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綠豆燒產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn)，香醇甜美，酒性正和，回味悠長。兼具白酒之醇烈，果酒之香甜，藥酒之滋補(bǔ)等特點(diǎn)，深受人們的喜歡。
目錄
1
《綠豆燒》2
窯灣綠豆燒基本信息 品質(zhì)特征 釀造工藝 3
功效作用4
歷史名酒5
酒具介紹葫蘆罐 董棕壺 獸角杯 陶制酒具金屬酒具 石制酒具 6
贊美詩詞贊窯灣綠豆燒 窯灣綠豆燒1《綠豆燒》
編輯窯灣綠豆燒，香醇甜美，久享盛譽(yù)，被列為
江蘇省
新沂市地方
特產(chǎn)。
萬茂
萬茂酒坊是自清朝康熙年間，就在古鎮(zhèn)文明遐邇的酒坊，生產(chǎn)一種綠酒很暢銷，路人有口皆碑，后得乾隆賜名“
窯灣綠豆燒”。窯灣綠豆燒產(chǎn)于新沂市窯灣鎮(zhèn)，據(jù)傳乾隆皇帝三下江南兩經(jīng)窯灣，一次偶染小疾，飲此酒后頓覺舒爽，贊不絕口，遂將其定為貢酒?！案G灣綠豆燒”以優(yōu)質(zhì)高梁，大小麥等為原料，加入
人參、
砂仁、
杜仲等50余種名貴中藥釀成，色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、開胃、健脾之功效。暢銷京滬、寧、杭，遠(yuǎn)銷東南亞各國及港、澳等地。
窯灣綠豆燒產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn),其前身是明皇宮御酒——“
綠酒”，有500多年的歷史。
早在明朝
李時(shí)珍任皇宮御醫(yī)時(shí)，用珍貴藥材配制宮廷保健酒，酒色棕綠，故稱“綠酒”。后來，在歷史上也曾有“
金箔酒”、“辣黃酒”、“墻縫酒”等雅稱。窯灣籍海外商人和美、英傳教士將“窯灣綠豆燒酒”傳入了
歐美和東南亞等地，被中外人士稱為“中國的
白蘭地”，專家學(xué)者亦稱之為“東方的XO”。
2窯灣綠豆燒
編輯基本信息
位于京杭運(yùn)河與駱馬湖交匯處的古鎮(zhèn)窯灣，窯灣鎮(zhèn)三面環(huán)水，是一座具有一千多年歷史的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。素有“黃金水道金三角”和“北小
上海”之稱。窯灣古有“四季時(shí)菜迎賓客，蘇北水鄉(xiāng)勝江南”之美譽(yù)，可謂物華之地,魚
龍窯綠豆燒(13張)米之鄉(xiāng)。其歷史名酒——窯灣綠豆燒香醇甜美，久享盛譽(yù)，被列為江蘇八大名酒之一。 此酒名為綠豆燒，但是它不是綠豆制品，而是乾隆根據(jù)酒色命名的，從此“窯灣綠豆燒酒”進(jìn)入清廷皇宮。 綠豆燒始釀?dòng)谇宄滴跄觊g，中運(yùn)河全線貫通之時(shí)，生產(chǎn)一種“金箔酒”的綠酒很暢銷。追溯它的歷史上曾有“金箔酒”，“辣黃酒”，“墻縫酒”等諸多雅稱。清嘉慶年間被列為全國二十種名酒之一;被納為貢之佳品。
據(jù)考證，公元一五五九年，李時(shí)珍任宮廷太醫(yī)院判時(shí)，針對宮廷官員營養(yǎng)過剩，身體偏胖、無力、時(shí)頭暈、易生病等癥狀，配置了此有清熱解毒、強(qiáng)身健體、滋陰壯陽之功效藥酒，因酒色微綠時(shí)稱“綠酒”，并深受歷朝皇帝信賴。
經(jīng)典綠豆燒
明末，御醫(yī)趙學(xué)敏攜此方出逃京城隱居窯灣。一六六八年山東郯城至莒縣發(fā)生了八點(diǎn)五級大地震，他為救治災(zāi)民，動(dòng)員一同在窯灣隱居的御藥師宗柏云等人，一邊治病救人，同時(shí)將此酒配方拿出熬制，分給災(zāi)民服用以增強(qiáng)體力，從而遏制了瘟疫。又據(jù)《新沂縣志》載，一六九六年窯灣等地大暴雨，遇洪災(zāi)他又用此法遏制瘟疫。
清乾隆三十年，乾隆皇帝同紀(jì)曉嵐第四次南巡，巡查徐州至洪澤湖附近水利“清口”經(jīng)窯灣，在福建會(huì)館由窯灣邳宿兩地官員相陪飲酒。乾隆帝品嘗此酒后大悅，見顏色似綠豆茶，便問：“此酒是綠豆燒的嗎？”地方官員豈敢言明這是明朝皇宮御酒，忙說：“是，是”。窯灣綠豆燒酒因此而得名并作為皇宮貢品。
品質(zhì)特征
窯灣綠豆燒香醇甜美，酒性正和，回味悠長，別有風(fēng)味 。
釀造工藝
窯灣綠豆燒酒基以優(yōu)質(zhì)大麥、小麥和豌豆為原料，采用傳統(tǒng)作坊釀造成大曲酒，配以
紅參、
當(dāng)歸、杜仲、淡竹葉、蟲衣、
砂仁、梔子、藏紅花等40余味中草藥和冰糖、白砂糖，經(jīng)過入缸靜止沉淀，并讓酒、藥、糖慢慢溶為一體，至一定時(shí)間，即成綠豆燒酒。
3功效作用
編輯窯灣綠豆燒酒具有滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)人體免疫功能和養(yǎng)顏潤膚的藥物，釀出的窯灣綠豆燒酒色綠味甜，綿軟濃淳，既有綠豆燒酒的口味，又有健身防病的功效，對風(fēng)濕性神經(jīng)痛、氣血不足、婦科病、
高血壓、冠心病等有特效治療作用。綠豆燒酒內(nèi)中藥有活血去瘀，生肌，解毒，消炎，止痛的功效，可治胃腸炎，黃病，跌打損傷，要退病，皮膚潰瘍，小型火燒飯燙，內(nèi)服外涂成為家庭常用的萬能藥。
新沂窯灣綠豆燒既具有白酒的醇烈，果酒的香甜，又具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。由于綠豆燒中加入了多種中草藥，可以抗病毒、滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增強(qiáng)人體免疫力功能，并能養(yǎng)顏潤膚。它對祛濕、舒筋、活血、開胃、健脾、補(bǔ)腎有特殊的療效，對風(fēng)濕性神經(jīng)痛、失眠健忘、氣血不足等也有輔助治療作用?？芍挝改c炎、黃病、浮腫、跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型火燒飯燙，內(nèi)服外涂成為家庭常用的萬能藥?！昂攘烁G灣綠豆燒，無須看病病自消”，這種飲之有效的中性補(bǔ)酒，得到了醫(yī)學(xué)技術(shù)的普遍認(rèn)可。安徽省中醫(yī)學(xué)院院長陳可望教授研究后認(rèn)為：飲此酒有百益而無一害。常飲此酒可保健滋補(bǔ)，延年益壽，是一種貨真價(jià)實(shí)的中性大補(bǔ)酒。.歷史傳說
窯灣鎮(zhèn)古有“四季時(shí)菜迎賓客，蘇北水鄉(xiāng)勝江南”之美譽(yù)，可謂物華之地，魚米之鄉(xiāng)。其歷史名酒——窯灣綠豆燒香醇甜美，久享盛譽(yù)，被列為江蘇八大名酒之一。追溯起源，還有一段美麗的傳說呢。
綠豆燒香醇甜美，酒性正和，回味悠長。兼具白酒之醇烈，果酒之香甜，藥酒之滋補(bǔ)等特點(diǎn)，有祛濕、舒筋、活血、開胃、健脾之功效。對
風(fēng)濕性神經(jīng)痛、氣血不足、婦科病、高血壓、
冠心病、腸胃炎等有保健預(yù)防作用。作為一種飲之有效的中性補(bǔ)酒，不僅被實(shí)踐證明，而且得到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)的認(rèn)可。南京醫(yī)學(xué)院王燦輝等多位專家教授組成鑒定組，對此酒作專門鑒定后，給予高度評價(jià)，建議擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，組織批量生產(chǎn)，振興中華酒文化，普及國內(nèi)市場，滿足廣大消費(fèi)者需求。
4歷史名酒
編輯下圖所示：
龍窯綠豆燒
龍窯紅盒綠豆燒
經(jīng)典綠豆燒
千年龍槐綠豆燒
八年陳釀綠豆燒
5酒具介紹
編輯窯灣綠豆燒酒具的介紹
葫蘆罐
葫蘆是一年整蔓生草本植物，許多民族都有庭院種植葫蘆的傳統(tǒng)習(xí)俗。少數(shù)民族民歌常以“小小葫蘆開白花”之類與葫蘆有關(guān)的詞句來比興起句，以婉轉(zhuǎn)引出“我想和妹做一家”的愛慕之情，可見少數(shù)民族種植和使用葫蘆的歷史已十分久遠(yuǎn)，并相當(dāng)普遍。葫蘆成熟后，掏空籽瓤，在細(xì)莖處系上綢帶或繩索，即可用于盛裝籽種、火藥等貴重物品，但更多的是外出耕作、打獵。走親訪友時(shí)用二盛酒。由于外形美觀、體積小而容量大，攜帶使用方便，彝族、
苗族、
僳僳族、傣族、景頗族等群眾都喜歡制作和利用酒葫蘆。葫蘆罐是少數(shù)民族社會(huì)中較為常見的酒具之一。拉祜族苦聰族人不但用葫蘆盛裝酒，也用剖開的葫蘆敬酒。
董棕壺
董棕壺出于滇西
怒江、瀾滄江、
獨(dú)龍江流域峽谷地帶。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族有用董棕樹制作酒壺的習(xí)俗，其中，尤以獨(dú)龍族最善制作和喜愛使用。早在本世紀(jì)初，獨(dú)龍人制作的董棕酒壺已引起山外人的極大興趣，倍受商旅歡迎。董棕壺有如下記述：“董棕竹酒壺，尤為奇異特產(chǎn)。其形與普通竹筒同樣，唯是特具一自生之頸，粗處不用筒身六分之一，頸后且留有手柄，粗處也很可愛”。至今，董棕壺在滇西地區(qū)的獨(dú)龍族群眾中仍有使用。
獸角杯
各族群眾有用動(dòng)物角具制作的傳統(tǒng)習(xí)俗。明清之際，滇中、滇東北
彝族撤彌支系“其人面目多黑，男子椎
，青布裹頭，衣褐披毯，白布束脛，著革履，腰短刃。俗嗜酒，以角為杯......。”可見，以動(dòng)物角具為杯是十分普遍的，而且不但民間使用，上層社會(huì)也流行，可謂雅俗共賞。
至今為止，彝族、
哈尼族、苗族、
侗族群眾仍保留著制作、使用獸角酒杯的傳統(tǒng)習(xí)俗。他們在宰殺強(qiáng)壯健康的牛、羊時(shí)，截角為杯，截角為杯，截取的長短視酒杯容量的需要而定。牛角杯因其容量大，滇東北地區(qū)的彝族群眾還兼以為壺。鎮(zhèn)雄縣流傳的古歌謠《挎上酒壺找舅舅》反映了彝族社會(huì)普遍存在尋根情緒，每段敘述一次尋找舅舅的方位和地點(diǎn)，每次尋找都以“挎上盛酒的牛角壺”開端，即是以牛角為壺。在哀牢山區(qū)，彝族的牛角酒、苗族的羊角酒是貴客臨門時(shí)必敬而遠(yuǎn)之一杯酒，由于牛角杯和羊角杯都是自然利用，不加雕飾，其圓口尖度的造型，使客人接過酒杯后，不一飲而盡就無法放下酒杯這真是“人不勸酒杯自勸”。
在昆明西山區(qū)核桃箐的彝族婚禮中，有用牛角杯或羊角杯行“轟客酒席”的習(xí)俗?；槎Y的第四天午宴時(shí)，新郎新娘手持紅線拴系的牛角杯或羊角杯，逐席向客人敬酒?？腿藙t必須接過杯子一飲而盡，飲完酒再敬，直至客人不能再飲、稱謝告饒為止。不能飲者即刻離席而去，許多人因不能把角杯酒一飲而盡或者怕醉后失態(tài)，紛紛逃席?！稗Z客酒”雖稱轟客，但主人家都是在客人大多已飯飽酒足才“轟客”?！稗Z客酒”后，婚禮即告圓滿結(jié)束。熟知民俗的人，見到新郎新娘手持牛角杯或羊角杯款款而來，即明白喜慶已席終宴罷。在這種場合上，牛角杯、羊角杯具有了文化符號的功能。
陶制酒具
在少數(shù)民族聚居區(qū)，大都出土
新石器時(shí)代的
陶器。其中，云南大理白羊村文化遺址出土的各式陶罐，距今已有3770年左右的時(shí)間；而元謀盆地大墩子文化遺址出土的陶制盛器已有罐、缽、盆、壺。瓶、杯等種類，其中，雞形隨葬陶壺，是云南新石器時(shí)期一件難得的藝術(shù)品，其形成時(shí)代約在距今3225年前；滇東北魯?shù)轳R廠新石器遺址出土的陶制盛容器有單耳小罐、平底瓶、三耳瓶等類別，并出土了打磨極光亮的灰胎黑陶器。這表明，少數(shù)民族地區(qū)早在3000多年前即已能制作和使用陶器了，而精致如雞形陶壺者，顯然不會(huì)僅僅只用于盛裝水和其他日常用品；在晉寧石寨山出土的文物中，陶制罐、瓶、壺用作酒具已不容懷疑。
明清以來，鑄陶業(yè)日趨發(fā)展，許多陶窖都以精致美觀，實(shí)用大方的陶器而遠(yuǎn)近知名，如滇西大理趙州的瓦缺罐都是上好的貯酒器。飲用酒具中，滇南建水五色彩陶“制作精巧，無物不備”，1915年曾在巴拿馬國際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，建國后一度與江蘇宜興陶、廣西欽州陶、重慶榮昌陶并列為全國四大名陶，而“聲如罄、明如水、亮如鏡”建水陶制酒具也成為酒具的上品。
藏族的釀酒器具“朋咱”（酒甑）為陶器，相傳由于唐朝文成公主進(jìn)
西藏。此物高約60厘米。甑底用于盛水；中安甑蓖，用以裝盛青棵；甑口安放天鍋，內(nèi)注冷水；天鍋下設(shè)漏斗。糧食久經(jīng)蒸煮，經(jīng)漏斗而蒸餾為酒。
金屬酒具
金銀酒具：金銀酒具非日常用品，也不是普通人家所能擁有，建國前多為少數(shù)民族貴族和土司頭人所用，而且大多用于祭祀、大型宴會(huì)等活動(dòng)。蒙古族、彝族、納西族等民族舉行天大典時(shí)，用金銀酒具，以示富有，亦示虔誠。日常生活中，普通少數(shù)民族群眾能使用金銀酒器者極少，是一種身份等級的標(biāo)志。普通群眾也偶有珍藏金銀酒器者，但只在祭祀祖先等重大活動(dòng)中才使用。
使用金銀酒具，實(shí)際上不是飲酒本身的需要，而是心理上的需要、觀念上的需要。
銅酒具：少數(shù)民族的青銅文化較為發(fā)達(dá)，因而銅制酒具有著悠久的歷史，出土文物中已發(fā)現(xiàn)為數(shù)不少的青銅酒具。明清以來，民間已普遍使用銅制酒具、茶具，其中，以云南東川的斑銅、紅銅酒具最具特色，實(shí)用美觀，是具有鑒賞價(jià)值的工藝品，聞名遐邇。
錫酒具：云南紅河哈尼族彝族自治州的個(gè)舊是著名的錫都，錫制工藝品已有上千年的歷史，蘇州出土的宋代周璃墓中，就有精致的云南錫制飲具為陪葬品。晚清以來，云南錫制酒具已走上宴席，走進(jìn)了尋常百姓家。錫酒具晶瑩典雅，造型優(yōu)美，防潮保溫，耐酸抗堿，曾于1928年10月在中華國貨展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。建國后，酒具等錫制工藝品多次在全國比賽或展覽中獲獎(jiǎng)。1982年，設(shè)計(jì)制作的“花所酒壺、酒具”在北京旅游紀(jì)念品展覽評比中獲獎(jiǎng)。
石制酒具
白族的主要聚居地滇池西大理，“蒼山韻風(fēng)月，奇山吐云煙”。點(diǎn)蒼山所產(chǎn)的大理石又稱點(diǎn)蒼石，舉世聞名。點(diǎn)蒼石因石質(zhì)溫潤細(xì)膩，給人以清新涼爽的感覺，古人又稱之為“寒水石”。唐代西川節(jié)度使李德裕因醉酒后見到大理石頓覺清醒，故又稱其為“醒酒石”。這是酒與大理石結(jié)緣的最早文獻(xiàn)記載。
大理石色彩瑰麗，紋飾神奇，山松云水，宛然天成。明人徐霞客稱云南大理石圖飾“云皆能活，水如有聲”；以大理石制作的酒壺、酒碗、酒杯，是少數(shù)民族酒文化的又一奇觀。彩排色大理石酒具，丹霞暮范，山色樹影，誘人暇思；水墨大理石酒具，遠(yuǎn)山近水，虛實(shí)相間，清新宜人；而以潔白的大理石制作的酒杯“蒼山雪玉杯”，則白潤如玉，光彩照人。
大理石酒具是饋贈(zèng)親朋好友的貴重禮品，使用大理石酒具，山光水色，聚于杯中，把酒臨風(fēng)，有風(fēng)月入杯、云煙在胸的感覺，使得大理石酒具呈現(xiàn)出獨(dú)到的韻味。
