醋蛋液制作與飲用方法、注意事項(xiàng)
醋蛋的制作十分簡單，用8度以上的米醋約二兩，新鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個(gè)星期的用量。每天清晨起床后，用湯匙舀2匙醋蛋液（陶瓷湯匙）加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調(diào)勻，空腹一次服完。蛋膜在最后一天嚼碎吞服。
需要補(bǔ)充以下幾點(diǎn)：
1、應(yīng)取高濃度（最好9度）優(yōu)質(zhì)米醋，如鎮(zhèn)江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產(chǎn)的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度只有3～4度，浸泡時(shí)蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用新鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色殼蛋營養(yǎng)豐富，最好浸時(shí)洗凈。
3、如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空腹或飯后或晚上臨睡前服用，具有同樣的效果。初服時(shí)如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天以后會(huì)正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥、食欲不振等，也可服用。量要適當(dāng)減少，為成人1/3～1/4。
4、容器可用茶杯或腐乳瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時(shí)，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。
6、有些同志顧慮，服用醋蛋會(huì)引起骨質(zhì)疏松，大可不必。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對(duì)人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
醫(yī)學(xué)科技人員認(rèn)為：醋蛋液能調(diào)節(jié)人體免疫功能，調(diào)整飲食中營養(yǎng)不平衡狀態(tài)，從而增強(qiáng)自身抗病能力。
每月四個(gè)雞蛋，一斤蜂蜜，一瓶醋，所費(fèi)不到一包煙錢，何樂而不為。醋蛋液是一種老少皆宜的大眾保健飲料。
應(yīng)該指出的是：貴在堅(jiān)持，切勿淺嘗即止。由于人體差異，有的人吃了幾個(gè)蛋之后，就有明顯效果。有的人吃了幾十個(gè)蛋才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強(qiáng)身保健作用。
注意：醋蛋療法對(duì)絕大多數(shù)人都是適用的，僅對(duì)少數(shù)不宜食雞蛋或醋的人不大合適。例如，胃酸過多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎用?；加械脱獕翰〉睦先孙嬘么椎皶r(shí)也要注意，如不適應(yīng)就不要強(qiáng)飲，以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間；膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)后半年內(nèi)；肝硬化患者，應(yīng)該慎用含蛋的各種配方。膽結(jié)石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
醋蛋液治病神奇療法
中醫(yī)食療法歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中醫(yī)藥寶庫中閃光的瑰寶之一。祖國傳統(tǒng)的醋蛋液配方廣泛應(yīng)用，使用國一批被病魔折磨得痛苦不堪的人，起死回生，恢復(fù)了健康。醋蛋療法象磁石吸引了成千上萬的病人和健康人。
醋蛋液營養(yǎng)及食療價(jià)值
雞蛋有很高的營養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。雞蛋的蛋白質(zhì)主要為卵蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的氨基酸—安全蛋白質(zhì)。其中蛋黃富含卵磷脂、蛋白質(zhì)的生理價(jià)值居牛奶、牛肉等食物之上。醋在醫(yī)療上也具有很重要的作用。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》書中指出：“醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥”。日本東京大學(xué)名譽(yù)教授秋谷七郞博士科學(xué)地總結(jié)了飲食醋的四大療效：一、食醋能防止和消除疲勞。人經(jīng)過運(yùn)動(dòng)后，體液pH值由中性變?yōu)樗嵝?，食用醋后，焦性葡萄糖、活性醋酸、檸檬酸可進(jìn)入三羧酸循環(huán)，體力能較快地得以恢復(fù)；二、食醋有降血壓、防止動(dòng)脈硬化之功效；三、食醋對(duì)致病菌有殺傷作用；四、食醋對(duì)人體皮膚有滋潤美容作用。此外，食醋可促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的溶解和吸收。
那么，醋和雞蛋合成后，會(huì)不會(huì)改變它們?cè)械臓I養(yǎng)成分和食療作用呢？不會(huì)。醋與雞蛋合成后，會(huì)更好地發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)食療作用。用9°米醋浸泡的雞蛋，不僅能使污染的各種微生 物處于pH值很小的環(huán)境中，其生命活動(dòng)很快抑制或死亡，而雞蛋中的蛋白質(zhì)在醋的浸泡分解下，形成分散狀態(tài)與酶的接觸表面積大，因而，就更容易消化吸收了。
醋蛋之所以能夠健體強(qiáng)身，對(duì)動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖忌病、神經(jīng)痛、風(fēng)濕病等多種疾病有很好的療效，其源于雞蛋中豐富的卵磷脂。據(jù)最新研究證實(shí)，卵磷脂內(nèi)的一種要素—膽堿，當(dāng)卵磷脂被人體消化以后，會(huì)釋放出膽堿進(jìn)入血液中，很快使它們會(huì)到達(dá)腦部，從而防止人體腦功能的老化。如果有控制地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可避免老年記憶衰退。另外，卵磷脂還可以將脂肪和膽固醇轉(zhuǎn)化成乳狀液，使血液循環(huán)系統(tǒng)暢通，從而減少了脂肪和膽固醇在血管壁內(nèi)沉積，降低血管栓塞及心腦疾病的發(fā)生。醋蛋為強(qiáng)身健體的保健佳品。
據(jù)來信統(tǒng)計(jì)：醋蛋液對(duì)高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風(fēng)濕病、失眠、便秘、慢性胃炎等療效明顯。還對(duì)結(jié)腸炎、肩周炎、痔瘡、鼻竇炎、心腦供血不全、牙疼、糞液自流、坐骨神經(jīng)痛、肋間神經(jīng)痛、肛裂、趾端麻木、神經(jīng)誤弱、動(dòng)脈硬化、皮炎、繡球風(fēng)、頭屑、三叉神經(jīng)痛，十二指腸潰瘍、上呼吸道感染性咳嗽、尿頻、手腳皸裂、盜汗、口臭、腹瀉、腎炎等病變有效。甚至對(duì)冠心病、類風(fēng)濕、骨質(zhì)增生、肺結(jié)核、面癱、震顫麻痹、糖尿病、白內(nèi)障、肺心病、花眼、各種癌癥、外用對(duì)牛皮癬、老年斑等一些現(xiàn)代臨床上棘手的病，也竟然取得喜人的好轉(zhuǎn)。
醋泡黃豆及服用法
醋豆有兩種制法：一種做法是把生黃豆洗凈晾干（不要在日光下曬）一并炒熟。把炒熟的黃豆倒進(jìn)清潔干燥的空瓶里，然后加入優(yōu)質(zhì)9度米醋或陳醋。醋與豆之比例為2比1，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋后，瓶子應(yīng)放在陰涼處，七天以后即可食用。一般每天吃15～20粒。要是您怕酸，可以適量加點(diǎn)糖。
另一種做法是把黃豆洗凈瀝干，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內(nèi)，然后倒入優(yōu)質(zhì)米醋或陳醋。醋與豆的比例是2比1。浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，無豆腥氣，好吃且易嚼。一般每天吃15粒左右。
醋豆制做的兩種方法哪一種效果更好：由于醋豆療法的普及為時(shí)不長，尚無定論。老年朋友們可以在制做食用中加以總結(jié)。
如何使用：醋豆食療無毒、無副作用，每天清晨空腹和晚上睡覺前各服一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情連續(xù)服用1～2個(gè)月即可見效。
注意事項(xiàng)：有人食醋后嘔吐，可用筷子把醋豆夾在開水中晃動(dòng)幾下，沖淡再服，但不能煮熱，否則影響療效。
醋豆療效：在本書各病癥章節(jié)中，可見治愈病例。
醋泡黑豆及服用法
一、 黑豆的出處：黑豆又名稆豆，黑皮內(nèi)綠。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，內(nèi)綠色。現(xiàn)在，藥店、糧店、市場(chǎng)上均有出售。
二、 黑豆的泡制：將豆洗凈、晾干，挑出雜質(zhì)，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不夠度數(shù)不好使），用玻璃容器浸泡后將蓋封嚴(yán)，放到陰涼處，待一個(gè)月后服用。
三、 服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的飯后服。為了不刺激口腔和長期吃黑豆牙齒問題，服前、服后可喝口溫開水。數(shù)量：按病的輕重，輕者一次服20～25粒，重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。
四、 其它：“醋豆”屬補(bǔ)品，不是藥，無副作用。按一個(gè)療程三個(gè)月，長期服也可。如果病重可邊服藥邊服豆，待病愈后逐漸撤藥。
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