俗話說：“越簡單的事情越不容易做好”。
比如，用毛筆寫一個“人”字
清唱一首無伴奏的歌曲
或者單純的烹燜一鍋白米飯
那么，要怎樣才能烹煮出一碗噴香氤氳、香軟暖糯的米飯呢？小編來給大家介紹點兒小竅門，你們可以學(xué)起來：
淘米次數(shù)不宜過多。因為目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不僅會讓大米本身的營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會讓蒸出來的米飯香味一同“流失”。
冷水泡米，粒粒飽滿。煮飯前把米放在冷水里浸泡一個小時，可以讓米粒吸飽水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會更加飽滿。
1比1.3完美比例成就好米飯。蒸飯時米和水的比例應(yīng)該是1:1.3，這樣蒸出來的米飯既不會稀如粥糜，也不會蒼白夾生。有一個hin簡單的方法來測量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
白米飯
竟然還有這么饞人的吃法:
/ 臺灣鹵肉飯 /
用料
主料：五花肉610克、月桂葉1片、肉桂1枝、八角1個、醬油膏2大匙、生抽4大匙、老抽2大匙、白糖1大匙料、酒適量、生姜適量
輔料：紅洋蔥1個、山茶油適量、中筋面粉3大匙、去殼熟雞蛋4個
做法
1.沒有買到紅蔥頭，所以用了紅洋蔥。去皮，切成薄片。
2.加中筋面粉混合均勻。
3.鍋中倒入山茶油，用電磁爐“煎烙”模式800瓦，加熱至筷子放進油鍋中會產(chǎn)生小氣泡。
4.放入混合好的洋蔥片，油炸至金黃色。
5.連油一起倒在篩網(wǎng)中，濾油，冷卻。紅蔥酥完成。
6.鍋中放入適量料酒和幾片生姜，用電磁爐的“燒水”模式燒開一鍋水，放入五花肉，燙入血沫后撈出。
7.切成肉丁。
8.選用電磁爐的“燒菜”模式1400瓦，鍋熱了后放入適量山茶油，再放入生姜、八角、月桂葉和肉桂，炒香。
9.加入肉丁，翻炒至變色。
10.加入料酒、醬油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和紅蔥酥炒勻，加水和肉丁表面齊平
11.煮開后轉(zhuǎn)成“燉熬”模式120瓦，蓋上蓋子，燉20分鐘后放入雞蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均勻，蓋好蓋子再煮20分鐘左右至湯汁黏稠濃郁，熄火。
12.盛上一碗熱乎乎的白米飯，澆上一大勺香氣四溢的鹵肉，鹵蛋切成兩片，再添點蔬菜，即成一碗好吃的臺灣鹵肉飯。
★★★★★
/ 雙臘煲仔飯 /
用料
主料：香米200克、臘腸80克、臘肉60克
輔料：青菜少許、生抽2勺、蠔油2勺、白糖5克、食油適量、開水50毫升
做法
1.食材原圖
2.香米淘洗過后，浸泡1小時
3.臘味放沸水中焯燙一下
4.生抽、蠔油、白糖和焯過臘肉的水調(diào)勻，備用
5.砂鍋底涂一層食油，倒入泡好的米和水
6.大火煮沸3-5分鐘，把米飯煲至七成熟
7.把焯后的臘味放入
8.轉(zhuǎn)小火， 煲6-8分鐘后關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘
9.燜好的米飯與臘味，米飯吸收了臘味的油脂和香氣，就這一刻就已經(jīng)讓人垂涎欲滴
10.把臘味取出切片
11.碼上切片的臘味和焯燙熟的青菜，然后淋入調(diào)好的醬汁即成
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/ 芝士泡菜炒飯 /
用料
主料：泡菜適量、米飯適量
輔料：培根適量、雞蛋適量、韓式辣醬適量、牛奶適量、芝士片適量、洋蔥適量、鹽
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.洋蔥丁下油鍋炒香。
3.洋蔥香味出來后加入切好的泡菜丁，培根丁
4.翻炒出泡菜肉香味，加入韓式辣椒醬1勺。
5.炒均勻上色。
6.加入過夜米飯，大火翻炒均勻。
7.裝在碗里，用勺子壓緊。
8.倒扣在平底鍋。
9.火勢調(diào)到中小火，雞蛋牛奶加適量鹽，倒在鍋邊緣。再放上一片芝士。趁著溫度，芝士片會慢慢軟化。
10.雞蛋熟了就可以關(guān)火啦，放上韓式干紫菜，熟芝麻。
11.加了牛奶的雞蛋液，口感超嫩滑
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/ 排骨時蔬燜飯 /
用料
主料：肋排6-7塊、四季豆30克、胡蘿卜50克、土豆70克、玉米20克、大米2杯
輔料：鹽適量
做法
食材準(zhǔn)備：肋排6-7塊、四季豆30g、胡蘿卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯
1.胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊。四季豆摘洗干凈、去掉筋膜，也切成小塊。
2.土豆洗凈去皮，切成小塊備用。
3.排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水，沖凈后放入鍋中，加入適量冷水和2片生姜，水煮開后撈出排骨，瀝干水分。
4.平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分鐘。
5.加入排骨翻炒均勻。
6.加入少許鹽調(diào)味。
7.還可以加入1-2滴醬油，繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可。
8.大米淘洗淘洗2遍即可，加適量水，放入電飯鍋中，倒入炒好的食材，攪拌均勻。
9.大米可以提前洗凈浸泡半個小時，加的水量與平時蒸米飯差不多。
10.用標(biāo)準(zhǔn)蒸飯模式煮好，然后燜10分鐘。
11.燜好的排骨飯，攪拌均勻就可以盛出來啦。連肉帶飯，幸福的一碗！還可以在上面灑少許黑芝麻。
