duì)應(yīng)，黑色的食物可入腎，起到補(bǔ)腎的作用，因此黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎、健脾活血，一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆可煮食即食，也可煲湯、磨豆?jié){或炒熟后磨粉食用?，F(xiàn)在介紹兩款方便食用的黑豆“零食”，營(yíng)養(yǎng)美味。
醋泡黑豆
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，視力下降，頭暈?zāi)垦Ｊ浅Ｊ?，其?shí)吃黑豆能緩解這些不適，另加點(diǎn)陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。
做法：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入黑豆，無(wú)需放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開(kāi)后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳；將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，接著加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
補(bǔ)腎蜜黑豆
材料：黑豆1杯、水2碗、醬油6湯匙、糖2湯匙、蜂蜜1湯匙、香油半湯匙、白芝麻1湯匙。
做法：將黑豆洗凈，用水稍微浸泡約30分鐘；加入兩碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘；加入醬油、糖、拌勻，繼續(xù)小火煮約15~20分鐘（邊煮邊攪拌，防止糊鍋）；最后，加入蜂蜜、香油與白芝麻拌均勻收汁，即完成。吃飯的時(shí)候，擺上一小碟，或者沒(méi)事時(shí)可以拿來(lái)當(dāng)零食吃。
●靚湯心水
將黑豆炒過(guò)后煲湯更有味。
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