如果說(shuō)中國(guó)人是從一碗蛋炒飯，開始照顧自己的話，那么日本人第一樣會(huì)做的菜，便是咖喱。剝洋蔥，切薯仔，日本從小學(xué)起，就有教煮咖喱的家政課。
辛而不辣的咖喱汁，燉煮到松軟可口的薯仔，淋在米飯上，配上清爽咸脆的福神漬（日本腌菜），就是一碟正宗的日式咖喱飯。
?早期的咖喱，是從印度傳入英國(guó)，明治維新后，日本人效仿英式的咖喱燉肉，再改良為適合自己的日式咖喱，這里面，日本人一共用了150年的時(shí)間
?到底，日式咖喱是如何從舶來(lái)物，發(fā)展成為如今的國(guó)民美食？在日料風(fēng)靡全球的今日，我們能吃到哪些地道的咖喱美食，今期，半島君帶你尋找日式咖喱的美味故事。
明治維新時(shí)期，整個(gè)日本民族沉浸在學(xué)習(xí)歐美文化的氛圍中，包括日本海軍，也師法英國(guó)海軍的制度、技術(shù)，一并模仿的還有「咖喱配面包」，期望以此擺脫瘦小的體格，和英國(guó)佬一樣牛高馬大。
?異域風(fēng)味固然美味，但長(zhǎng)期的捱面包生活，對(duì)于吃米大的日本人而言，還是欠缺了幸福感。日本人開始對(duì)英式咖喱進(jìn)行改良：把面包換成米飯，在咖喱汁里混入炒面粉，調(diào)配出適合拌米飯的粘稠質(zhì)感，再加入大量蔬果，熬煮成甜甜的味道。
?直到明治41年（1908年），已經(jīng)有「海軍烹飪術(shù)參考書」，傳授軍隊(duì)煮出好味咖喱的方法。后來(lái)，海軍回家探親或者退役，也把咖喱的美味和文化帶回了家鄉(xiāng)，使之在平民階層迅速普及。
?與此同時(shí)，這個(gè)小小的改變，也治好了患上絕癥的軍兵。原來(lái)在明治維新前，日本人失衡的飲食習(xí)慣（不吃雞鴨豬牛，大量食用精米），使他們?nèi)鄙倬S他命B1，患上致命的腳氣病。
?百年后，海軍咖喱成為了日本傳統(tǒng)咖喱的代表，尤其以橫須賀（海軍基地）一帶的商家最有名。
當(dāng)?shù)剡€把艦?zāi)锵盗械膭?dòng)漫與海軍咖喱聯(lián)系，吸引了不少宅對(duì)咖喱料理的興趣，這絕對(duì)是關(guān)于傳承與創(chuàng)新，很好的一個(gè)例子。
?長(zhǎng)期的海上生活，容易讓人失去對(duì)時(shí)間的感覺，每周吃一頓咖喱，可以帶給人們一點(diǎn)時(shí)間感，直到現(xiàn)在，日本的海上自衛(wèi)隊(duì)，還保留著「周五吃咖喱」的傳統(tǒng)。
日式咖喱，本來(lái)就是庶民美食的一種，來(lái)到國(guó)內(nèi)，也繼續(xù)走平價(jià)路線，在一般的咖喱專門店，花30-50元可以吃飽。日本的老牌連鎖，CoCo壹番屋，開遍全球，近年也陸續(xù)進(jìn)駐國(guó)內(nèi)大城市的shoppingmall
?CoCo的咖喱飯選擇很多，有傳統(tǒng)的吉列豬扒，也有新派的秋葵蛤蜊、炸章魚蔬菜...這里還可以指定飯量、辣度、配菜，是不錯(cuò)的日式咖喱入門餐廳。
廣州天河的白熊咖喱也是咖喱連鎖，他家主打的白熊芝士豚肉扒奄列蛋咖喱飯曹好吃，飯不多，咖喱足，混合著芝士嫩蛋漢堡扒，吃到停不了口，絕對(duì)是食肉獸和芝士控的摯愛！
?講到特色，香港的TigerCurry要推薦下，店內(nèi)招牌的咖喱烏冬-白虎，用咖喱&魚湯做湯底，配肥牛溫泉蛋，表面有一層薯味泡沫，類似分子料理，整體味道香軟滑溜，但容易吃膩，配支日本柚味啤酒，就清爽得多了。
?在家庭料理方面，日本人用味噌、蘋果蓉、芝士、蜜糖，調(diào)配出不同風(fēng)味的咖喱塊，煮蝦呀牛肉土豆，放幾塊同煮就行，最適合我這種手殘星人。
?還嫌不夠方便？！買幾包MUJI的袋裝咖喱備著吧，MUJI的咖喱有辣有不辣；有日式的雞肉檸檬奶油咖喱，也有東南亞的椰香蝦咖喱，買回家，連著袋子加熱好，就可以倒在米飯或者面條，開吃啦~
?最后強(qiáng)！推！咖喱牛肉味的合味道，半島君每次要吃兩杯才滿足。
?日式咖喱的香味不及印度咖喱，也沒(méi)有泰式咖喱獨(dú)特，但它足夠溫暖親切，咕嘟~咕嘟，只要煮一鍋香甜的咖喱薯仔，那顆加班加得塞塞的心，又被治愈了。
?有人說(shuō)城市里的生活無(wú)聊乏味，那么希望透過(guò)這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。
文 | 半島君
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