炒菜也是個(gè)技術(shù)活，怎樣快速的炒好一桌熱菜很重要。特別是天冷了，別炒到最后一道菜，后面的菜都冷了都！接下來(lái)，教你如何在短時(shí)間內(nèi)搞定一桌熱菜！讓家人對(duì)你刮目相看
1、豉汁蒸排骨
先將排骨調(diào)好料之后，放入蒸鍋蒸，用時(shí)約20分鐘左右
用料：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、生粉
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁，把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻
3、淋一大勺食用油拌勻，加一小勺生粉拌勻攪拌均勻
4、入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可
2、肉末蒸豆腐
蒸下排骨后，將腌好的肉末炒一下（肉末在排骨調(diào)好料之后就腌下去），鋪在豆腐上，等排骨蒸好后直接放入蒸鍋種蒸。蒸約十分鐘，蒸好之后放在蒸鍋中保溫
用料：嫩豆腐、豬肉末、小蔥、油、生抽、生粉
做法：
1、將肉末放入一碗中，在碗內(nèi)加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。
2、將嫩豆腐切好，切成長(zhǎng)寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來(lái)的豆腐就放到另一個(gè)盤(pán)子里，可以蒸兩盤(pán)。將小蔥切碎
3、先將豆腐放一會(huì)兒，然后把豆腐出來(lái)的水排掉。
4、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開(kāi)，炒的時(shí)間不要太久，因?yàn)榈纫幌逻€要蒸。
5、在豆腐上淋上一些生抽，然后將炒好的肉末平鋪在豆腐上。沸水蒸十分鐘，撒上蔥花即可
3、油燜大蝦
這時(shí)候炒第一道菜，用時(shí)約十分鐘左右
用料：蝦若干只、蔥一根、番茄醬少許、白糖少許、料酒、食鹽、耗油、蒜末用3顆大蒜、植物油、香菜少許
做法：
1、蝦先去蝦線(xiàn)，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色
3、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
4、黑椒牛柳
炒第二道菜，約十分鐘左右
用料：牛肉415G、蠔油、白糖、鹽、洋蔥100G、青椒100G
做法：
1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘
2、洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片
3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟即可
5、金針菇青椒肉絲
炒第三道菜，用時(shí)約6分鐘左右
用料：金針菇一小把、青椒中等大小2個(gè)、豬肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：
1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開(kāi)，攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀
2、鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開(kāi)，待肉絲變色之后出鍋備用。
3、鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
6、蒜蓉菜心
炒最后一道菜，用時(shí)約三分鐘左右
用料：菜心、香油、鹽、蔥花、蒜蓉、生抽、蠔油
做法：
1、菜心洗干凈，蒜切碎
2、炒鍋放油，加入蔥花和蒜蓉，微微炒香，加入菜心，翻炒
3、炒到菜心斷生后，依次加入生抽、蠔油，鹽翻炒均勻即可
好啦！30分鐘搞定6道熱菜，慢慢一桌。夠一家子吃了！當(dāng)然，這個(gè)的還得看個(gè)人的動(dòng)手能力了，還有就是菜要提前準(zhǔn)備好！在煮下飯去之后就將所有菜的材料準(zhǔn)備好！這樣就方便多了！
聯(lián)系客服
