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（青）梅子酒製作方法

2012.05.16

醇厚甜美的私釀梅子酒製作方法

準(zhǔn)備材料 :(參考比率)

青梅(越小越好)	10斤 6000g
冰糖	6.6斤-8.3斤 4000g-5000g
米酒頭	10-12瓶

使用用具 :

玻璃容器或陶質(zhì)容器(須有密封蓋)

做法 :

1.	青梅去蒂頭，然後用鹽搓洗，接著用清水浸泡清洗讓鹽份去除大約兩小時。
2.	置於室內(nèi)使其陰乾，須等至梅子表面完全無水分再進(jìn)行下一步驟。
3.	將青梅放入容器中，倒入米酒頭，使酒之液面超過梅子，放置陰涼處，密封6個月後即可飲用。以10斤青梅為例，冰糖以1斤（600g）為一單位分5次逐次於前3個月加入。甜度依個人喜好調(diào)整。

訣竅

不怕麻煩的話，冰糖最好分三次按月添加（可在罈子上標(biāo)明日期以為提醒），較能保持梅子形狀飽滿而不皺縮，泡完後還可拿出來當(dāng)零食吃，非常美味喲！

釀成的梅子酒除了純飲外還可以自己變換花樣，加冰塊，好喝極了！

功效

梅的果實(shí)含豐富的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、纖維，維生素Ａ、B1、B2、Ｃ，鈉、鉀、鈣、磷、鐵、有機(jī)酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、谷甾醇、蠟樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生提到，春季飲食宜甘、少（稍微之義）酸；夏季宜酸、宜苦；秋季少辛、多酸；冬季宜辛、肉類?？芍?，酸味（含有機(jī)酸）食品，只要使用得當(dāng)，對於幫助飲食消化吸收後的增進(jìn)健康、改善體質(zhì)、增強(qiáng)體力、提高免疫能力、預(yù)防疾病、延緩老化、抗病防癌或減肥、美容等方面具有特色。在任何季節(jié)，多用酸味的食品或當(dāng)調(diào)味用，則梅子是一種非常實(shí)用且值得長期利用的保健食品。

梅子酒：治療骨刺，風(fēng)濕痛，寒癥，腎臟病

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