白酒有沒(méi)有保質(zhì)期？一般白酒能存放多久？
國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細(xì)菌等微生物很難生存，也就是說(shuō)白酒長(zhǎng)期保存是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，自然也就不用標(biāo)保質(zhì)期。
但是，我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當(dāng)然要求在酒口感最佳的時(shí)候進(jìn)行品嘗。酒的度數(shù)、工藝不同，達(dá)到最佳口感的時(shí)間也不同。依酒的度數(shù)分為高度酒和低度酒，而酒的工藝分為傳統(tǒng)工藝白酒（高度純糧酒、低度純糧酒）和新工藝白酒（酒精勾兌酒）。
高度純糧酒
50度以上的酒為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，而高度酒要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存才會(huì)變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類(lèi)物質(zhì)，所以喝起來(lái)很沖。
而在儲(chǔ)存過(guò)程中，純糧白酒中的醇類(lèi)物質(zhì)與有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經(jīng)儲(chǔ)存的酒會(huì)變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱(chēng)之為“生香反應(yīng)”。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒體酒質(zhì)往往越佳。
低度純糧酒
50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長(zhǎng)期存放。這是因?yàn)橛捎谒嶂?lèi)物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類(lèi)含量相對(duì)較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。
酒精勾兌酒
酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以?xún)?nèi)。
其實(shí)白酒儲(chǔ)存環(huán)境一定要選對(duì)才能讓酒達(dá)到最佳口感，白酒儲(chǔ)存環(huán)境一般避免陽(yáng)光照射、防潮（保護(hù)酒標(biāo)和品相）、適度通風(fēng)（保護(hù)酒標(biāo)和品相）、防止過(guò)高溫即可。白酒，是沒(méi)有保質(zhì)期的，酒的度數(shù)和工藝決定著酒最佳口感時(shí)間。
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