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都是四川是美食天堂
那四川的美食天堂又是誰
①成都人周末節(jié)假日必去的樂山
②鹽幫菜征服味蕾的自貢
③藏在川南的寶藏宜賓
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在你心里
到底誰是四川的美食天花板？
吃貨界有個神奇現(xiàn)象：外地人排隊去成都吃，成都人排隊去樂山吃。
在樂山你問一日三餐吃什么？天真了！一天八頓小吃才是正確的打開方式！
蘇稽鎮(zhèn)的蹺腳牛肉、牛華鎮(zhèn)的麻辣燙、紅油麻辣的缽缽雞、紅湯翻砂的涼糕......不但樣樣好吃，重點是便宜！
● 性價比王者 ●
在樂山，你永遠(yuǎn)可以花最少的錢，吃最好的味道！
4元一碗的徐涼糕，紅糖翻砂；8元一碗的豆腐腦，配料10種起步；10+元一碗的鞠婆婆綿綿冰，多得冒尖；人均30就能吃一頓超香油炸，帶啤酒飲料的那種。
試問，誰能不愛樂山？
● 嬢嬢能頂半邊天 ●
在樂山美食界，各路嬢嬢們擁有絕對統(tǒng)治地位！
做甜皮鴨的紀(jì)六嬢、做翹腳牛肉的馮四嬢、做咔餅的毛四嬢、做蛋烘糕的雷四嬢、做排骨面的潘六嬢……在樂山，只有嬢嬢可以打敗嬢嬢！
更資深些的，則叫做“婆婆”，葉婆婆缽缽雞早就風(fēng)靡全國，征服了無數(shù)人的味蕾。鞠婆婆則靠著一碗綿綿冰，讓大家排了一整個夏天的隊。
● 小吃都是PLUS版 ●
一碗四川人民都愛吃的冰粉或是西米露，被樂山人打扮得花枝招展。香蕉、葡萄干、紅豆、醪糟、紅糖、糍粑......各種材料鋪滿一大碗。
甚至有叫法是“丈母娘冰粉”，像丈母娘看女婿一樣，越看越喜歡，撒子好料都忍不住拿出來鋪滿。
還有全國人民都吃的豆腐腦，南北方在討論甜咸口味的時候，樂山人民：不該是辣的嗎？
骨頭湯勾芡而成的濃汁配上豆花，再拌上剁碎的大頭菜、炒黃豆、炸花生米，一勺靈魂辣椒面，不同地域還有不同的澆頭，直接冒尖！
● 獨一無二樂山味 ●
樂山小吃為撒子抓人？因為它的每一味都獨一無二。
樂山氣候溫暖濕潤，適合產(chǎn)糖，一道可以和北京烤鴨叫板的甜皮鴨，因為地利而誕生。
峨眉山孕育出風(fēng)味獨特的野生藤椒，塑造了樂山缽缽雞里的椒香味兒。
樂山人不論是自家還是店里的臊子，有一味肯定是來自犍為的芽菜。
就連三不沾的葉兒耙，也得是本土所產(chǎn)的大葉仙茅裹著才好吃。
自古物產(chǎn)豐饒，滋味可鹽可甜，樂山，能不巴適？
如果說溫和的樂山最懂小吃，火爆的自貢最懂做菜。
“千年鹽都”的自貢，因為發(fā)達(dá)的鹽業(yè)，有了食在四川、味在自貢的說法。香辣入味的冷吃、鮮香可口的小煎、嫩到極致的跳水兔……已經(jīng)開始流口水了。
● 川菜里的搖滾大佬 ●
自貢菜有多生猛？一道火爆xx告訴你。
火爆這種川菜里最搖滾的技法，就是源自自貢。食材要足夠嫩、火力要足夠猛、調(diào)料要足夠兇。
每天屠宰場現(xiàn)拿的水靈的腰花、黃喉、肥腸、鱔魚，蔥姜蒜打底，火熱的二荊條、酸溜的小米辣、麻麻的花椒一擁而上，
而同樣源自自貢的水煮，聽起來清清淡淡，但端上桌鋪滿碗面的紅辣子，能直接把你天靈感掀翻。
在自貢吃飯，你絕對能感受到鮮辣酸辣麻辣，辣、辣、辣、辣......快給我喝口水！就問你怕不怕？
● 沒有一只兔子能活著走出自貢 ●
在自貢，一年吃掉的兔兔，可都是按億起算，兔兔們被從頭到腳安排明白.
冷吃兔、鮮鍋兔、烤兔、廁所兔、生燜兔、水煮兔肚、老街兔、菌湯兔、火爆兔肚、兔肉醬......
最重要的是，每一只兔兔都“死得其所”，來自貢的人沒有一個不被鮮嫩彈滑的兔肉迷倒。
● 明星光環(huán)拉滿 ●
自貢菜不光是在四川出名，更是以“味厚香濃、辣鮮刺激”得到世界各地追捧。
《舌尖的上中國》，特地來自貢拍攝了美食，以及鹽幫菜的發(fā)展歷程。
《十二道鋒味》，一路從鹽業(yè)歷史博物館，到燊海井、花海、仙市古鎮(zhèn)，開啟了3天的美食之旅。
央視《味·道》2016國慶特別節(jié)目更是出了一期《味·道》“我的味·中國味”自貢專輯。
就這么說吧，家人們，上電視都上累了。
南米北面是中國人的飲食格局，但誰要說南方人只愛吃米，四川人第一個表示不服。四川人用豐富多彩的湯料和調(diào)味，重新定義了對一碗面的理解。
而川面的門面擔(dān)當(dāng)還要看宜賓，妥妥的四川“面城”。
● 川南面魂 ●
一碗被稱為“川南面魂”的燃面，不曉得勾走了多少人的口水。
在外，你吃一碗燃面，那就是燃面；在宜賓，你吃一碗燃面，老板兒會問你是要哪一種——素燃、葷燃還是牛葷？！
素燃，只有芽菜、花生碎、蔥花、芝麻面；葷燃，還要加上豬肉臊子；若把豬肉臊換成牛肉臊子，就是燃面中的“高富帥”——牛葷。
除了燃面，還有從燃面延伸出的姜鴨面，以鴨肉和仔姜為主料；鮮香爽滑的口蘑面，口蘑和墨魚達(dá)成最佳組合；還有軟糯無比的蹄花面……在宜賓“萬物皆可作料”，要吃啥面有啥面！
● 宜賓不止有面 ●
作為萬里長江第一城，富足的水源，加上肥沃的土壤，宜賓是一座天然的糧倉。
從南北朝的“窨酒”，到如今聞名四海的五糧液，幾乎每個朝代的佳釀中，都有“宜賓制造”。
江水帶來了酒，井水帶了涼糕。滿大街叫賣的天泉井、葡萄井絕對是消暑利器，一口Q彈爽滑的涼糕，冰涼中帶一絲紅糖的沁甜，巴適。
近些年風(fēng)靡四川的宜賓派的“把把燒”，猛火快烤出肉串的焦香火辣，憑的是師傅手上的利落勁兒和經(jīng)驗。
宜賓燒烤一定要配上配上花生面、黃豆面、海椒面！炭火香、花生黃豆香、肉香匯集在一起，吃起來才是宜賓燒烤該有的味兒。
除了自貢、樂山、宜賓，四川的寶藏美食城市多的數(shù)不清。
石棉燒烤所在的雅安、靠葷豆花俘虜四川人的瀘州、靠醉蝦&洋芋&小香豬出名的西昌、靠鹽邊菜大口吃肉的攀枝花、干鍋無敵的德陽、羊肉打天下的簡陽......簡直數(shù)不清！
我大四川，大概全川都是美食天花板吧！
-今日話題-
你心中的美食天花板是哪個城市？
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編輯 那田
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