秧草引種注意 2010-07-13 揚(yáng)中市種子管理站 作者:小高
最近以來，我市為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，做強(qiáng)秧草產(chǎn)業(yè)，在全市新上秧草規(guī)模生產(chǎn)基地六個，面積600余畝。此舉必將極大地推進(jìn)我市農(nóng)業(yè)跨越發(fā)展，帶動農(nóng)民共同富裕。隨之而來的是我市今年秋播秧草種子用量將激增3-4萬余斤，種子價格也會逐日攀升，且質(zhì)量堪憂。近日，我們了解到，就秧草種子準(zhǔn)備，多為域外調(diào)種。為了維護(hù)農(nóng)民生產(chǎn)者的利益，最大限度降低引種風(fēng)險，提高秧草產(chǎn)出品的質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，提請注意調(diào)進(jìn)秧草種子質(zhì)量。
1、符合我市氣候條件和栽培條件。
秧草為豆科一二年生草本植物，學(xué)名黃花苜蓿，又名金花菜、刺苜蓿、草頭、三葉草等。原是一種重要的飼料作物，現(xiàn)以嫩莖葉作為蔬菜食用。我們知道任何一種牧草飼料作物對氣候條件都有一定的適應(yīng)范圍，這是由其基因特性決定的。在眾多氣候因子中，我市栽培秧草對降水量、土壤等比較適應(yīng)。但要注意溫度適應(yīng)性，它能決定多年生牧草能否安全越冬。
牧草能否安全越冬取決于2個因素：一是冬季極端低溫出現(xiàn)的強(qiáng)度及其持續(xù)時間的長短對根部休眠芽(根頸、分蘗節(jié))的危害，直接起作用的溫度是耕作層5cm土溫，因而當(dāng)冬季有積雪，尤其是雪很厚時對減緩凍害是極有好處的，冬季大棚種植、加覆蓋物或進(jìn)行冬灌可起到類似的作用。二是早春返青前異常低溫出現(xiàn)的強(qiáng)度及其持續(xù)時間的長短對萌動返青芽的危害，當(dāng)早春氣溫上升時，休眠芽開始萌動解眠，此時對低溫特別敏感，甚至造成為害。所以，大面積種植時，應(yīng)選用在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)栽培的或引種試驗成功的優(yōu)良草種。
2、符合我市栽培目的和產(chǎn)業(yè)要求。
秧草在我國各地均有栽培。因生產(chǎn)目的不同，所產(chǎn)生的效能也有所不一，調(diào)進(jìn)秧草品種也不盡一樣。因而應(yīng)根據(jù)我市栽培目的和產(chǎn)業(yè)要求選用合適的草種?，F(xiàn)在揚(yáng)中當(dāng)?shù)厝鄙?，就會?qū)使人們到外地進(jìn)行引種，來彌補(bǔ)這一市場需求目標(biāo)，但我們決不盲目地進(jìn)行引種。在我市種植秧草主要有生產(chǎn)飼料、養(yǎng)地肥田和特色蔬菜3個用途。以生產(chǎn)特色蔬菜為主要目的的所選用的秧草種子，在可能的條件下應(yīng)注重高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。如注意春提前產(chǎn)量、嫩莖葉產(chǎn)量、膳食纖維、蛋白質(zhì)、可溶性氨基酸等指標(biāo)。
3、符合種子法規(guī)定和質(zhì)量指標(biāo)。
農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)依法監(jiān)管秧草種子。依法加強(qiáng)對種子生產(chǎn)、加工、檢疫、檢驗的監(jiān)督管理，保證種子質(zhì)量。特別注意供應(yīng)商的資質(zhì)條件等。
國家1982年頒布了牧草種子檢驗規(guī)程，并于2002年進(jìn)行了修訂。1985年頒布了豆科主要栽培牧草種子質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，2008年進(jìn)行了修訂。通過測定種子凈度、發(fā)芽率、其它植物種子數(shù)量和水分含量，把種子分成三個等級和等級外種子。我們要求秧草種子達(dá)到GB6141-2008二級良種以上要求。即凈度達(dá)不低于90%，水分不高于12%，發(fā)芽率不低于85%。各項指標(biāo)的檢驗須按GB 2930—82《牧草種子檢驗規(guī)程》進(jìn)行。有條件還可進(jìn)行種子健康評價。
秧 草 2010-03-25
揚(yáng)中，如同長江氽著一只長長的澡盆。澡盆四周茫茫江水奔騰不息。實地而看，揚(yáng)中卻如長江中的一顆明珠。天然獨特的環(huán)境，有利于農(nóng)作物的生長。一到陽春三月，鶯飛草長，碧綠的田野里秧草繁茂，一派油綠。若是到了四月，朵朵金黃色的秧草小花，點綴其間，煞是好看，猶如碧玉嵌金。
秧草是苜蓿中的一種，原產(chǎn)印度，自公元前119年張騫出使西域時把種子帶回長安試種，至今已有2100多年的栽培歷史。苜蓿包括紫苜蓿、南苜蓿，南苜蓿有三個倒卵形小葉，因葉嫩綠清秀好看，屬性草本，故稱“青青三葉草”，在鎮(zhèn)江一帶稱為“三葉菜”，而在上海則因為秧草只吃頭又被稱為“草頭”，但在北方卻以它美麗的黃花命名為“黃花菜”。至于揚(yáng)中為什么叫它秧草，那是因為揚(yáng)中的農(nóng)民把南苜蓿作為草用于秧田綠肥而得名。
據(jù)民間傳聞，常食秧草，有利于人的身體健康。唐孟謂“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸?！泵鞒顣r珍在《本草綱目》中將苜蓿列入菜部，“干食益人，可久食，利五臟……”乾隆四十五年，清高宗弘歷南巡，駐蹕鎮(zhèn)江金山行宮，適時本藉京官鮑之鐘、淡墨探花王文治以秧草薦盤，帝食之大悅，每餐必以秧草佐食，返京后頒詔秧草與“京江三鮮”、“京江醋”等并列上貢。阿拉伯語稱苜蓿為（AL-FAL-FA）意即所有食物之父。
解放前全縣單種和夾種秧草約13萬畝左右，上世紀(jì)80年代由于化學(xué)肥料的增加，三麥單種面積的擴(kuò)大，單種秧草也有2.5萬畝。秧草是揚(yáng)中人民以堊田的綠肥，可是過去揚(yáng)中人卻尊之為“救命草”。當(dāng)然誰也沒有完全統(tǒng)計過，秧草究竟救了多少揚(yáng)中人的命，但揚(yáng)中人依靠它度過了無數(shù)的“三春”，不能不說是事實。解放前由于農(nóng)田水系不暢，災(zāi)情頻繁，糧食欠收，俗話說“打把麥子吃不到栽秧，打把稻子吃不到下霜”，揚(yáng)中人缺糧斷炊，特別是春二三月，正如人們常說的“神仙總怕過三春”，在死亡線上掙扎，在求生中終于發(fā)現(xiàn)了秧草似乎能抵擋一陣子，于是人們把有限的糧食與秧草摻拌做成“秧草團(tuán)子”、“秧草粥”、“秧草饅”、“秧草觀音餅”等，盡管大多數(shù)因食過多的秧草而水胖浮腫，但終于度過難關(guān)，保存了生命。
從過去艱難困苦的年代，依秧草度命的揚(yáng)中人，在以后逐漸富裕起來的歲月中，他們一見秧草，胃里就攪得泛酸，產(chǎn)生一種莫名的滋味，即是吃一點也只是為了調(diào)劑一下口味，變換一下花式品種而已。
然而，誰也沒想到黨的十一屆三中全會以后，過去的“救命草”卻成了揚(yáng)中人的上等菜，不信摘取幾個鏡頭。
客人們酒足飯飽之時，主家會端上一盆綠油油的“活秧草”作為壓軸菜。如果朋友相約到家中吃飯，隨口而言：到我家吃秧草竹筍肉丁菜飯如何？貴賓席上，非有香溢四方的秧草燒河蚌、秧草燒帶魚、秧草蒸刀魚，特別是秧草燒河豚。這種菜，因為選料講究，又受季節(jié)性限制，所以來之不易，用來款待客人，將會大受青睞。凡春天到揚(yáng)中的貴賓，吃不到秧草燒河豚，如同上黃山不去天都峰就是一場空而感到遺憾。凡吃到此菜，總贊不絕口，鮮味獨特，美不可言，揚(yáng)中人說：“打嘴巴也不肯丟筷”。作家艾煊1992年春來揚(yáng)品嘗秧草燒河豚時說：“河豚有毒人垂愛，秧草雖草勝似菜”。
當(dāng)然，在平常人家的普通生活中，還有秧草面條、秧草粥、秧草粉團(tuán)等等。秧草的身份也從過去的一分錢3斤提高到上市價3元一斤，一到春節(jié)期間供不應(yīng)求，價格猛漲最高要10元錢一斤，雖然價格昂貴，主人在招待客人時，總不惜代價，使客人吃得滿意而歸。從“救命草”到“上等菜”的變化，不難看出揚(yáng)中人民生活水平有了很大的提高。
隨著生活水平的提高，人們對飲食的需求越來越高，講究對秧草的吃法，不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)和調(diào)料的搭配，為了不使秧草營養(yǎng)破壞，改變過去傳統(tǒng)燒法，由炒秧草改氽秧草。用秧草蒸刀魚或燒河豚先將秧草放進(jìn)開水鍋中氽熟撈起，用素油、葷油各半將刀魚或河豚放在鍋中略煎（燒河豚要先將河豚油熬好，放進(jìn)鍋中一起煎）加蔥、姜片及黃酒噴炙除腥，再加少許醬油和食鹽，放足水，先放氽好的秧草，再將煎好的刀魚或河豚放在秧草上面，先大火煮透，后改用小火悶煮，分別刀魚20分鐘，河豚40分鐘，揭蓋加糖，再燒2分鐘即好。經(jīng)過精心制作，火功到家，使刀魚或河豚鮮味滲透到秧草中去，成為美食佳肴，香味撲鼻而來，吸引力可想而知，其味獨特，鮮美異常，肥而不膩，熟而不爛，既開胃又解“饞”，大飽人們的口福。
揚(yáng)中人對秧草有深厚的感情，不管是在艱難的昨天，還是在富裕的今天或許在全面小康的明天，一到秋收后，農(nóng)民就會播下渾身是毛的黃花草籽，播下春天綠色的情趣，播下未來生活的企盼。
揚(yáng)中是長江里長出來的一個洲，是沖積平原，肥沃的土壤最適宜秧草生長。什么時間種最適宜，俗話說“種早了不結(jié)子，種遲了霜打死”，每年秋分與霜降之間，是播種秧草的最佳時節(jié)。揚(yáng)中農(nóng)民稱種秧草為澆秧草，先在田間削好5寸左右的壘子，然后把河里扒起的爛泥或單獨漚制的爛泥放到事先挖好的河泥塘里和成泥漿，舀入糞桶，加入適量的秧草籽調(diào)勻再用勺子澆入預(yù)先削好的壘中，然后蓋好豬羊灰防凍。秧草生長的適應(yīng)性很強(qiáng)，界岸河坎，十邊隙地都可以澆上秧草，而且長得很旺盛?，F(xiàn)在農(nóng)民為了趕時鮮，在寒冷的冬天，也能吃上秧草，已發(fā)展到地膜溫棚種秧草。秧草的生命力之強(qiáng)使人們難以置信，一茬采過立即施上有機(jī)肥，三五天之后，就會長出另一茬新葉，使你連續(xù)不斷的品嘗到鮮嫩的秧草。但采摘時一定要注意，“采摘秧草要認(rèn)真，只摘嫩葉不傷根，亮天亮眼抓緊采，太陽落山自關(guān)門”。（日落秧草葉子翻轉(zhuǎn)自閉，只見莖不見嫩葉）你想吃也吃不成。
揚(yáng)中成洲千年，農(nóng)民習(xí)慣種植秧草，既作綠肥和日常食用蔬菜之用外，每年到陽歷五月份家家收割秧草腌制咸秧草為早晚搭粥的小菜。改革開放以來，市委、市政府為了帶領(lǐng)農(nóng)民致富，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程，在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展和推動下，提高了農(nóng)民商品經(jīng)濟(jì)的意識，將自給自足自家腌制的咸秧草拿到市場上出售。到2003年出現(xiàn)私人開辦三葉咸秧草加工廠，目前全市已有三葉咸秧草有限公司、花紅勝咸秧草公司和正坤食品廠三家生產(chǎn)加工咸秧草。2004年7月1日在市供銷合作總社、農(nóng)業(yè)局、質(zhì)檢局、科技局和民政局等單位大力支持下，由三葉咸秧草有限公司牽頭，成立了揚(yáng)中市秧草種植協(xié)會，2006年又成立揚(yáng)中市三葉咸秧草種植專業(yè)合作社，共發(fā)展800多名會員，社員負(fù)責(zé)秧草種植，生產(chǎn)加工。建立5個無公害生產(chǎn)基地，2萬多畝次。在公司輻射帶動下，全市有1500多戶農(nóng)民從事秧草種植加工，每年為農(nóng)民增加收入近200多萬元。今年為實現(xiàn)揚(yáng)中秧草特色產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大了種植面積。三葉咸秧草有限公司一成立為鼓勵會員、社員種植秧草，負(fù)責(zé)發(fā)放秧草籽、硒鹽和生物有機(jī)肥，在種植時，公司指派專門的技術(shù)人員負(fù)責(zé)指導(dǎo)，無償提供技術(shù)服務(wù)，只施生物有機(jī)肥，不施化學(xué)肥料，保證三葉咸秧草無公害的綠色環(huán)保產(chǎn)品。收購社員秧草價格高于市場價10%，年終實行2次返利。
為確保江蘇省地方產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量，堅持科學(xué)種植和科學(xué)腌制，三葉咸秧草公司總經(jīng)理顧國祥 走訪南京、無錫等地國內(nèi)食品專家教授，聘請他們?yōu)楸竟境Ｄ觐檰?，在研制配方時，從各地方口味實際出發(fā)，在200多種配方中挑選最佳20個，對一季秧草可割十來茬，只割五、六、七茬不老不嫩作最佳腌制原料。在腌制前切碎略曬干，每百斤放曬鹽8.5斤，農(nóng)戶腌制存放不超過60天，到期開壇送往公司，再用黃豆、花生米、蠶豆瓣配料加工成4個系列26個品種，結(jié)結(jié)實實密封在陶罐里，隔絕空氣，發(fā)酵后，色黃脆嫩，鮮美可口，凡吃過三葉咸秧草的人都深有感觸地說“小小咸秧草，美味勝佳肴，吃了還想吃，回家?guī)Я伺堋薄＝衲陙?，三葉咸秧草不僅成為揚(yáng)中特色的農(nóng)產(chǎn)品，同時也成為揚(yáng)中人對外交往的禮品，每年4月河豚節(jié)全國各地來的客人都得到精制包裝的咸秧草一份，有效地擴(kuò)大和提高了咸秧草的知名度，拓展了咸秧草的銷路。因而，每年都有不少人慕名而來購買三葉咸秧草，作為禮品送給親朋好友。
隨著三葉咸秧草知名度越來越高，消費者的需求量越來越大，銷售網(wǎng)點越來越多，揚(yáng)中蘇果、通達(dá)、商城等大型的超市銷售網(wǎng)點10個，外埠的鎮(zhèn)江、常州、南京、鹽城等零售點和網(wǎng)絡(luò)銷售點近百家，不完全統(tǒng)計常年銷售額2000萬元，產(chǎn)品覆蓋江蘇、上海、北京等20多個省、市，甚至遠(yuǎn)銷香港、臺灣、韓國、美國、加拿大等10個國家和地區(qū)。
三葉咸秧草的崛起，闊步走出小島，進(jìn)入市場，獨占鰲頭，大受群眾歡迎，得到各種殊榮：
2004年4月獲“江蘇省優(yōu)秀成果獎”。2005年8月被江蘇省認(rèn)證無公害的農(nóng)產(chǎn)品。2006年9月被評為江蘇省首屆旅游商品博覽會“金獎產(chǎn)品”，同年12月授于“江蘇名牌產(chǎn)品”稱號。2007年4月被中央電視臺專題報道“三葉咸秧草”，同年12月獲全國“千社千品”、“富農(nóng)工程”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號、國家級“綠色食品”和國家級“有機(jī)食品”認(rèn)證。2008年4月中央電視臺《每日農(nóng)經(jīng)》欄目以《秧草也上餐桌》為題，專門介紹江蘇名牌“三葉咸秧草”。
從“救命草”到“上等菜”，從“揚(yáng)中土特產(chǎn)品”三葉咸秧草，演變成“江蘇名牌產(chǎn)品”、“國家有機(jī)食品”、“國家綠色食品”，秧草已成為揚(yáng)中農(nóng)業(yè)變革，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活改善發(fā)生翻天覆地變化的一個縮影。今天，當(dāng)我們吃著鮮味可口的上等菜和咸秧草時，可別忘了曾經(jīng)是“救命草”。
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