1.需加水嗎?
A:不用

2.比例?材料為何? 梅子.冰糖.酒麴?
A:梅子10斤.冰糖4斤.酒麴半顆(酒麴裝進(jìn)小塑膠袋裡用敲蒜頭的搥子敲成粉末)

3.製作的詳細(xì)方法!

A:梅子用鹽撮洗去毛,用清水洗淨(jìng),用自來(lái)水漂洗個(gè)半天,約3.4個(gè)小時(shí)去除鹽份與苦味後晾乾

B:梅子放進(jìn)乾淨(jìng)的大玻璃罐,一層梅子一層糖,
再用小湯匙每層撒些酒麴下去,裝大概6分滿後蓋緊,(糖先用1斤或1斤半)

C:隔3.4天罐子出現(xiàn)汽水聲時(shí)再加入2斤糖

D:一星期後梅子會(huì)浮起來(lái),用乾淨(jìng)的湯匙壓一壓,再放1斤糖在上面,蓋子蓋緊~

愛(ài)喝甜些的人糖可加外一些,不愛(ài)喝甜的人糖可少加一些,但第三天冒氣泡時(shí)加入糖可增加酒精度

秘訣:

1.梅子的蒂頭要挑掉,入缸前絕不能沾有水或油等不潔物...
(手與缸子一定要清潔乾淨(jìng))

2.做梅酒的罐子不可太大也不可太小,十斤的梅子用15斤的罐子,預(yù)留些空間~
(以免發(fā)酵時(shí)溢出或是留太多空氣在缸裡)

3.不確定梅子的有沒(méi)有完全陰乾,進(jìn)缸後可加入一瓶30度以上的白酒殺菌!(例如:高梁.琴酒.伏特加...)

4.放在陰暗且溫度穩(wěn)定的地方發(fā)酵,切忌不時(shí)搖晃或任意打開(kāi)蓋子~
(進(jìn)入太多空氣會(huì)變成醋或?qū)е码s菌增生,天氣太熱或搖動(dòng)太大可能會(huì)爆缸!!!)

5.等梅子沈入缸底即可撈出,酒汁分裝成小瓶送人或自用,最好放進(jìn)冰箱冷藏以停止發(fā)酵~
(通常愛(ài)喝梅酒的人,連梅子都會(huì)撈出來(lái)吃掉,可能來(lái)不及變色吧?利用蒸餾保存要有器具)

=============================
我上星期做了十斤梅酒,等半年後就知道成功與否,希望做過(guò)的人也可以分享經(jīng)驗(yàn)與成果~

樓上媽咪，你太強(qiáng)了
我要完全複製你的作法（但量全部減半）
這幾天也來(lái)做做看

可以不加糖嗎？因?yàn)槲也幌矚g甜的