老媽有一天無意間說了句：“用豆角做包子餡很好吃的”~ 好吧！既然老媽想吃，那咱就義不容辭滴做起來~ 相比蛋糕、面包、餅干、披薩這些高油高糖高熱量的西式點(diǎn)心， 咱們國家的包子、饅頭、發(fā)糕、餃子等中式點(diǎn)心其實(shí)更健康，所以更適合當(dāng)早餐！ 前三種就是發(fā)酵麻煩點(diǎn)，但是熱天的話發(fā)酵也很快~ 而且可以一次多做點(diǎn)，放涼后裝起來放冰箱冷凍，想吃的時(shí)候拿出來蒸個(gè)幾分鐘就可以了。 包子好看在褶兒，好吃在餡兒~ 喜歡吃豆角的可以試試這款餡兒的，真的如我老媽說的，很好吃~ 我們平時(shí)吃的比較清淡，所以餡兒的調(diào)料放得不多，就放了鹽和醬油。 大家喜辣的可以加辣椒，還有各種味精、雞精、耗油、芝麻油、胡椒粉、料酒、十三香等，依據(jù)自己口味隨便放~甚至還可以加點(diǎn)糖提味哈！
By 燒果果
用料
1、五花肉帶皮一起剁碎，豆角切碎，加入鹽和醬油，攪拌均勻。如果想湯汁多的話，可以加點(diǎn)水，有高湯更好，不要放太多，不然餡兒太稀了后面會(huì)不好包。然后用筷子順著同一個(gè)方向使勁攪打，攪到餡兒和水或湯充分融合到一起。萬一覺得有點(diǎn)稀的話，可以先放冰箱冷藏，基本上等包子的面皮做好就可以拿出來包了。
2、500g面粉、5g酵母和適量溫水準(zhǔn)備。做包子一般來說，面粉和水的比例是2:1，也就是說500g面粉大概加250g水差不多。不過每個(gè)人用的面粉吸水性不一樣，所以建議大家水不要一下全倒完，可以先留出二三十克，在揉面過程中看情況再加。覺得稀了加面粉，覺得水不夠就加水，這個(gè)大家自己把握哈！另外做包子的面皮要比饅頭的軟一點(diǎn)比較好，所以在面團(tuán)還好揉的前提下可以稍微多加點(diǎn)水~
3、面粉、酵母和水依次倒入面包機(jī)內(nèi)。（我比較懶，把揉面的活兒交給面包機(jī)了，其實(shí)手揉能更好掌控，所以勤快的朋友還是用手揉吧，哈哈~放盆里或者放揉面墊上揉都可以。）
4、揉好從面包機(jī)拿出來放盆里，用保鮮膜蓋上進(jìn)行發(fā)酵。手揉的話，揉到“三光”就可以了，即面光、盆光、手光。
5、面團(tuán)發(fā)好了，熱天發(fā)酵很快~這個(gè)大概是不到一個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，快滿盆了。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)用手掰開看到里面成蜂窩狀。
7、準(zhǔn)備好揉面墊和搟面杖，揉面墊上撒一些面粉防粘。
8、將面團(tuán)移至揉面墊上，用力揉，排掉發(fā)酵的氣孔。
9、要注意的是，氣溫高，面團(tuán)很容易變干，所以在包的過程中可以用保鮮膜蓋蓋。
10、取一小劑子按扁。大小隨自己喜好，我包得比較大，所以取的面團(tuán)也比較多一點(diǎn)。
11、用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。重復(fù)這個(gè)動(dòng)作直至將整個(gè)面團(tuán)都分別搟成一塊塊這樣的面皮。
12、取一塊放手上，放入適量餡料，我的面團(tuán)好大，餡料也放了好多~自己吃么，就應(yīng)該皮薄餡多，哇哈哈~
13、包子的包法大家根據(jù)自己的習(xí)慣來包就好~甚至可以充分發(fā)揮自己的想象力！
14、依次包好后，放入蒸鍋，蓋上蓋進(jìn)行二次發(fā)酵。（注意！二次發(fā)酵非常重要，不要急著一放進(jìn)蒸鍋就開始蒸，等個(gè)二三十分鐘，等二發(fā)完成再蒸，不然包子發(fā)酵不夠口感會(huì)比較硬。冷天的話，蒸鍋內(nèi)要放溫水來進(jìn)行二次發(fā)酵，不然會(huì)很慢。我的二發(fā)沒怎么發(fā)好，也是心急了，結(jié)果沒吃成“熱豆腐”T.T）
15、二發(fā)完成后開始蒸啦！大火將水燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸個(gè)20來分鐘就可以了。
16、蒸好了，可以開吃咯！
17、皮薄餡多，真過癮~豬皮和肉剁到一起還特別有嚼頭。
18、這個(gè)餡吃起來非常清爽不膩~
19、白白胖胖的大包子~我們都愛吃！
20、成品圖~
21、好吃！
小貼士1、餡料根據(jù)自己口味來調(diào)哦！ 2、面粉和水的比例一般是2:1，不過在這個(gè)基礎(chǔ)上，水一開始可以少放點(diǎn)，看情況再加。不然萬一稀了就要加面粉了，而由于酵母一開始只放了那么多，面粉如果加太多，會(huì)影響發(fā)酵。 3、包子包好后，一定要進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)是直接影響成品口感的！
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