膳食原則：
一、本病與飲食調(diào)養(yǎng)有密切關(guān)系：患者可根據(jù)臨床癥狀，結(jié)合必要的化驗(yàn)檢查制定食療內(nèi)容。
二、控制總熱量，維持標(biāo)準(zhǔn)體重：膳食中的熱量，主要供給身體熱能消耗的需要。老年人活動(dòng)量減少，熱能需要比中青年人低，如不控制食量，攝入熱量過多，就會(huì)發(fā)胖(體內(nèi)脂肪堆積)，從而增加心臟負(fù)擔(dān)。攝入熱量適當(dāng)，是以維持理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。方法是注意適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，每半月測(cè)量體重一次，根據(jù)體重調(diào)節(jié)膳食。
三、蛋白質(zhì)的質(zhì)量要適宜：蛋白質(zhì)是維持生理功能最主要的營(yíng)養(yǎng)素。老年人身體需要一定的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此，攝入的蛋白質(zhì)量要適宜。蛋白質(zhì)中，以動(dòng)物和豆類蛋白各半為佳。故老年人適當(dāng)吃一些蛋、奶、鴨、雞、魚、蝦、瘦肉、黃豆、花生等及其制品。但動(dòng)物蛋白中往往含有較多的脂肪，因此，在每天的膳食中，動(dòng)物植物蛋白搭配要適中。含脂肪膽固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、雞肉、魚、蝦、海參、豆?jié){、豆腐、豆腐腦等，特別是海產(chǎn)品和豆制品，有較好的降血脂及膽固醇的作用，所以推薦選擇食用。
四、嚴(yán)格限制脂肪總量及飽和脂肪酸攝入量：高血脂是冠心病的主要危險(xiǎn)因素之一，故要注意防止過量攝入含脂肪高的食物，如肥肉、大量豬瘦肉、蛋黃、奶油等，烹調(diào)時(shí)也應(yīng)盡量用植物油，少用動(dòng)物油。
五、碳水化合物比例要適宜：過多地?cái)z入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要來(lái)源是米、面、雜糧等淀粉類食物及蔗糖、果糖等。因此，在限制主食的同時(shí)，應(yīng)少吃純糖食物。喝牛奶盡量不加糖，不宜喝飲料，多喝白開水和烏龍茶。主食搭配以粗細(xì)相錯(cuò)為佳，如米面配以適量的綠豆、紅豆、小米、玉米面、燕麥粉等?？缮倭砍砸恍┘t糖，其中含有大量的鉻，對(duì)冠心病可能有益。
六、多吃新鮮蔬菜和水果：食物纖維和果膠能降低膽固醇，而蔬菜和水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的豐富來(lái)源，每人每天至少食用各種蔬菜400—500克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、蘋果、草莓、紅果等，都有降低膽固醇、防止血小板凝結(jié)、防止血管硬化的作用，同時(shí)也有助消化、通大便和降血脂的作用。
七、少量多餐：冠心病人切忌吃得過飽，特別是晚餐，應(yīng)以清淡食品為宜，過食油膩可加快血液凝固，促進(jìn)血栓形成；飽餐還可誘發(fā)心肌梗塞。
八、忌煙酒、濃茶及辛辣食品：因?yàn)槔苯?、花椒、胡椒、煙、酒、茶都具有刺激性和興奮性，對(duì)患者心身無(wú)益。
九、不要吃得過咸：炒菜時(shí)少加鹽，食精鹽每天以3—5克最好。味精含鈉較高，亦應(yīng)限量食用。
辨證施膳
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