小蘑菇成就大產(chǎn)業(yè) 2018.11.28
“1978年，中國(guó)食用菌產(chǎn)量?jī)H為5.7萬(wàn)噸，到2017年產(chǎn)量接近4000萬(wàn)噸。改革開(kāi)放40年來(lái)，（食用菌產(chǎn)量）實(shí)現(xiàn)了700倍增長(zhǎng)，沒(méi)有任何一種農(nóng)作物有這樣的增長(zhǎng)速度。中國(guó)食用菌40年發(fā)展歷程就是一個(gè)奇跡！”中國(guó)工程院院士、國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席李玉在日前舉辦的第十二屆中國(guó)蘑菇節(jié)暨第九屆世界食用菌生物學(xué)和產(chǎn)品大會(huì)聯(lián)合產(chǎn)業(yè)展覽上發(fā)出這樣的驚嘆。
從無(wú)到有，從小到大，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)是伴隨改革開(kāi)放一起成長(zhǎng)起來(lái)的，如今已成為中國(guó)僅次于糧、油、果、蔬的第五大農(nóng)作物，占全球總產(chǎn)量的70%以上。一顆小小的蘑菇見(jiàn)證了時(shí)代的變遷，也完成了自己的華麗蛻變。
從家庭作坊到“百菌爭(zhēng)艷”
20世紀(jì)初，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)主要是農(nóng)民家庭式的小生產(chǎn)，科技含量低，規(guī)模小、利潤(rùn)少。農(nóng)民種菇一般不將用工計(jì)入成本，他們種菇所謂“賺錢(qián)”，不過(guò)是自己給自己打工，收回自己應(yīng)得的工錢(qián)而已。與荷蘭、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相差甚遠(yuǎn)。
中國(guó)內(nèi)陸的食用菌工廠化生產(chǎn)走過(guò)了一條曲折的道路。自上世紀(jì)80年代開(kāi)始，國(guó)內(nèi)從美國(guó)、意大利等國(guó)家先后引進(jìn)了9條大型的雙孢蘑菇工業(yè)化生產(chǎn)線，但由于技術(shù)、市場(chǎng)和管理等問(wèn)題，工廠化生產(chǎn)一度處于低潮。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)條件的成熟，國(guó)內(nèi)再次掀起了金針菇、杏鮑菇、真姬菇等木腐菌食用菌工廠化生產(chǎn)投資熱潮。在學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用引進(jìn)設(shè)備和自創(chuàng)技術(shù)相結(jié)合的方式，先后獲得了成功。自此，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展，并以前所未有的驚人速度成為目前世界上最大的食用菌生產(chǎn)和出口國(guó)。
作為中國(guó)食藥用菌研究領(lǐng)域唯一的院士，李玉多年來(lái)一直致力于推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在他眼中，一顆小蘑菇有著實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)作廢棄物資源循環(huán)的大能量。它能利用秸稈中的廢棄物長(zhǎng)成食物，減少動(dòng)植物廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，其生產(chǎn)不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，是支撐我國(guó)食物安全的生力軍，可謂“一箭三雕”。
正是基于此，小蘑菇受到了廣大農(nóng)民的青睞，各地將食用菌產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)扶貧的重兵器，工廠化生產(chǎn)企業(yè)也如雨后春筍般涌現(xiàn)，共同造就了改革開(kāi)放40年中國(guó)食用菌產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)700倍增長(zhǎng)的矚目成就。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)共出口各類食（藥）用菌產(chǎn)品63.08萬(wàn)噸（干鮮混計(jì)），貨值38.4億美元，出口數(shù)量和金額同比分別增長(zhǎng)13.09%和19.38%，近五年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為4%和7%。我國(guó)境內(nèi)栽培品種達(dá)70多種，形成了大宗品種穩(wěn)步發(fā)展、珍稀菇類較快發(fā)展、藥用菌類異軍突起的“百菌爭(zhēng)艷”局面。
“把好東西留在國(guó)內(nèi)”
食用菌產(chǎn)業(yè)的另一個(gè)明顯變化是從出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷。改革開(kāi)放之初，中國(guó)的食用菌產(chǎn)品主要以出口為主。
曾經(jīng)以出口蘑菇罐頭為主的裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理齊延全在接受國(guó)際商報(bào)記者采訪時(shí)感慨道：“尤其是雙孢菇，過(guò)去中國(guó)人很少吃，除了當(dāng)時(shí)國(guó)人的消費(fèi)水平較低外，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)也是一個(gè)重要原因。1999年之前，中國(guó)人雙孢蘑菇消費(fèi)量非常少；2000年后，隨著消費(fèi)需求模式的改變，消費(fèi)水平和消費(fèi)意識(shí)提高，雙孢蘑菇從以前的單一餐飲渠道消費(fèi)逐漸擴(kuò)大到居民家庭消費(fèi)，消費(fèi)量越來(lái)越大，這種趨勢(shì)未來(lái)將繼續(xù)增長(zhǎng)。”
這種變化讓與中國(guó)食用菌交情頗深的國(guó)際著名雙孢蘑菇營(yíng)銷專家、荷蘭雙孢蘑菇深加工企業(yè)Scelta公司總裁簡(jiǎn)·克爾肯也感同身受。1984年，克爾肯第一次來(lái)到中國(guó)，與中國(guó)的食用菌企業(yè)開(kāi)始了貿(mào)易往來(lái)，那時(shí)候他在中國(guó)人的餐桌上幾乎看不到這種西方人習(xí)以為常的食物。直到2005年，他深刻地感受到中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生變化，也讓他看到蘑菇銷售有了嶄新的前景，于是他下決心要更了解中國(guó)的市場(chǎng)和消費(fèi)者。
2008年，Scelta利用提鮮技術(shù)研發(fā)了食用菌濃縮物和粉末來(lái)替代味精。2014年起，公司又成功提取雙孢菇蘑菇中的天然維生素D，將它與漢堡結(jié)合，并應(yīng)用到許多烹飪菜品中，滿足了人們健康飲食的需求。
中國(guó)13多億人的龐大消費(fèi)市場(chǎng)讓如裕灌一樣曾經(jīng)以出口為主的企業(yè)調(diào)頭“回國(guó)”?！斑^(guò)去我們總是把好東西出口到國(guó)外，現(xiàn)在人民生活水平提高了，好東西自己都不夠吃，所以我們把重心放回了國(guó)內(nèi)。是到了我們對(duì)國(guó)民健康做點(diǎn)什么的時(shí)候了?！饼R延全說(shuō)，抱著這樣的理念，裕灌正以品牌建設(shè)為目標(biāo)，多渠道布局，以大客戶和農(nóng)批為主，同時(shí)涉及商超、餐飲，也開(kāi)始嘗試探索新零售等渠道，大力拓展內(nèi)銷市場(chǎng)。
中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)正處在蝶變的重要關(guān)頭，更多企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的故事還在不斷上演。加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)期食用菌企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的目標(biāo)和方向，也只有順勢(shì)而為才能與這個(gè)偉大的時(shí)代攜手一路前行，創(chuàng)造更多奇跡。
聊城莘縣蘑菇走出產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路大料場(chǎng)+小菇房 模式漸被認(rèn)可2018.2.23 作者: 侯曉
宋益勝介紹，采用可控式空調(diào)菇棚，讓原本只能在高溫狀態(tài)下生長(zhǎng)的草菇，冬天也可種植。
周年化高效節(jié)能出菇棚大大提高了蘑菇的年產(chǎn)量。
莘縣富邦菌業(yè)作為聊城農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，開(kāi)始尋求由生產(chǎn)型到服務(wù)型的轉(zhuǎn)變，不僅種植蘑菇，還可以為農(nóng)民朋友提供物料、技術(shù)等支持。
在莘縣，越來(lái)越多的農(nóng)民朋友靠種蘑菇致富?！〈蟊娋W(wǎng)記者 侯曉 實(shí)習(xí)記者 郭淋淋
聊城莘縣作為遠(yuǎn)近聞名的蔬菜之鄉(xiāng)，特色農(nóng)產(chǎn)品眾多，蘑菇絕對(duì)值得一書(shū)。莘縣蘑菇種植歷史悠久，而且面積大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好，是全國(guó)最大的食用菌栽培基地之一，更是國(guó)家生態(tài)示范區(qū)。莘縣先后被評(píng)為“中國(guó)雙孢菇之鄉(xiāng)”、“全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣”、“全國(guó)食用菌行業(yè)十佳商品基地縣”、“全國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”等榮譽(yù)稱號(hào)。
數(shù)據(jù)：
全縣栽培面積650萬(wàn)平方米 年總產(chǎn)量13萬(wàn)噸
多年來(lái)，莘縣高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將其作為振興莘縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種植規(guī)模，培植龍頭企業(yè)，完善市場(chǎng)體系，全縣形成了在全縣形成了以雙孢菇、草菇為主導(dǎo)，雞腿菇、姬菇、金針菇、黑木耳等多品種協(xié)調(diào)發(fā)展的局面。
從發(fā)展壯大本地特色出發(fā)，通過(guò)合理布局南北兩大基地的產(chǎn)業(yè)布局，莘縣目前已形成南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)以徐莊、朝城、張寨、王莊集、觀城、大張、古云、妹冢等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)基地。北部以縣城為中心，東魯街道、莘州街道、莘亭街道、燕塔街道、十八里鋪、張魯?shù)揉l(xiāng)鎮(zhèn)以草菇、雞腿菇、杏鮑菇等品種的珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)基地。
南北兩大食用菌基地的協(xié)調(diào)發(fā)展，不僅推動(dòng)了種植規(guī)模的擴(kuò)大，而且有效推進(jìn)縣域品牌的樹(shù)立。目前，莘縣已成為江北最大的雙孢菇、草菇、雞腿菇生產(chǎn)基地，并被農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心列為長(zhǎng)江以北唯一的草菇、雙孢菇區(qū)域試驗(yàn)點(diǎn)，并成為全國(guó)聞名的食用菌生產(chǎn)及銷售集散地。
日前，大眾網(wǎng)記者從莘縣食用菌管理辦公室獲悉到這樣一組數(shù)據(jù)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2017年12月底，莘縣全縣雙孢菇、草菇等栽培面積已達(dá)到650萬(wàn)平方米，雞腿菇、平菇投料8000萬(wàn)斤，姬菇、金針菇、黑木耳投料5000萬(wàn)斤，鮮菇總產(chǎn)量可達(dá)13萬(wàn)噸，總產(chǎn)值已突破5億元。
典型：
走出去引進(jìn)來(lái) 科學(xué)種植鋪就致富路
莘縣作為食用菌大縣，近年來(lái)涌現(xiàn)出不少優(yōu)秀的種植能手和示范企業(yè)，莘縣富邦菌業(yè)有限公司及總經(jīng)理宋益勝值得一提。2002年，宋益勝畢業(yè)于菏澤農(nóng)學(xué)院，兩年政府機(jī)關(guān)工作經(jīng)歷后，宋益勝拾起老本行，毅然投身到莘縣食用菌種植大軍中。當(dāng)時(shí)，宋益勝只有26歲。
對(duì)莘縣蘑菇的種植現(xiàn)狀，科班出身的宋益勝有著敏銳的觀察力和獨(dú)到的見(jiàn)解。宋益勝注意到，盡管莘縣蘑菇種植歷史由來(lái)已久，群眾基礎(chǔ)也比較廣泛，但和南方相對(duì)成熟的食用菌栽培發(fā)達(dá)地區(qū)相比，培育技術(shù)和配套設(shè)施都明顯落后，產(chǎn)量和質(zhì)量更是有天壤之別。
2004年，宋益勝打開(kāi)眼界，自費(fèi)遠(yuǎn)去福建省漳州市考察學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)不斷走訪打聽(tīng)，結(jié)識(shí)了當(dāng)?shù)匾晃粚?duì)蘑菇種植頗有研究的老師傅，并花費(fèi)重金將其邀請(qǐng)到莘縣老家，給幫忙出謀劃策。2005年，在老師傅的指點(diǎn)下，宋益勝?gòu)你y行貸款20余萬(wàn)元在朝城建起兩座蘑菇大棚。
這便是宋益勝創(chuàng)業(yè)的開(kāi)端。和其他種植戶不同，憑借扎實(shí)的知識(shí)儲(chǔ)備和開(kāi)闊的視野，宋益勝堅(jiān)持高起點(diǎn)，主動(dòng)摒棄傳統(tǒng)落后的栽培模式，選擇主動(dòng)走出去，先后到荷蘭、西班牙等世界先進(jìn)蘑菇生產(chǎn)國(guó)淘金，率先將二次發(fā)酵技術(shù)引進(jìn)莘縣。進(jìn)而，又引進(jìn)了層架式栽培技術(shù)。
僅此兩項(xiàng)技術(shù)便讓莘縣蘑菇實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的轉(zhuǎn)變和量的提升。宋益勝說(shuō)，過(guò)去每平方米種植面積可出10公斤蘑菇，采用了二次發(fā)酵和層架式栽培技術(shù)，產(chǎn)量可提升至15公斤。2009年，宋益勝重返西班牙，又引進(jìn)周年化栽培模式，傳統(tǒng)的簡(jiǎn)易菇房搖身一變，升級(jí)為可控式空調(diào)菇房。
“簡(jiǎn)單來(lái)講，過(guò)去一年只能出一茬，現(xiàn)在一年能連續(xù)出四茬。過(guò)去只有在夏天才能種植的草菇，現(xiàn)在冬天就可以種。成本雖然增加了，但最終收益絕對(duì)提升了?！彼我鎰僬f(shuō)。目前，莘縣富邦菌業(yè)現(xiàn)有食用菌種植面積達(dá)到200萬(wàn)平方米，年交易總量6000噸。
模式：
企業(yè)帶動(dòng)散戶 “大料場(chǎng)+小菇房”模式漸被認(rèn)可
近年來(lái)，隨著栽培技術(shù)的不斷成熟和完善，莘縣富邦菌業(yè)在悄悄的謀求轉(zhuǎn)型，過(guò)去是單純的種蘑菇，現(xiàn)在轉(zhuǎn)而做服務(wù)。比如，向公司和農(nóng)戶推廣新型棚，提供技術(shù)服務(wù)和物料供應(yīng)，這種模式不局限縣域內(nèi)的公司加農(nóng)戶，更重要的是要做好全國(guó)大文章。
作為致富帶頭人，宋益勝積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，定期對(duì)周邊菇農(nóng)進(jìn)行全方位技術(shù)義務(wù)指導(dǎo)，堅(jiān)持每年舉辦百余次義務(wù)培訓(xùn)。宋益勝說(shuō)，下一步他計(jì)劃建設(shè)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，新增100座新型空調(diào)菇房，讓沒(méi)有足夠財(cái)力建棚的農(nóng)民，可通過(guò)租賃菇房實(shí)現(xiàn)致富，將農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
在莘縣食用菌栽培領(lǐng)域，富邦菌業(yè)是一個(gè)成功的范例。實(shí)際上，在莘縣，類似的帶頭企業(yè)還有不少，包括大山合、雙豐、奧瑞等。值得一提的是，經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，以大山合、富邦、雙豐為代表的雙孢菇隧道料場(chǎng)以?shī)W瑞為代表的菌包場(chǎng)逐漸被農(nóng)戶認(rèn)可。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，企業(yè)提供物料和技術(shù)，農(nóng)戶種植蘑菇，即“公司作料+農(nóng)戶出菇”模式。這種模式實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的分工合作，提高了食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)質(zhì)量水平，大幅減低了用工量和勞動(dòng)強(qiáng)度，有效實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。企業(yè)在壯大的同時(shí)，老百姓也得到了實(shí)惠。
此外，莘縣食用菌栽培模式也有了新發(fā)展。比如，莘縣華盛綠能有限公司在光伏棚內(nèi)種植香菇、平菇、雙孢菇的基礎(chǔ)上，2017年成功在雙膜雙網(wǎng)光伏棚內(nèi)規(guī)模栽培秀珍菇及在溫控光伏棚內(nèi)周年生產(chǎn)黑皮雞樅，為莘縣乃至全國(guó)光伏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走出了一條新路子。
還有，2017年，莘縣奧瑞蕈菌科技有限責(zé)任公司積極創(chuàng)新，奇思妙想，在十八里鋪鎮(zhèn)的閑置雞棚內(nèi)試種黃金針菇、靈芝、毛木耳等都獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，完全可以替代專用菇房，為莘縣閑置雞棚鴨舍尋得一條新路，不少農(nóng)戶紛紛效仿。
規(guī)劃：
將建五處標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)園區(qū)
穩(wěn)定雙孢菇、草菇等面積，發(fā)展姬菇、雞腿菇、毛木耳等新品種，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化食用菌基地建設(shè)，壯大山東奧瑞、莘縣富邦、聊城大山合、莘縣華盛綠能光伏食用菌等食用菌龍頭企業(yè)。到2020年，全縣雙孢菇、草菇等面積穩(wěn)定在600萬(wàn)平方米，其他珍稀菇200萬(wàn)平方米，全縣總面積達(dá)到800萬(wàn)平方米，鮮菇總產(chǎn)16萬(wàn)噸，總產(chǎn)值力爭(zhēng)突破10億元。
這是莘縣食用菌今后一個(gè)時(shí)期的整體工作思路。此外，莘縣還將建設(shè)完善標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地5處，全縣形成5大標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)園區(qū)：以朝城為中心的周年化雙孢菇生產(chǎn)園區(qū)、以王奉為中心的林下食用菌生產(chǎn)園區(qū)、以莘亭為中心的珍稀菇生產(chǎn)園區(qū)、以俎店為中心的菌菜輪作生產(chǎn)園區(qū)、以王莊集為中心的光伏食用菌生產(chǎn)園區(qū)。
今后，莘縣將協(xié)助富邦菌業(yè)抓好農(nóng)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)，干好三件事。一是在燕五路東齊南路北建設(shè)一處占地30畝的蘑菇交易市場(chǎng)，將西街交易市場(chǎng)的部分客戶遷過(guò)來(lái)；二是在富邦菌業(yè)料場(chǎng)北邊還有200畝地，公司將與鎮(zhèn)政府結(jié)合，利用扶貧資金，再建100個(gè)季節(jié)性菇棚，然后由富邦菌業(yè)將這些菇棚承租給貧困戶，進(jìn)行統(tǒng)一管理；三是與省市農(nóng)科院合作，開(kāi)展食用菌新模式、新品種試驗(yàn)，富邦菌業(yè)準(zhǔn)備拿10個(gè)周年化菇房作為試驗(yàn)棚。
繼續(xù)對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，爭(zhēng)取省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、省農(nóng)科院、市農(nóng)科院等科研推廣部門(mén)支持，舉辦一次大型培訓(xùn)班，提高農(nóng)民的種菇水平，讓更多老百姓從中受益。加強(qiáng)與科研院所的聯(lián)系，積極協(xié)助莘縣德瑞、富邦、鴻揚(yáng)、大山合等食用菌企業(yè)，與科研院所共同申報(bào)農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目，增強(qiáng)企業(yè)的科技創(chuàng)新能力。
