蔬菜的重要性是不言而喻的，古語有云“三日可無肉，日菜不可無”。蔬菜中富含人體所必需的多種營養(yǎng)素，是礦物質(zhì)和維生素的主要來源。即便是水果，也沒有辦法完全替代蔬菜的能力。
但是蔬菜的農(nóng)藥殘留問題，一直是困擾我們生活的頭號問題，如影隨形，揮之不去。
農(nóng)藥殘留會引起哪些疾病危害？
1、誘發(fā)長期慢性病癥；
農(nóng)藥殘留會引發(fā)大腦功能的紊亂，會誘發(fā)很多疾病，比如帕金森病，糖尿病，心腦血管病等，很多不育不孕也是農(nóng)藥殘留有直接關(guān)系。
2、引起肝臟病變；
進入人體的農(nóng)藥會強迫肝臟不斷地運行來解毒，造成肝臟的長期得不到休息，會引起肝硬化，肝積水等病變，時間越長后果越難以控制。
3、導(dǎo)致癌癥、畸形和基因突變。
農(nóng)藥殘留中毒素會刺激人體各種細胞發(fā)生惡變，還能母嬰傳播，造成基因突變，畸形，長期的細胞的蓋板，癌癥都會跟著而來。
所以清除這些農(nóng)藥殘留是我們買菜回家首要處理問題。很多人都會反復(fù)多次清洗買回來的蔬菜。
但是您知道嗎？有這樣9種蔬菜，從播種到采收基本上很少打農(nóng)藥，甚至不用不打農(nóng)藥。這樣的蔬菜，吃起來特別放心。請大家聽我慢慢道來。
第一種就是白蘿卜。相信大家都聽過這句話，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方。”
可見白蘿卜是一種非常有益的蔬菜。白蘿卜生長期是在天氣寒冷的冬季，所以很少有蟲害。
另外白蘿卜長在土壤里面，即使有蟲害，也只是啃食葉子，白蘿卜的味道不如葉子對蟲子有吸引力。因此對白蘿卜生長無妨礙，所以也極少使用農(nóng)藥。
第二種是胡蘿卜。它的不打農(nóng)藥的原因和白蘿卜差不多。這里必須特別說明一下，胡蘿卜是兩季種植。冬天的胡蘿卜極少打農(nóng)藥，但是夏天還是會打的。
另外不是所有種在土里面的蔬菜就一定安全，因為每種蔬菜的害蟲是不一樣的，也會有在土地里面的病蟲害。例如紅薯，就會有地老虎的幼蟲，螻蛄，金針蟲等會吃塊莖。因為紅薯糖分高，所以這些蟲子愛吃。
第三種是冬天的菠菜。菠菜的營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”的美譽。它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。相信很多80后小的時候，因為看大力水手的動畫片，都有愛吃菠菜的習(xí)慣。
菠菜不打農(nóng)藥除了因為它主要的蟲害，冬天都沒有之外，還有一個重要原因，是因為生長周期短。
30-40天就可以采摘了，菠菜還比較小的時候就可以銷售了。有一點蟲害，就可以直接采摘上市。所以菠菜一般也沒有必要使用農(nóng)藥，它是一款營養(yǎng)又綠色的蔬菜。
第四種是小油菜，也叫上海青，瓢兒白，小青菜等?？傊鱾€地方的人們都有屬于自己的叫法，算是叫法最多的一種菜吧。
和菠菜同樣的道理，一個是因為冬天，一個是因為生產(chǎn)周期短。所以，上海青在冬季是很安全的，但是需要注意的是，其它季節(jié)的上海青特別容易農(nóng)藥超標。趁著天冷，喜歡吃上海青的朋友可以要多吃一點。
第五種是生菜，生菜可是一種特別好吃的四季菜，不管是中餐還是西餐都是一種特別常用的蔬菜。蔬菜沙拉和漢堡包里面，生菜是必不可少的原料。為什么西餐敢于用生的生菜，說到底還是安全。
生菜不僅僅是冬天，四季都幾乎不使用農(nóng)藥，這是為什么呢?
第一，生菜幾乎不生蟲，因為生菜中含有萵苣素和芥酸，并且其口味微苦。我們?nèi)祟愐驗榱?xí)慣性吃生菜了，可能還覺得特別的好吃。萵苣素和芥酸，對于蟲子來說是一種有害的物質(zhì)，食用后會損害蟲子的內(nèi)臟器官，所以蟲子一般不愿意吃生菜。只有在走投無路的情況下，比如實在沒有食物吃的時候，蟲子才會含淚吃生菜。
第二 生長周期短，快速上市，有一兩個蟲眼的菜，消費者還更喜歡。我經(jīng)常在菜市場，看到有人專門找有蟲眼的菜挑選，然后喜滋滋地自言自語說，這個菜好，沒有打農(nóng)藥?；谝陨蟽煞N原因，生菜是不會打農(nóng)藥的，畢竟農(nóng)藥也要花錢買，還要人工去噴灑，不是嗎？冬季的生菜也推薦大家多多食用。
第六種是豌豆苗，又名豌豆尖，每個地方叫法也略微不同，它其實是荷蘭豆發(fā)育出來的嫩苗。豌豆苗有增強機體免疫力，預(yù)防便秘的功效，口感也相當?shù)暮谩?/p>
豌豆苗算是生長速度特別快的蔬菜，它還在比較嫩的時候就被收割了，可以收割好幾次，因此基本上屬于不用打農(nóng)藥的綠色蔬菜。我聽說四川有一種豌豆苗，可以收割10次，想想都覺得品種真的是好。豌豆苗不管是清炒，下火鍋，還是打湯，都是別有一番滋味的。
第七種是香菜，香菜是那種喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人唯恐避之不及的菜。香菜是一種營養(yǎng)價值特別高的蔬菜，能促進消化，去腥解膩，另外維生素C和胡蘿卜素也比其他蔬菜高很多。香菜的根是香菜中營養(yǎng)價值最高的部分，也是可以吃的哦。
香菜又被人稱為臭菜，它刺激性的氣味，能趕走幾乎所有的蟲子。唯一不怕這種氣味的蟲子是香菜蚜蟲，但是冬天這種蚜蟲也活不了。所以這個時候的香菜是不會打農(nóng)藥的。另外冬季的香菜也特別好吃。
第八種是冬筍，冬筍是立冬前后，由毛竹的地下根莖的側(cè)芽直接發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩清香，是一種深受大家喜歡的食材。一旦發(fā)現(xiàn)有冬筍冒尖，就需要馬上挖出來，等上兩三日就會變老，而不能食用。
冬筍可以算得上是真正山珍，大自然的饋贈。打農(nóng)藥自然是無從談起，要說起來，最讓人遺憾的就是，時間太短了，根本不夠吃。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它有增加機體免疫力，增加食欲，預(yù)防便秘，抗結(jié)腸癌等諸多的功效。但它含有較多草酸，與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多吃。
第九種是茼蒿，茼蒿，又叫菊花菜，蒿菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，傳說為忽必烈起名。所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，吃起來特別的清脆爽口。
涼拌茼蒿搭配芥末和醬油最是美味，而粉蒸茼蒿一直都是傳統(tǒng)美味，即使清炒的茼蒿也特別好吃。
如果您擔心買回來的蔬菜農(nóng)藥超標，我這里有一種非常有效，去農(nóng)藥殘留的方法，介紹給大家，就是堿水浸泡法。
每一斤水中加入10克小蘇打，攪拌均勻后，將提前清洗干凈的蔬菜浸泡10分鐘，就能有效去除農(nóng)藥。因為大部分農(nóng)藥都是有機磷農(nóng)藥，堿性環(huán)境下會迅速分解。
好了，九種冬天不打農(nóng)藥的蔬菜介紹完畢，請多多轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的中國人吃出健康。
我是大廚阿斗，一個專注于健康美食的國家一級廚師，如果您也喜歡我的文章，請加一個關(guān)注和點贊，謝謝各位。
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