進(jìn)入夏天，氣溫炎熱，容易讓人食欲不振，而且人體的水分和維生素流失的特別的快。建議夏天少吃些油膩的大魚大肉，多吃以下6種“冠軍”蔬菜，它們?cè)谕愂巢臓I(yíng)養(yǎng)中的排名都是第一的，而且鮮嫩正當(dāng)時(shí)，對(duì)家人的身體大有益處?？纯从心阆矚g吃的嗎？
豌豆 —— 維生素B冠軍
這個(gè)季節(jié)的豌豆，特別新鮮好吃，豌豆是維生素B1含量的冠軍，每100g豌豆中就含有維生素B1高達(dá)20毫克，可以調(diào)節(jié)心理焦慮、煩躁等狀況。夏季食用豌豆正好能補(bǔ)充因天熱出汗而丟失部分B族維生素。
豌豆肉末
【食材】：豌豆 適量、豬肉 適量、紅辣椒 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 少許、淀粉 1小勺、蒜 適量
【做法】：
1、帶皮豌豆用手剝?nèi)テ?。鍋中裝熱水燒開后放豌豆焯水，2分鐘后撈起瀝干備用；
2、豬肉放入料理機(jī)打碎，加生抽，老抽和淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘；
3、熱鍋冷油，油溫至八成熟，倒入蒜末爆香，然后放入肉末快速打散，將肉末翻炒至變色成熟。
4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會(huì)兒；
5、放入蠔油和加入少許鹽調(diào)味，最后開蓋加小米椒，翻炒均勻后即可出鍋。
紅薯葉 —— 胡蘿卜素冠軍
紅薯葉是紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中的莖上的葉子，被很多人叫做“長(zhǎng)壽蔬菜”，這是因?yàn)榧t薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有非常多的胡蘿卜素，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素a，有助于改善視力，補(bǔ)充眼部營(yíng)養(yǎng)。
紅薯葉蛋餅
【食材】：紅薯葉 適量、低筋面粉 80克、雞蛋 4個(gè)、鹽 1小勺
【做法】：
1、紅薯葉去掉粗的桿子，只留葉子，清洗干凈后，放入燒開的水里焯燙2分鐘，使紅薯葉變軟。
2、將紅薯葉放入涼水中過(guò)一下，撈起擠干水分，切碎；
3、紅薯葉加入低粉、雞蛋和鹽攪攪拌均勻成面糊；
4、平底鍋抹油，將面糊用勺子倒入鍋里盡量鋪平，開始烙餅，煎至底部凝固就可以翻面，煎至兩面金黃即可。
彩椒 —— 維生素C冠軍
青椒、黃椒、紅椒等彩椒吃起來(lái)不辣，顏值也好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其維生素C含量在蔬菜界中是佼佼者，高達(dá)104毫克/100克，對(duì)皮膚美容有幫助作用，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力也很有幫助的。
彩椒炒雞丁
【食材】：雞胸肉 1塊、彩椒 2個(gè)、蠔油 2大勺、生抽 1大勺、黑胡椒 少許、糖 少許、鹽 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、黃彩椒、紅彩椒切塊，雞胸肉也切丁，放入適量的生抽、黑胡椒、淀粉拌勻腌制20分鐘。
2、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜瓣炒香，放入腌制好的雞丁炒到八成熟，雞丁都變成白色；
3、再倒入彩椒丁和雞胸肉丁，加入鹽，蠔油，糖少許大火炒1-2分鐘就可以起鍋啦。
茼蒿 —— 含鐵冠軍
鐵元素對(duì)人體非常的重要，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，而茼蒿鐵元素的含量較高，每100克中約有2.5毫克，經(jīng)常吃茼蒿對(duì)身體發(fā)育有好處，茼蒿中還含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開胃行氣。
粉蒸茼蒿
【食材】：茼蒿 適量，玉米面 適量，面粉 適量，蒜末 適量，生抽 2勺，香醋 1勺， 糖 1小勺、香油 1小勺，
【做法】：
1、茼蒿洗凈晾干多余水分，去掉底部的蒿子稈，只取上端的蒿子葉，切成小段備用；
2、把茼蒿放在盆內(nèi)，少量多次加入玉米面和面粉拌勻，盡量將茼蒿都包裹上玉米面和面粉；
3、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水，處理好的茼蒿平鋪蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋中火蒸8～10分鐘，蒸好后立即取出。
4、蒸好后放入盤中，用生抽、醋、香油、糖以及蒜末調(diào)成料汁，澆在茼蒿上面即可食用。
菠菜 —— 葉酸冠軍
目前葉酸含量最多的就是菠菜了，每100克菠菜的葉酸含量高達(dá)88微克，名列綠葉蔬菜之首。葉酸是一種水溶性的維生素，在人體的化學(xué)反應(yīng)中起到了很重要的作用，尤其能夠補(bǔ)充胎兒正常發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。
涼拌菠菜花生米雞蛋皮
【食材】：菠菜 適量，雞蛋 適量，炒花生米 適量，白芝麻 適量，蒜末 適量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，香油 1勺
【做法】：
1、把菠菜根切掉，其余切成長(zhǎng)段，起一鍋沸水，滴幾滴油，把菠菜焯1分鐘斷生，撈起來(lái)用純凈水中沖涼，然后控水控干一些；
2、將蛋液打散，加少許食鹽攪拌均勻，油熱后倒入雞蛋液攤開，攤成薄薄的蛋皮，整張取出后切絲；
4、調(diào)醬料，用蒜末、生抽、香醋和香油攪拌均勻調(diào)成料汁。
5、菠菜段和雞蛋皮絲放在大碗中，加入調(diào)好的醬料，撒上炒花生米和芝麻拌勻即可。
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