原料：土雞蛋6個、韭菜400克、蔥1根、紅薯粉條、醬油、鹽、雞精、香油、料酒、十三香、植物油各適量。
制作過程：
1、紅薯粉條用溫水泡軟后切碎、雞蛋打散、韭菜和蔥洗凈后切碎。
2、把切碎的韭菜、蔥和粉條放入一個大碗中，加醬油、鹽、雞精、香油、料酒、十三香拌勻。
3、炒鍋中放油，油很熱的時候倒入打散的雞蛋，炒好的雞蛋用鍋鏟壓碎盛出備用。
4、鍋中再放少許油，放入拌好的素餡和少許水（很小的碗，少半碗就可以，水不要太多哦）。
5、大火炒到水分收干（約3分鐘）后倒入炒好的雞蛋。
6、炒勻后即可裝盤。
小貼士：一定要用正宗的紅薯粉條，不但健康，而且更筋道（只是很少有人能買到很正宗的了）。最好用土雞蛋，不但營養(yǎng)，而且味道好（也很少有人能買到真正的土雞蛋了 ），杯具?。?/span>
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