大部分谷類經(jīng)過碾制加工后，營養(yǎng)豐富的麩皮與胚芽都會被去除。但是燕麥卻不同，經(jīng)加工后仍能保留胚芽與部分麩皮中的營養(yǎng)元素，因此，燕麥做成的各式各樣的谷類加工品，深受人們歡迎。
功效解析
預防心腦血管病：燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，因為燕麥中所富含的亞油酸和皂素、生育酚、可溶性纖維素這4種物質(zhì)進入人體參與人體的代謝進程，促進膽固醇變成膽鹽，阻止膽固醇在動脈壁上沉積，降低血漿中膽固醇的含量，防止了動脈硬化，有效地避免了冠心病的發(fā)生，且無損傷肝腎的毒副作用。經(jīng)常食用，可對中老年人的主要威脅——心腦血管疾病起到一定的預防作用。
降低血糖，預防便秘：經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者有非常好的降糖功效;燕麥粥有通便的作用，很多老年人大便干燥，容易導致腦血管意外，燕麥能預防緩解便秘。
預防骨質(zhì)疏松：燕麥含有大量的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，可以改善血液循環(huán)，緩解生活、工作帶來的壓力;有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
增強體力，延年益壽：燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽大有稗益。
選購與儲存指南
由于燕麥皮厚，淀粉含量少，因此，人們最常食用的是燕麥片。選購燕麥片時應當注意，首先麥片和燕麥片不是一回事。二是營養(yǎng)燕麥片的營養(yǎng)成分反不如普通燕麥片。各種營養(yǎng)燕麥片中蛋白質(zhì)、鈣和各種維生素等營養(yǎng)成分均不及普通燕麥片。
燕麥宜密封后放在干燥陰涼處保存。
替配宜忌
相宜的黃全搭配
燕麥+動物血=止血
燕麥+橙子=預防膽姑石
燕麥+南瓜=降低血糖
美味養(yǎng)生食譜
羊腩苦瓜燕麥粥
[材料]大米、苦瓜各1 00克，羊脯1 50克，燕麥2大匙，姜片少許。
[調(diào)料]鹽、味精各半小匙，料酒l小匙，胡椒粉少許。
[做法]
1．羊腩清洗干凈，切塊，入沸水中汆燙透，除去血7苦瓜去瓤，洗凈，切片，人沸水中汆燙透，撈出備用，大米清洗干凈，浸泡30分鐘；燕麥清洗干凈，浸泡8小時。
2．鍋中加入適量的清水，放人大米、燕麥，大火燒沸，下入羊腩、姜片及料酒，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火，煮1小時，再下人苦瓜，煮10分鐘，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，拌勻即可。八味雜糧粥
[材料]糙米80克，燕麥、蕎麥、紅糯米、高粱米、紅薏米、稞麥各20克，紅棗8顆。
[調(diào)料]白糖適量。
[做法]
1．將各式雜糧備好，洗凈后，用水浸泡一夜。
2．將泡好的雜糧先煮15分鐘后，加入紅棗，移入電鍋續(xù)煮半小時，開關(guān)跳起后再燜1小時，至湯汁呈黏稠狀，加白糖調(diào)味即可。
食療保健妙方
當歸麥片紅棗粥
[配方]當歸1 5克，紅棗5顆，快熱燕麥片適量。
[微琺及用法]把紅棗洗凈，去核，與當歸一同放入清水鍋中煮，直至紅棗熟爛時，撤入快熟燕麥片調(diào)勻，開鍋后繼續(xù)煮5分鐘即可。
[功效]有健脾養(yǎng)血的作用。對慢性氣管炎、失眠癥、疲勞綜合征、貧血均有輔助療效。
燕麥牛奶粥
[配方]燕麥片50克，牛奶250毫升。
[做法及用法]將燕麥片放入鍋內(nèi)，加清水待水開時，攪拌、煮至熟軟，加入牛奶即可。每日1次，早餐服用。
[功效]具有降脂、減肥作用。適用于肥胖，高血脂，冠心病患者及健康者日常保健食用。
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